Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo : una revisión sistemática
Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo : una revisión sistemática
Date
2018
Authors
Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985
Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma
Abstract
Description
El bienestar animal se ha convertido en un tema importante de interés público, económico y político, lo que lleva a la necesidad de validar los indicadores que son factibles de usar en los mataderos. Se llevó a cabo una revisión sistemática que identificó 72 indicadores de bienestar del ganado (CWI) que se clasificaron en cuatro categorías (fisiológica, morfométrica, conductual y calidad de la carne). Su validez y viabilidad para su uso en mataderos se evaluaron como posibles medidas de bienestar del ganado durante el transporte al matadero y en el propio matadero. Se identificaron varios indicadores muy válidos que son útiles para evaluar el bienestar en los mataderos, incluida la puntuación de la condición corporal, las interacciones entre humanos y animales, las vocalizaciones, la caída, los hematomas en las carcasas y el pH de la carne. Además, algunos indicadores intermedios válidos son útiles y deben investigarse más a fondo. La información a lo largo de la cadena alimentaria podría utilizarse sistemáticamente para proporcionar una base para una inspección de la carne basada en un mayor riesgo. Se podría implementar un sistema integrado basado en el uso de indicadores clave definidos para cada paso de inspección con el establecimiento de umbrales de alarma.
Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.
Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018.
Keywords
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA