El efecto del régimen alimenticio durante el proceso en la producción y la calidad de la carne de cordero
El efecto del régimen alimenticio durante el proceso en la producción y la calidad de la carne de cordero
Date
2018
Authors
Lorena Aguayo Ulloa, 0000-0002-3825-9515
Maria Pascual Alonso, 0000-0001-7012-2095
Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577
Sergio Alierta Nicodemus, 0000-0003-0034-6434
Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma
Abstract
Description
El estudio analizó el efecto del régimen de alimentación durante el acabado sobre el bienestar del cordero, el rendimiento de la producción y la calidad de la carne. Cuarenta corderos con un peso vivo promedio de 17,2 (± 0,2) kg fueron asignados aleatoriamente en dos tratamientos. Un grupo fue engordado siguiendo un programa de alimentación tradicional basado en grano de cebada y raciones de heno de alfalfa. El grupo control se alimentó con concentrado comercial de pélets y paja siguiendo el régimen intensivo utilizado en un feed-lot típico. Se analizaron los rasgos productivos y las variables de calidad de la carne, así como la respuesta al estrés y las variables de comportamiento (para evaluar el bienestar de los animales). Se analizaron los datos de producción y calidad de la carne ajustando un modelo unidireccional con el efecto fijo del régimen de alimentación. Los corderos tradicionales tenían indicadores técnicamente aceptables de la calidad de la canal y la carne, pero requieren una semana más de acabado para ser sacrificados con el mismo peso que los corderos industriales. Desde el punto de vista técnico y económico, el sistema industrial es más eficiente, pero el método tradicional tiene el valor agregado de un mejor bienestar y un sistema más sostenible y rastreable.
Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.
Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.
Keywords
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA