Caleidoscopio científicouna mirada a la investigación en la UAM Lerma a través de monografías científicas722210-205314Rafaela Blanca Silva LópezCoordinadora1562849-1204424Rector GeneralDr. Eduardo Abel Peñalosa CastroSecretario GeneralDr. José Antonio De Los Reyes HerediaUNIDAD AZCAPOTZALCOSecretaria de la UnidadMtra. Verónica Arroyo PedrozaUNIDAD IZTAPALAPARectorDr. Rodrigo Díaz CruzSecretario de la UnidadM. en B. E. Arturo Leopoldo Preciado LópezUNIDAD LERMARectorDr. José Mariano García GaribaySecretario de la UnidadIng. Darío Guaycochea GuglielmiCoordinador deCultura y Extensión UniversitariaDavid Rodríguez ZavalaDirector de la División de Ciencias Básicas e Ingeniería Dr. Gabriel Soto CortésDirectora de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud Dra. Rina María González CervantesDirector de la División de Ciencias Sociales y Humanidades Dr. Pablo Castro DomingoCaleidoscopio científicouna mirada a la investigación en la UAM Lerma a través de monografías científicasCaleidoscopio científico:una mirada a la investigación en la UAM Lerma a través de monografías científicas está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional. Para ver las condiciones de esta licencia puede consultar la página https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Primera edición, 2018ISBN: 978-607-28-1485-1Imágenes y diseño de portada: Arcelia Islas Guerrero Diseño editorial y maquetación: Arcelia Islas GuerreroUnidad Lerma / División de Ciencias Básicas e Ingeniería / División de Ciencias Biológicas y de la Salud / División de Ciencias Sociales y HumanidadesTel. (728) 282-7002 ext. 6500Rafaela Blanca Silva LópezCoordinadoraAutoresAbdel Fattah Zeidan Mohamed Salem Adolfo Armando Rayas AmorAdriana Tapia Ochoategui Adriana Villanueva Carvajal Alan Javier Hernández Álvarez Alejandra García Arista Alejandra L. San Martín AzocarAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Alfonso Prieto GuerreroAna Carolina Robles Salvador Ana GuerreroAnastacio García Martínez Anayeli Zúñiga Cruz Andrés DucoingAntonio Dalmau Antonio Lafuente Antonio Velarde Archana Venkataraman Ashutosh Sharma Beatriz MazasBenito Albarrán Portillo Betzayda D. Velázquez Méndez Carlos David Silva LunaCarlos Galdino Martínez García Carlos Manuel Arriega Jordán Carlos SañudoCarolina de HaroCésar Arostegui RamírezCésar Augusto Briseño Moreno Cinthia Fernández C.D. I. Téllez Medina Daniel Enríquez Hidalgo Daniel Osorio Gómez David González Pineda Dayane L. TeixeiraEduardo Luis de la Garza VizcayaEinar Vargas Bello Pérez Eloísa Domínguez Mariani Emilio Sordo Zabay Ernesto Morales Almaraz Federico Bermúdez Rattoni Felipe García Ochoa Fernando García Barroso Francisco Galindo Francisco J. Zarza Francisco M. Galindo Francisco Pedroche F. Gabriel Soto CortésGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Georgina Calderón Domínguez Gerardo Abel Laguna Sánchez Gilberto Espinosa ParedesGladys Ortiz Henderson Grecia Itzel Dotor López Gustavo A. María Levrino Haydee Y. Hernández Unzón Hugo H. MontaldoHugo Pablo LeyvaIlse Marlen Mercado Albarrán Iris Iddaly Méndez Gurrola Israel Isaac Montes de Oca SolísP. GajanJacobo Sandoval Gutiérrez Jalil Fallad ChávezJean Pascal Morin Jesús Loyo Quijada Joop LensinkJorge Dámaso Hanel y del Valle Jorge López OrtegaJosé Ángel Hernández Rodríguez José Ignacio Castillo Velázquez José Luis OlletaJuan López Sauceda Judith Jiménez Guzmán Judith KalmanKarla Edurne Romero Ramos Katrin FuchsKioko Guzmán RamosIsabel Reyes Lagunes Lidia R. Barrón Sosa Liliana Alamilla Beltrán Liliana León LópezLisaura Walkiria Rodríguez Alvarado Lorena Aguayo UlloaMitchellM. Pilar SantolariaM. Ramírez MirandaM. Rodríguez PalomaresMaría Antonia Mariezcurrena Berasain María de la Luz Sánchez Mundo María de la Paz Salgado CruzMaría del Mar Campo María José Sánchez Muros María Pascual AlonsoMaría Paz Sastre Domínguez Mariana Hernández González Martha Hanel González Martín Roberto Flores Eslava Mayra Díaz RamírezMiguel A. PulidoMiguel Ángel López Ontiveros Mónica Irene Silva López Morris VillarroelNatyieli Losada Espinosa Niza Michelle Lugo MartínezOctavio Alonso Castelán Ortega Óscar E. Hernández RazoÓscar Herrera AlcántaraP. Alberti Peter Dorward Pierre SansLópez GamaR.S.B. PinheroRafael Morales Gamboa Rafaela Blanca Silva López Raquel García Barrientos Ricardo Beristain Cardoso Ricardo Marcelín Jiménez Rocío PinalRodrigo Rosales González Román Anselmo Mora Gutiérrez Rosa Elena Cruz MiguelRosario Valdespino Huerta Rosy Gabriela Cruz MonterrosaAliertaSalvador VillacrecesSantiago Alonso Palmas Pérez Sofía García YagüeTahir Rehman Tamara TadichUriel Ocampo GarcíaVíctor M. Bárcenas Sánchez Viridiana Matías Hernández Wilmer S. SepúlvedaIVVDictaminadoresAlejandro Reyes Ortiz Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), AzcapotzalcoBlanca Estela Chávez Blanco Universidad de Guadalajara (UDG), Sistema de Universidad VirtualConcepción Ramírez Lubianos Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), LermaEdwing Antonio Almeida Calderon Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), AzcapotzalcoEva Judith Hueso Guerrero Universidad de Guadalajara (UDG)Gabriel Saavedra Ramírez Tecnológico de Estudios Superiores Cuautitlán Izcalli (TESCI)Hugo Pablo Leyva Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), AzcapotzalcoIris Iddaly Méndez Gurrola Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ)Jalil Fallad Chávez Universidad de Guadalajara (UDG), Sistema de Universidad VirtualJesús Zavala Ruiz Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), IztapalapaJosé Ángel Hernández Rodríguez Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), Azcapotzalco María Elena Chan Núñez Universidad de Guadalajara (UDG), Sistema de Universidad Virtual María Eustolia Llanillo Flores Universidad Tecnológica de Tecámac (UTTEC)Óscar Alvarado Nava Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), AzcapotzalcoPablo Cesar Hernandez Cerrito Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), IztapalapaRaúl Corona Universidad Tecnológica de México (UNITEC), AtizapánRaymundo Lira Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), AzcapotzalcoRomán Anselmo Mora Gutiérrez Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), AzcapotzalcoRed INEDAT LermaDaniel Hernández Gutiérrez Eloísa Domínguez Mariani Emilio Sordo ZabayEva Raquel Güereca Torres Gabriel Soto CortésGerardo Abel Laguna Sánchez Gerardo Vázquez Hernández Gladys Ortiz HendersonIris Iddaly Méndez Gurrola Jacobo Sandoval Gutiérrez Manuel Rocha Iturbide María Paz Sastre DomínguezÓscar Enrique Hernández Razo Rosy Gabriela Cruz Monterrosa Sarai Velázquez PeñaSilvestre de Jesús Alavez EspidioVIVIIPresentaciónEn 2015, cuando se aprueba el Plan de Desarrollo de la Unidad Lerma, se con- sidera como uno de los objetivos estratégicos el libre acceso a los productos de investigación, creación e innovación. En el objetivo I10 se establece contar con un acervo bibliográfico institucional (repositorio digital de libre acceso) mediante el cual se almacenen y difundan los productos de investigación. Sin embargo, es hasta mediados de 2017 que, participamos en el programa de Repositorios Institucionales de la Estrategia de acceso abierto a la información científica, tec- nológica y de innovación del CONACYT, la Unidad Lerma comienza formalmente a trabajar en el diseño e implementación de su Repositorio Institucional.La recopilación, revisión y organización de los productos de trabajo de las áreas de conocimiento que existen en la Unidad Lerma, fue una de las primeras ac- ciones realizadas, obteniendo un resultado por demás enriquecedor al recabar un conjunto de monografías científicas en el que los profesores-investigadores comparten de manera breve los resultados de sus investigaciones, en idioma español, de manera gráfica y sencilla para que esté al alcance de todos.Con las monografías científicas se pretende que el lector pueda dar una bre- ve mirada a la investigación de las diferentes disciplinas que se cultivan en la Unidad Lerma. Buscando despertar su curiosidad para llevarlo a las versiones completas de los artículos o simplemente para llevarlo a reflexionar y aplicarlo a otras áreas, más allá de lo académico.PrólogoLa obra “Caleidoscopio científico: una mirada a la investigación en la UAM Lerma a través de monografías científicas”, reúne el trabajo de varios investigadores de la UAM Azcapotzalco e Iztapalapa, pero, en particular, de un grupo de profesores y alumnos de la UAM Lerma, dedicados desde el ámbito de la academia, a la investigación en temas relacionados con la alimentación y la salud, el bienestar animal y calidad de la carne, el uso de TIC en alfabetización, educación y la ges- tión de procesos, entre otros.Cabe mencionar que todos estos temas están ligados a las líneas de investi- gación de los programas educativos que se imparten en la Unidad Lerma. Una brillante oportunidad para adentrarnos al trabajo de nuestros académicos y, aprovechando el potencial de las nuevas tecnologías de la información y comu- nicación, a su divulgación bajo el concepto de acceso abierto.El libro se divide en ocho capítulos en los que se describe la pluralidad de inves- tigaciones de nuestros académicos.El capítulo uno, Sistemas computacionales y tecnología, comienza presentándo- nos un estudio sobre el desempeño de un algoritmo de dispersión de informa- ción, sin duda alguna, un componente relevante en varios sistemas de almace- namiento de información de altas prestaciones. Continua con la propuesta de una arquitectura para la realización de una unidad central de proceso a partir de una variante de una máquina de Post. También, se presenta una propuesta para implementar en tiempo real, un monitor de estabilidad para reactores nucleares del tipo BWR, un sistema de rastreo de bajo costo por geolocalización, mediante el envío de mensajes SMS y una app de musicoterapia para personas con alzhéi- mer, y finalmente los avances relacionados con el Repositorio.En Alimentos y salud, correspondiente al capítulo dos, se abordan aspectos tan diversos como la problemática de los metales pesados en el cultivo de la fresa y las enfermedades transmitidas por ciertos alimentos, al mismo tiempo que se estudian los requerimientos diferenciales de la nueva proteína Arc en la corteza insular y la amígdala. También, se estudia el efecto del almacenamiento en la actividad antioxidante de Sesamum indicum L, se presenta una caracterización microestructural y evaluación del índice glicémico del pan pita.VIIIIXMientras que en el capítulo tres, se presentan las investigaciones que se desa- rrollan sobre bienestar animal y calidad de la carne. Desde el estudio de actitudes de los comerciantes minoristas de carne en España, las actitudes y opiniones de los ciudadanos españoles hacia las corridas de toros, hasta las percepciones y actitudes de transportistas mexicanos en las prácticas operativas y logísticas del transporte de ovejas, la aplicación de un modelo socio-psicológico para identifi- car y comprender los factores que influyen en la adopción de una innovación por pequeños productores de lácteos en el centro de México y la optimización de la gestión de la alimentación en los sistemas lácteos de pequeña escala del centro de México. Otro aspecto importante en estos estudios es el relacionado con la manipulación y trasiego de animales. En particular el manejo de cabras, corderos y ovejas en diferentes circunstancias y condiciones y su impacto en la calidad de la carne.En el capítulo cuatro, denominado Alfabetización, educación y apropiación de las TICs, se presenta un enfoque multidisciplinario, que muestra como el desarrollo y uso de las tecnologías de la información ha impactado tanto en la alfabetiza- ción como en la educación a diferentes niveles. Las investigaciones van desde la alfabetización, pasando por adultos de nula o baja escolaridad hasta su uso en la formación de jóvenes de secundaria y educación superior. Se contemplan aspectos relacionados con la aplicación de estrategias didácticas y pedagógicas en el aula para cursos presenciales y semipresenciales. En fin, un compendio de usos de la tecnología en ambientes educativos.En el capítulo cinco, Gestión de procesos, se da muestra de la actividad didáctica que realizan nuestros académicos en la formación profesional de los alumnos de ingeniería. Desde el aprendizaje de métodos de mejora continua, pasando por los conocidos conceptos de justo a tiempo.El capítulo seis, Arte y comunicación digitales, nos muestra un estudio denomi- nado arqueologías del presente y museos del futuro, mostrando evidencias de como abrir la relación entre el patrimonio y el bien común. Continua con una investigación sobre “dominios, público y accesos. Un wiki en proceso sobre la arqueología del acceso”, “trazos coordinados para un diseño TIC” y concluye con un modelo holográfico de diseño.En el capítulo siete, Arquitectura institucional y gestión digital, se presentan una serie de investigaciones sobre la aplicación del modelo de arquitectura institu- cional y las mejores prácticas en el diseño de sistemas de gestión en institucio- nes de educación superior. Se presentan varios casos prácticos de aplicación de un sistema de gestión digital.Por último, el capítulo ocho, Ecosistemas hídricos de la UAM Lerma, nos presen- ta una caracterización de las componentes hídricas que alimentan a la Ciénega de San Nicolás Peralta, Estado de México. También, nos explica las funciones de la estación climatológica de la UAM-L, se presenta un trabajo sobre la ca- racterización ficológica del apantle de las garzas, con la finalidad de conocer el potencial de estos organismos como bioindicadores de algunos parámetros. El capítulo concluye con un estudio sobre la acuaponía como alternativa susten- table para la producción de peces y hortalizas.En resumen, esta obra recoge los diversos temas que cultivan los integrantes de nuestra comunidad universitaria. Las monografías científicas presentadas fueron revisadas por pares académicos, y son productos generados a partir de trabajos de investigación en extenso publicados en revistas indexadas o presentados en congresos científicos nacionales o internacionales de sus respectivas áreas.La finalidad de esta obra es ofrecer al público en general el acceso gratuito a la investigación que se realiza en la UAM a través de recursos digitales que combi- nan texto e imágenes conformando monografías científicas que facilitan la com- prensión del tema al lector, bajo la acertada coordinación de la Dra. Rafaela Blanca Silva López, siempre preocupada por devolver a la sociedad parte de lo que la Institución recibe de ella.José Ángel Hernández RodríguezXXIAgradecimientosLa sociedad que aporta recursos para que se lleve a cabo la investigación dentro de las Instituciones de Educación Superior, es quién debe tener acceso abierto a los resultados obtenidos y el nuevo conocimiento generado.Las monografías científicas que se presentan en este libro son una forma senci- lla de compartir con la sociedad los resultados de las investigaciones realizadas por profesores-investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Lerma.Este libro es producto del entusiasmo de los que asumimos el compromiso de compartir el conocimiento generado de la investigación, la experimentación y la colaboración. eso a lo que llamamos conocimiento, que al compartirlo crece y se transforma. Este trabajo se realizó gracias a la participación de la comunidad universitaria, al apoyo del Dr. Emilio Sordo Zabay, siempre comprometido con la Institución y amante de compartir su conocimiento.Agradecemos al CONACYT, que a través de sus programas fomenta el desa- rrollo y difusión de la investigación, proporcionando los recursos económicos para la construcción del Repositorio Institucional de la Unida Lerma, espacio en el que se compartirá este libro.Rafaela Blanca Silva LópezColaboradoresRecopilación de información, elaboración y diseño de las monografías científicas:Rosa Elena Cruz MiguelAlberto Rodríguez SánchezMargarito Filomeno NicolásMariana Hernández HernándezAlejandra Ivón EscárcegaLuis Alberto Antonio NarcizoDiseño Editorial:Arcelia Islas, quien lleno de vida y color el libro, dejando ese toque visual tan necesario.XIIXIIIContenidoSistemas computacionales y tecnología134-59Alimentos y salud260-81Bienestar animal y calidad de la carne382-113Alfabetización, educación y apropiación de las TICs4114-149Gestión de procesos5150-159Arte y comunicación digitales6160-169Arquitectura institucional y gestión digital7170-189Ecosistemas hídricos de la UAM Lerma8190-199Sistemas computacionales y tecnologíaIntroducción34Estudio sobre el desempeño del Algoritmo de Dispersión de InformaciónBetzayda D. Velázquez Méndez Ricardo Marcelín Jiménez36Propuesta de arquitectura para la realización de una unidad central de proceso a partir de una máquina de PostGerardo Abel Laguna Sánchez Jacobo Sandoval Gutiérrez42Implementación en tiempo real de un monitor de estabilidad para reactores nucleares del tipo BWRGerardo Laguna Sánchez Alfonso Prieto Guerrero Gilberto Espinosa Paredes52Sistema de rastreo de bajo costo por Geolocalización mediante el envío de mensajes SMSJorge López Ortega Jacobo Sandoval Gutiérrez Juan López SaucedaMartín Roberto Flores Eslava54App de musicoterapia para personas con AlzheimerIris Iddaly Méndez Gurrola Rafaela Blanca Silva López Román Anselmo Mora Gutiérrez56“Entornos virtuales de aprendizaje en métodos numéricos para ingeniería”. Apoyado por recursos de PRODEP en el rubro de Redes para comunidades digitales para el aprendizaje en Educación Superior. 2016-2017Ricardo Marcelín Jiménez Rafaela Blanca Silva López58Alimentos y saludIntroducción60Cuantificación de metales pesados en el cultivo de la fresa (FragariaXananassa Duch. var. festival) en Tenancingo y Villa GuerreroGrecia Itzel Dotor López Anayeli Zúñiga CruzRosy Gabriela Cruz Monterrosa Mayra Díaz RamírezAdolfo Armando Rayas Amor62Enfermedades transmitidas por los alimentos, probióticos y saludAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz RamirézMaría de la Luz Sánchez Mundo Alan Javier Hernández Álvarez Lidia R. Barrón Sosa64La adición de hojas de Azadirachta indica A. Juss y Stevia rebaudiana Bertoni y su efecto en la calidad sensorial de un pan dulceMaría de la Paz Salgado Cruz Georgina Calderón Domínguez Mayra Díaz RamírezAlejandro de Jesús Cortés SánchezD. I. Téllez Medina Adriana Tapia Ochoategui66Bio Surfactantes producidos por enterobacteriasAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz RamírézAlan Javier Hernández Álvarez Felipe García OchoaAdriana Villanueva Carvajal Liliana León LópezAlejandra L. San Martín Azocar68El género Staphylococcus: Microorganismos dañinos y beneficiosos en el entornoAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz RamirézRaquel García Barrientos Ashutosh Sharma72Efecto del almacenamiento en la actividad antioxidante de Sesamum indicum L., tratado térmicamente en horno convencional y microondasMayra Díaz RamírezHaydee Y. Hernández Unzón María de la Paz Salgado Cruz Rosy Gabriela Cruz Monterrosa Judith Jiménez GuzmánGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Adolfo Armando Rayas Amor74Caracterización microestructural y evaluación del índice glicémico del pan pita enriquecido con mucílago de chíaMaría de la Paz Salgado CruzM. Ramírez Miranda Mayra Díaz Ramírez Liliana Alamilla BeltránGeorgina Calderón Domínguez76Requerimiento diferencial de la síntesis de la nueva proteína Arc en la corteza insular y la amígdala, a través de reacciones seguras y aversivas en la formación de memoria a largo plazoKioko Guzmán Ramos Archana Venkataraman Jean Pascal Morin Daniel Osorio GómezFederico Bermúdez Rattoni78Construcción y validación de una escala de asertividad en la relación paciente – médicoAlejandra García AristaIsabel Reyes Lagunes80Bacillus cereus: alimentos, salud y biotecnologíaAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz RamírezMaría de la Paz Salgado Cruz70Bienestar animal y calidad de la carneIntroducciónEl enriquecimiento ambiental y el rango social, su efecto en el miedo y la respuesta al estrés82en la manipulación regular de cabras lecherasGenaro Cvabodni Miranda de la LamaActitudes de los comerciantes minoristas de carne con respecto al bienestar de los animales en EspañaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Wilmer S. SepúlvedaMorris VillarroelGustavo A. María Levrino84Un estudio en los corderos y la selección de diferentes materiales para recostarseDayane L. TeixeiraGenaro Cvabodni Miranda de la Lama María Pascual AlonsoLorena Aguayo Ulloa Morris VillarroelGustavo A. María Levrino86El efecto del régimen alimenticio durante el proceso en la producción y la calidad de la carne de corderoLorena Aguayo UlloaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama María Pascual AlonsoKatrin Fuchs José Luis OlletaMaría del Mar CampoS. Alierta Morris VillarroelGustavo A. María Levrino88Influencia del dominio social en la producción, bienestar y calidad de la carne de resGenaro Cvabodni Miranda de la Lama María Pascual AlonsoAna GuerreroP. AlbertiRocío Pinal Katrin FuchsHugo H. Montaldo Andrés Ducoing Francisco Galindo92Efectos de la exposición química y de manejo sobre ácidos grasos, estrés oxidativo e indicadores de bienestar morfológico en dorada (Sparus aurata)María José Sánchez Muros Salvador VillacrecesGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Carolina de HaroFernando García Barroso94Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo: una revisión sistemáticaNatyieli Losada Espinosa Morris VillarroelGustavo A. María LevrinoGenaro Cvabodni Miranda de la Lama96Influencia del bienestar de los animales de granja en los mercados y actitudes de los consumidores en Latinoamérica: Los casos de México, Chile y BrasilEinar Vargas Bello PérezGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Dayane Lemos TeixeiraDaniel Enríquez Hidalgo Tamara TadichJoop Lensink98S. Alierta Pierre SansJ. P. Gajan Morris Villarroel Antonio Dalmau Antonio VelardeMaría del Mar Campo Francisco GalindoM. Pilar Santolaria Carlos SañudoGustavo A. María LevrinoLas percepciones y actitudes de los transportistas hacia el bienestar de los animales de granja y su influencia en las prácticas operativas y logísticas del transporte de ovejasMiguel A. PulidoMaría Antonia Mariezcurrena Berasain Wilmer SepúlvedaAdolfo Armando Rayas AmorAbdel Fattah Zeidan Mohamed Salem Genaro Cvabodni Miranda de la Lama10090Bienestar animal, identidad nacional y cambio social:Actitudes y opiniones de los ciudadanos españoles hacia las corridas de torosGustavo A. María Levrino Beatriz MazasFrancisco J. ZarzaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama102Optimización de la gestión de la alimentación en los sistemas lácteos de pequeña escala del centro de MéxicoAdolfo Armando Rayas Amor Carlos Galdino Martínez García Octavio Alonso Castelán Ortega112Respuestas al estrés termofisiológico, hematológico, bioquímico y conductual de ovinos transportados en carreteraMaría Pascual AlonsoGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 Lorena Aguayo UlloaMorris VillarroelMitchellGustavo A. María Levrino104Transporte de larga distancia:efectos de la ubicación de los corderos en el transporte en la termofisiología, bienestar y calidad de la carneGenaro Cvabodni Miranda de la LamaM. Rodríguez PalomaresRosy Gabriela Cruz Monterrosa Adolfo Armando Rayas AmorR.S.B. Pinhero Francisco M. Galindo Morris Villarroel106Análisis productivo y económico de unidades de producción de ganado bovinoAnastacio García MartínezR. López GamaErnesto Morales Almaraz Carlos Galdino Martínez García Benito Albarrán PortilloAdolfo Armando Rayas Amor108Aplicación de un modelo socio-psicológico para identificar y comprender los factores que influyen en el uso y adopción de una innovación exitosa por pequeños productores lácteos en el centro de MéxicoCarlos Galdino Martínez García Carlos Manuel Arriega Jordán Peter DorwardTahir RehmanAdolfo Armando Rayas Amor110Alfabetización, educación y apropiación de las TICsIntroducciónEstudio de caracterización de alumnos de nuevo ingreso en la UAM Lerma durante el trimestre 16-ORafaela Blanca Silva López Iris Iddaly Méndez GurrolaAcceso a la representación escrita de los números naturales: una secuencia didáctica para adultos de baja o nula escolaridad114116A flipped learning approach using social media. Study case: Elemental Programming In Higher EducationRafaela Blanca Silva López Mónica Irene Silva López Jalil Fallad Chávez136Sistema de Aprendizaje Cooperativo Mediado por Tecnologías de la Información y ComunicacionesRafaela Blanca Silva López Iris Iddaly Méndez Gurrola Rosa Elena Cruz Miguel Hugo Pablo LeyvaSantiago Alonso Palmas Pérez122Hoy, aquí, alfabetizando. Treinta años de alfabetizar por convicciónSantiago Alonso Palmas Pérez124La triada académica: propuesta para la formación integral del ingenieroJosé Ángel Hernández Rodríguez Jorge Dámaso Hanel y del Valle Martha Hanel González126Métodos numéricos en ingeniería UAM Azcapotzalco: BAOC (Big Academic Open Course)Hugo Pablo LeyvaEntorno Virtual de Aprendizaje y repositorio de objetos de investigación digitales de aprendizaje para Métodos Numéricos en IngenieríaRafaela Blanca Silva López Emilio Sordo Zabay Gabriel Soto CortésJugar a la escuela con pantalla y tecladoJudith KalmanÓscar E. Hernández Razo“¿Tienes face?”138140142Rafaela Blanca Silva López Rafael Morales Gamboa128Uso y apropiación de medios y tecnologías digitales entre jóvenes estudiantes de secundaria en MéxicoGladys Ortiz Henderson Karla Edurne Romero RamosGamification, flipped and follaborative learning in mathematics teaching with engineering studentsRafaela Blanca Silva López Uriel Ocampo GarcíaJosé Ángel Hernández RodríguezGenerador de problemas y soluciones para métodos numéricos en ingenieríaHugo Pablo LeyvaRafaela Blanca Silva López130Design and testing of a methodology for thesis advisory as an approach from Project ManagementJosé Ignacio Castillo Velázquez Rafaela Blanca Silva López Gerardo Abel Laguna Sánchez Jacobo Sandoval GutiérrezMeta-modelo de aprendizaje estratégico (SML):144146Iris Iddaly Méndez GurrolaModelado de procesos para educación virtual y a distanciaRafaela Blanca Silva López Iris Iddaly Méndez GurrolaEduardo Luis de la Garza Vizcaya132134Arquitectura del Entorno Virtual de Aprendizaje Personalizado (PVLE) basado en computación en la nubeRafaela Blanca Silva López Iris Iddaly Méndez Gurrola Óscar Herrera Alcántara Mónica Irene Silva López Jalil Fallad Chávez148Gestión de procesosIntroducción150Actividad didáctica para el aprendizaje del método de Mejora ContinuaCinthia Fernández C. Jesús Loyo QuijadaMariana Hernández González Lisaura Walkiria Rodríguez Alvarado152Taller didáctico para ejemplificar la transición de un sistema de producción tradicional a un sistema Justo a Tiempo controlado por tarjetas kanbanCinthia Fernández C. Jesús Loyo QuijadaMariana Hernández González Lisaura Walkiria Rodríguez Alvarado154Análisis Dinámico de un Sistema Kanban en una Línea de Ensamble MultiproductoLisaura Walkiria Rodríguez Alvarado Jesús Loyo QuijadaMiguel Ángel López Ontiveros Rosario Valdespino Huerta156Problemas en el Área de Producción: Diagnóstico de Empresas en el Valle de MéxicoLisaura Walkiria Rodríguez Alvarado Mariana Hernández González Miguel Ángel López Ontiveros Jesús Loyo QuijadaRosario Valdespino Huerta158Arte y comunicación digitalesIntroducción160Arqueologías del presente y museos del futuro, o cómo abrir la relación entre el patrimonio y el bien comúnAntonio LafuenteMaría Paz Sastre Domínguez162Dominios, públicos y acceso. Un wiki en proceso sobre la arqueología del accesoMaría Paz Sastre Domínguez164Trazos coordinados para un diseño-TICRodrigo Rosales González Víctor M. Bárcenas Sánchez166Modelo holográfico de diseñoRodrigo Rosales González Ana Carolina Robles Salvador168Arquitectura institucional y gestión digitalIntroducciónModelos de referencia: Arquitectura InstitucionalRafaela Blanca Silva López Iris Iddaly Méndez Gurrola Rosa Elena Cruz Miguel Mónica Irene Silva López170Sistema de Gestión Digital para la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad LermaRafaela Blanca Silva López Mónica Irene Silva López Iris Iddaly Méndez Gurrola Jalil Fallad ChávezEduardo Luis de la Garza Vizcaya184Aplicación de la Arquitectura Institucional como recurso para la Alineación EstratégicaJosé Ángel Hernández Rodríguez Rafaela Blanca Silva LópezJorge Dámaso Hanel y del Valle Eduardo Luis de la Garza VizcayaArquitectura de procesos clave de una Institución de Educación SuperiorRafaela Blanca Silva López Rosa Elena Cruz MiguelJosé Ángel Hernández Rodríguez Jalil Fallad ChávezJorge Dámaso Hanel y del Valle172174176Arquitectura del Sistema de Monitoreo y Generación de Notificaciones en GNU/LINUX mediante agentespara un Sistema de Gestión DigitalRafaela Blanca Silva López Viridiana Matías Hernández Israel Isaac Montes de Oca Solís Hugo Pablo Leyva186Formación de Ingenieros, aprendizaje por proyectos. Caso: Sistema de Gestión Digital para ContratacionesRafaela Blanca Silva López Jorge Dámaso Hanel y del Valle David González Pineda188Caso aplicativo del Sistema de Gestión Digital: Gestión de Espacios FísicosRafaela Blaca Silva López César Arostegui Ramírez Iris Iddaly Mendez Gurrola Hugo Pablo Leyva178Caso aplicativo del sistema de gestión digital: gestión de proyectos de investigaciónIris Iddaly Méndez Gurrola César Augusto Briseño Moreno Rafaela Blanca Silva López180Technological architecture for a Higher Education InstitutionRafaela Blanca Silva López José Ignacio Castillo VelázquezJosé Ángel Hernández Rodríguez Hugo Pablo Leyva182Ecosistemas hídricos de la UAM LermaIntroducción190Caracterización de las componentes hídricas que alimentan a la Ciénega de San Nicolás Peralta, Estado de México, MéxicoEloísa Domínguez Mariani Carlos David Silva Luna Sofía García Yagüe192La estación climatológica de UAM-LEloísa Domínguez Mariani Jacobo Sandoval Gutiérrez194El Día Mundial del Agua desde diferentes miradas: algas como posibles bioindicadores en un apantleNiza Michelle Lugo Martínez Eloísa Domínguez Mariani Francisco Pedroche F.196La acuaponía como alternativa sustentable para la producción de peces y hortalizasIlse Marlen Mercado Albarrán Ricardo Beristain Cardoso198 1 Sistemas computacionales y tecnologíaIntroducciónLa División de CBI de la UAM – Lerma, es un espacio donde conviven investigado- res con los más variados perfiles de formación e intereses de investigación. Esta es una de las características que abonan a su riqueza. Se dice también que entre los potenciales de toda organización se encuentra la capacidad para construir o insertarse dentro redes de colaboración que faciliten la consecución de sus metas y les permitan participar en proyectos de mayor alcance, formando parte de una comunidad extendida.El presente capítulo es una muestra de los temas cultivados por los investigado- res de CBI, así como de los vínculos de colaboración que se han construido a lo largo de los últimos años. La muestra revela no sólo las capacidades e intereses de los autores que participan, sino las posibilidades que pueden anticiparse. Esta muestra se compone de 5 monografías:La primera, nos habla de una aplicación del álgebra de campos finitos a las tecnologías de la información.La segunda, es una elegante aplicación de la microelectrónica pensada para la enseñanza de los fundamentos de la computación.La tercera, es una aplicación del análisis de señales al control, en este caso, de un reactor nuclear.La cuarta monografía propone una implementación de un dispositivo de geolocalización.En la quinta monografía se propone una aplicación con técnicas de mu- sicoterapia como soporte al tratamiento de pacientes con Alzheimer.Finalmente, la última monografía describe los avances de la implemen- tación y tecnologías utilizadas en el Repositorio Institucional de la UAM Lerma.Aun cuando se trata de un conjunto pequeño de trabajos, que por su brevedad no alcanza a caracterizar todas las posibilidades de la División, si permite reco- nocer la fortaleza de un equipo de investigadores que pueden abordar un amplio conjunto de temas en los que se combina la investigación básica con la aplicada, para contribuir a la solución de problemas actuales e importantes.Ricardo Marcelín JiménezAutoresAlfonso Prieto Guerrero Betzayda D. Velázquez Méndez Gerardo Abel Laguna Sánchez Gilberto Espinosa ParedesIris Iddaly Méndez Gurrola Jacobo Sandoval Gutiérrez Jorge López OrtegaJuan López SaucedaMartín Roberto Flores Eslava Rafaela Blanca Silva López Ricardo Marcelín Jiménez Román Anselmo Mora GutiérrezSistemas computacionales y tecnologíaEstudio sobre el desempeño del Algoritmo de Dispersión de InformaciónBetzayda D. Velázquez MéndezPosgrado en Ciencias y Tecnologías de la Información, UAM-Iztapalapa betza.uam@gmail.comRicardo Marcelín JiménezDepartamento de Ingeniería Eléctrica, UAM-Iztapalapa calu@xanum.uam.mxIntroducciónLa información se ha convertido en un activo estratégico de las organizaciones, cuyo volumen y tasas de creci- miento obligan a revisar los mecanismos para su ges- tión. Entendida esta última como las herramientas para su almacenamiento, consulta, transporte e incluso, ge- neración de conocimiento.Si se trata del almacenamiento de la información, es indispensable pensar en 2 requerimientos básicos que deben cuidarse en los sistemas diseñados para tal pro- pósito: la alta disponibilidad y la escalabilidad. La alta disponibilidad se consigue garantizando que el sistema prestará servicio aun si varios de sus componentes salie- ran de operación. En este sentido, la alta disponibilidad va de la mano de la confiabilidad y la tolerancia a fallas.esta solución no es la más eficiente, aunque si la más sencilla.Un criterio fundamental para evaluar la eficacia de las técnicas empleadas para generar información redun- dante es la relación entre el factor de estiramiento (stretching) comparado contra la cantidad de fallas que pueden tolerarse. Por ejemplo, si tomamos un archi- vo y obtenemos 2 copias del mismo, de tal suerte que guardemos el original en un disco y cada copia en otros tantos discos, entonces se dice que esta solución tiene un factor de estiramiento del 200% y puede tolerar las fallas de 2 dispositivos, porque existirá un tercer dispo- sitivo del que pueda recuperarse el archivo que se busca resguardar.ResumenEl algoritmo de dispersión de información (IDA por sus siglas en inglés), es un com- ponente relevante en varios sistemas de almacenamiento de altas prestaciones. En sus aspectos fundamentales se trata de un conjunto de productos matriz - vector, rea- lizados sobre un campo finito. En este tra- bajo mostramos el impacto del orden del campo sobre la velocidad del algoritmo. En particular, cuando se realizan sobre campos de característica 2, que pueden entender- se como cadenas de dígitos binarios. En un primer caso, se trabajan con cadenas de 8 bits, y en un segundo caso, con cadenas de 16 bits. Esta diferencia en longitud, tiene un impacto significativo sobre las operaciones de lectura y escritura de archivos.Palabras Claves: Algoritmo de Dispersión de Información, Almacenamiento de infor- mación, Campos de Galois.AbstractThe Information Dispersal Algorithm (IDA), is a relevant component in several high- performance storage systems. In its funda- mental aspects it is a set of matrix - vec- tor products, over a finite field. In this paper we show the impact of field order on the speed of the algorithm. In particular, when they are performed on fields with charac- teristic equal to 2, which can be understood as strings of binary digits. In a first case, we work with 8-bit strings, and in a second case, with 16-bit strings. This difference in length has a significant impact on the op- erations of reading and writing files.Keywords: Galois Field, Information Dispersal Algorithm, Information Storage.Por cuanto se refiere a la escalabilidad, esta propiedad garantiza que un sistema puede crecer en sus capacida- des sin perder calidad en el soporte de los servicios que ofrece.La disponibilidad se consigue utilizando recursos redun- dantes. Existen 3 tipos de redundancia: de información, de equipos o física y de tiempo. La primera se refiere a codificar la información con un exceso de dígitos bina- rios tales que, si algunos de estos dígitos se perdieran, sería posible recuperar el mensaje original con los dígi- tos restantes.La redundancia física se refiere a utilizar un conjunto de equipos de respaldo que podrían asumir las funciones de algún equipo caído en falla. Finalmente, la redundan- cia en tiempo se refiere a repetir una operación o pro- cedimiento hasta tener la certeza que se ha completado con éxito o que debe abortarse.La redundancia de la información se puede aplicar, ya sea para transmitir un mensaje o para almacenarlo. En este último caso, el término mensaje puede cambiarse o usarse como sinónimo de archivo. Alternativamente, se puede entender a un archivo como una secuencia finita de mensajes que deben almacenarse.Bajo esta perspectiva, la forma más sencilla de redun- dancia de información consiste en guardar varias copias de un mismo archivo, sobre diferentes medios, por ejem- plo discos o memorias de estado sólido. Sin embargo,En el algoritmo de dispersión de la información (IDA), se tiene un archivo F, que consta de |F| dígitos binarios, este archivo se transforma en n archivos, llamados “disper- sos” cada uno de los cuales es de tamaño |F|/m, donde 1 < m < n, y tales que bastan cualesquiera m dispersos para recuperar a F. Se puede observar en este caso que el factor de estiramiento será (n/m) – 1 y las fallas que pueden tolerarse serán n-m.13036194107590Figura 1. Funcionamiento de IDADicho de otra forma, IDA es una solución parametrizable que permite encontrar diferentes puntos de equilibrio (trade-offs) entre la redundancia versus la tolerancia a fallas. Por ejemplo, en un IDA (5,3) se transformaría al archivo F en 5 dispersos, cada uno de 1/3 de |F| y tales que bastarían cualesquiera 3 de ellos para recuperar a3637Sistemas computacionales y tecnologíaF. El estiramiento que se conseguiría en este caso sería del 66% y con una tolerancia de 2 fallas. Vale la pena contrastar esta solución con la solución presentada en el párrafo anterior. De inmediato salta a la vista que IDA es superior, porque ofrece la misma tolerancia a fallas con un costo menor.En 1990 Michael O. Rabin presenta posibles aplicacio- nes para IDA [1], desde entonces el algoritmo ha sido estudiado y utilizado para aplicaciones como el encami- namiento en redes de computadoras en paralelo toleran- te a fallas [2], almacenamiento en la nube [3] e incluso Afianian utiliza IDA para el procesamiento de archivos en dispositivos móviles [4].En la medida en que se ha reconocido la importancia económica de IDA, también se ha estudiado su costo de operación. En la base del algoritmo se encuentra una transformación lineal sobre un campo finito. En este tra- bajo presentamos un estudio en el que se evalúa la ve- locidad de esta operación sobre dos campos finitos de característica 2, denotados como GF(28) y GF(216). Se concluye que el orden del campo tiene un impacto sensi- ble en la velocidad con la que se procesa un archivo.El resto de este artículo incluye las siguientes seccio- nes: Métodos, donde se realiza una breve descripción del funcionamiento de IDA, además de la hipótesis del trabajo presentado; Resultados, se evidencia los valores obtenidos de IDA, así como las características en las que fue sometido; Discusión, se analiza la congruencia de los resultados obtenidos con la hipótesis planteada; Conclusiones, se interpreta los resultados principales del trabajo presentado.MétodosHay dos procesos fundamentales para IDA, la disper- sión y la recuperación [5]. En el proceso de dispersión se utiliza una matriz de transformación A de n renglones por m columnas. Su requisito de construcción es que cualesquiera m de sus renglones formen un conjunto de vectores linealmente independientes y tal que cuales- quiera m de sus renglones forman una submatriz cua- drada que es invertible.Se considera que el archivo F está formado por una su- cesión de vectores b1 , b2 , … bN , sobre un campo finito arbitrario. Cada vector consta de m componentes i.e. tie- ne m dimensiones. Mediante una transformación lineal, cada vector bi , l = 1, 2, …, N, se transforma en un vector ci de n dimensiones, esto es (1)Supóngase ahora que, del vector ci se pierden k de sus coordenadas, o bien, que se seleccionan m de sus com- ponentes, en posiciones arbitrarias pero conocidas para formar el vector di . Esto es equivalente a suponer que di se obtiene de bi a través de la transformación lineal (2)Donde a su vez B se construye seleccionando los m renglones de A en las mismas posiciones de las com- ponentes de ci que participan en di . Por el requisito de la construcción, los m renglones de B son linealmente independientes y, por tanto, es invertible. En consecuen- cia, bi puede reconstruirse a partir de di y B: (3)Para esta implementación se ha utilizado los campos GF(28) y GF(216). El campo GF(28) contiene a todas las cadenas de 8 dígitos binarios; para esta implementación se ha generado a partir de su polinomio primitivo:Tabla 1. Tiempos de dispersión y recuperación para archivos de diferentes tamañosEnseguida se construyen sus tablas de logaritmos y antilogaritmos, de tal modo que el tiempo de acceso a cualquier entrada de las tablas es constante y equivale al tiempo de acceso a los elementos de un vector de tama- ño fijo. Ello implica que cualquier operación aritmética es de tiempo constante también.La hipótesis de este trabajo consiste en asumir que el orden del campo, es decir, el total de sus elemen-124560074113tos, incide en la velocidad con la que se realizan las operaciones directa e inversa del IDA.Resultados9360001176428En el presente trabajo se desarrolló una imple- mentación de IDA en lenguaje C sobre un siste- ma operativo Linux con un procesador Intel Core i7 y memoria RAM de 8GB. El compilador utili- zado fue gcc versión 5.4.0. Los parámetros uti- lizados para realizar las respectivas pruebas de velocidad fueron las combinaciones (5,3), (7,5), (10,7). Para cada combinación se realizó la dis- persión y recuperación en 4 archivos de tamaño 1MB, 4MB, 16MB y 64MB.Asimismo, cada combinación fue ejecutada so- bre los campos GF(28) y GF(216). Cabe men-cionar que las ejecuciones sobre las combinaciones se repitieron 20 veces en cada campo. La Tabla 1 muestra el promedio y la desviación estándar, medidos en segun- dos, para cada conjunto de experimentos.En la Figura 2 representamos de forma gráfica los tiem- pos obtenidos en segundos para el proceso de disper- sión y recuperación agrupados para cada archivo, sobre el campo de GF(28) y GF(216).11621327-71550 (4)En tanto, el campo GF(216) contiene todas las cadenas de 16 dígitos binarios y su polinomio primitivo es: (5)Figura 2. Tiempo de dispersión y recuperación sobreGF(28) y GF(216)3839Sistemas computacionales y tecnología9360001720000DiscusiónEl tiempo de procesamiento depende directamente del tamaño del archivo. Asimismo, sobre archivos de mayor tamaño se puede observar mejor el beneficio de usar un campo finito de mayor orden. Puede verificarse en la Figura 2, por ejemplo, que para el archivo de 1 MB, los tiempos de dispersión y recuperación son muy pe- queños, y no hay una diferencia notable en el uso de un campo u otro. En contraste, se observa una diferencia importante en estas operaciones, para el caso del archi- vo de 64MB.Se puede apreciar que para cualquier instancia de IDA (5,3), (7,5), (10,7), la dispersión toma más tiempo que la recuperación, debido a que hay n archivos para pro- ducir, en cambio, en la recuperación sólo se trabajan m archivos, lo cual disminuye el tiempo de procesamiento. Queda pendiente estudiar el impacto de las operaciones de acceso a disco en el costo total del algoritmo.El tiempo de ejecución de los algoritmos de dispersión y recuperación depende directamente de los parámetros m y n. Por otra parte, el tiempo de ejecución de los algorit- mos de dispersión y recuperación depende inversamente del orden del campo con el que se trabaja.Este último resultado puede explicarse, para los casos considerados, porque en el campo GF(28), todos los ar- chivos implicados (fuente y dispersos) se leen y escri- ben en unidades de 8 bits de longitud. En tanto, en el campo GF(216) todas las operaciones se realizan sobre unidades de 16 bits de longitud. En este último caso, por ejemplo, el archivo fuente que se dispersa se lee en la mitad del tiempo.40ConclusionesUtilizar un campo de mayor orden, reduce el tiempo de procesamiento. Al menos para los ca- sos considerados.Es preferible utilizar un campo GF(216) con ar- chivos de mayor tamaño, de lo contrario, no ten- dría una ganancia significativa de velocidad.El tiempo de dispersión será mayor al tiempo de recuperación de un archivoDe igual forma, los parámetros de IDA permiten encontrar diferentes compromisos (trade-offs) entre la redundancia y la tolerancia a fallas.Bibliografía y ReferenciasRabin M. O., The Information Dispersal Algorithm and its Applications, Springer, New York, 1990.Yuh-Dauh L., Information Dispersal and Parallel Computation, Cambridge: Cambridge University Press, 1993.Lee O. T., Kumar M. SD., Chandran P., Erasure coded storage systems for cloud storage—chal- lenges and opportunities, Data Science and En- gineering (ICDSE), 2016 International Confer- ence on, 2016, pp. 1-7.Afianian A. Nobakht S. S., Ghaznavi-GhoushchiM. B., Energy-efficient secure distributed stor- age in mobile cloud computing, 2015 23rd Iranian Conference on Electrical Engineering, 2015, pp. 740-745.Rabin M. O., Efficient dispersal of information for security, load balancing, and fault tolerance, ACM Digital Library, vol. 36, nº 2, pp. 335-348, 1989.41Sistemas computacionales y tecnologíaPropuesta de arquitectura para la realización de una unidad central de proceso a partir de una máquina de PostGerardo Abel Laguna SánchezUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma,Área de Sistemas de Información y Ciencias Computacionales g.laguna@correo.ler.uam.mxJacobo Sandoval GutiérrezUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaÁrea de Sistemas de Información y Ciencias Computacionales j.sandoval@correo.ler.uam.mxIntroducciónEl poder computacional de los actuales microprocesa- dores, así como de los sistemas digitales relacionados, es superior en miles de veces respecto de sus primeros antecesores, tanto en velocidad como en complejidad. Podemos reconocer que los inicios de la computación moderna se remontan a la conceptualización de la “má- quina analítica” de Charles Babagge y Ada Lovelace, en el siglo XIX, así como a la formulación de las “máquina computadoras” de Alan Turing y Emil Post, en la década de 1930. Así mismo, en forma paralela a los trabajos de Turing y Post, se construyeron las primeras computado- ras, por ejemplo las de John von Neumann, en la década de 1940. Sin embargo, no obstante que el avance tec- nológico ha sido inmenso, los conceptos básicos de la computación introducidos por Babage, Lovelace, Turinguna efectiva apropiación del conocimiento, garantizando que el alumno incursione en la construcción de su pro- pio micro-procesador aprovechando los recursos digita- les y de lógica programable con la que contamos en la actualidad.La arquitectura propuesta en este trabajo parte del trabajo de Emil L. Post [Post, 1936], matemático esta- dounidense, que en la década de 1930 desarrolló, si- multáneamente pero en forma independiente, un trabajo similar al del célebre matemático inglés Alan Turing [Tu- ring, 1936] en lo referente a la conceptualización de una “máquina” computadora. En este trabajo se ha optado por la “máquina de Post” y no por la “máquina de Turing”, debido a la menor complejidad de la primera respectoResumenEn este artículo, se presenta una propuesta de arquitectura para la realización práctica de un CPU a partir de una variante de la máquina de Post que, dada su relativa sim- plicidad, permite introducir de manera clara y concreta los conceptos básicos relativos al funcionamiento de todo procesador elec- trónico. El diseño lógico del sistema digital se desarrolló mediante la metodología RTL, se codificó con lenguaje VHDL y se probó con los recursos de una tarjeta de desarro- llo FPGA de bajo costo. Se demostró que es posible construir, con recursos relativa- mente limitados, un sistema micro-proce- sado que permite adquirir el conocimiento y la experiencia necesaria para incursionar en el ámbito del diseño y realización de un microprocesador básico mediante los re- cursos disponibles en los actuales sistemas digitales completamente programables.Palabras Claves: Arquitectura de CPU, Máquina de Post, Metodología RTL, Micro-código.AbstractIn this paper, a simple CPU architecture is proposed. The proposal is derived from a Post machine variant. This work provides in- sight about the basic concepts concerning the electronic micro-processor operation in a clear and straightforward way. The logic de- sign was developed by means the RTL meth- odology, coded with VHDL and tested on a cheap FPGA evaluation board. It is showed that is possible to build a practical micro-pro- cessor with relatively low resources. The ap- proach on this work contributes with an illus- trative example to design and build a basic micro-processor with the resources of the current programmable digital systems.Keywords: CPU architecture, Micro-code, Post Machine, RTL Methodology.y Post siguen siendo vigentes en la actualidad. Por otro lado, debido precisamente al impresionante avance de la industria de los semiconductores, es preciso recono- cer que en la actualidad se cuenta con tal cantidad de recursos tecnológicos, tanto en el ámbito de los compo- nentes digitales como en el del diseño lógico, que puede resultar abrumador introducir a las nuevas generaciones de ingenieros en los campos de los sistemas digitales y micro-procesados.El reto implica una decisión difícil: ¿Qué debe perma- necer en contenido curricular y qué debe salir? Por una parte, el avance tecnológico es rápido e inaplazable. No presentar a los alumnos las últimas tendencias tecnoló- gicas puede resultar en una obsolescencia práctica aún antes de que egresen. Por otra parte, los conceptos bá- sicos no pueden dejar de impartirse. Se corre el riesgo de formar ingenieros que no van más allá de ser usua- rios calificados de las tecnologías, sin conocimiento de los principios que rigen su funcionamiento interno. Esta situación se presenta con particular gravedad en el caso de la impartición de los cursos de diseño lógico avanza- do y sistemas micro-procesados, donde los conceptos de algoritmo y unidad central de procesos son básicos.En este trabajo se presenta una propuesta de arqui- tectura para un micro-procesador, de relativa simpleza conceptual y facilidad para su realización práctica, que permite conciliar de manera natural dos polos, opues- tos aunque complementarios, de una misma realidad: la aplicación de los conceptos básicos de la computa- ción, mediante la más reciente tecnología disponible, yde la segunda. Específicamente, el “juego de instruccio-nes” de la “máquina de Post” es menor al de la “máquina de Turing”, y sin embargo ambas pueden considerarse computadoras de propósito general que pueden ejecutar programas para problemas computables.En lo subsecuente se desarrollarán las siguientes sec- ciones: en la sección 2 se presenta la descripción y ope- ración básica de una “máquina de Post”; en la sección 3 se presenta la especificación y el diseño de la arqui- tectura propuesta, así como un bosquejo de su repre- sentación funcional mediante la metodología RTL (por la siglas en inglés de Register Tranfer Level); en la sección 4 se presentan los detalles de la realización práctica de la arquitectura propuesta, así como la discusión de los resultados; finalmente, en la sección 5, se presentan las conclusiones.4243Sistemas computacionales y tecnologíaLa “máquina” de Post original y propuesta de una varianteEn los trabajos originales de Emil L. Post y de Alan Turing no se especifica ninguna máquina real, se trata del desa- rrollo de conceptualizaciones y “experimentos” mentales. Es por ello que en este trabajo se usa el término máqui- na entre comillas cuando se refiere a las propuestas de Post y de Turing. En ambas propuestas se bosquejan los alcances y limitaciones de todo algoritmo. No obstante lo antes dicho, es perfectamente posible especificar una máquina real a partir de los trabajos de Post y Turing. De hecho, así lo hizo el matemático ruso V.A. Uspenski [Us- penski, 1983], quien específicamente vislumbró el po- tencial de la propuesta de Post con fines pedagógicos.Para empezar, conviene señalar que el ejercicio que pro- pone Post se sustenta en la manipulación de un conjunto infinito de “casillas” o “cajas” (que Uspenski representa mediante una cinta con un número infinito de celdas), or- denadas, numeradas y que pueden estar marcadas o no. También existe un “operador” que sigue una secuencia de instrucciones y, con base en estas y en el contenido de las casillas, puede modificar el estado de las casillas para, dado el caso, concluir la secuencia de instrucciones y dejar al conjunto de casillas con un estado diferente al inicial.Ahora, se puede especificar el funcionamiento de la má- quina de Post, tomado como referencia básica el trabajo de Uspenski [Uspenski, 1983]. El “hardware” de la má- quina de Post estaría conformado por lo siguiente:Una cinta con celdas y un carro o cabezal de lectura/escritura. Ver la figura 1.Para ordenar las celdas en la cinta se usan números enteros.Las celdas pueden estar marcadas o no. En la figura 1, se marcan mediante una ‘x’.El estado de la cinta lo constituye la información que indica cuáles celdas están marcadas y cuáles no. Esta información puede cambiar con el de- sarrollo del funcionamiento de la máquina.Cada cierto tiempo (periodo o paso), el carro se puede mover, a la derecha o a la izquierda, y ello permite leer o escribir el estado de una celda.El estado de la máquina de Post lo constituye la información que indica el estado de la cinta y la posición del carro.4472390123894Figura 1. “Hardware” para la máquina de PostPor otra parte, el “software” de la máquina de Post esta- ría definido para operar como sigue:La secuencia de instrucciones que determina el movimiento del carro, así como la lectura y es- critura de las celdas, para marcarlas o borrarlas, se denomina programa.Cada instrucción tiene asociado un número natural, para indicar su posición en la secuencia de instrucciones, que se denomina número de la instrucción i.Finalmente, cada instrucción también especifica el número de la siguiente instrucción j. Cuando la instrucción es condicional (control de flujo) contiene dos posibles índices j para la siguiente instrucción: j1 y j2 .El conjunto de instrucciones contempla seis op- eraciones:Movimiento a la derecha, que denotaremos conla sintaxis i.rmov,jMovimiento a la izquierda, que denotaremos con la sintaxis i.lmov,jImpresión de marca, que denotaremos con la sintaxis i.print,jBorrado de marca, que denotaremos con la sin- taxis i.clr,jSalto condicional, que denotaremos con la sin- taxis i.ifempty j1 else j2Parada,quedenotaremosconlasintaxisi.stopEn la Máquina de Post claramente se diferencia el es- pacio para código (instrucciones) del espacio para los datos (cinta), por lo tanto, se trata de una computadora con arquitectura Harvard. Como en toda computadora, es necesario prefijar el programa y también el estado ini- cial de los datos (el estado inicial de la cinta). En cuanto a la inicialización de la máquina de Post, se sugiere que el carro siempre inicie en la posición de la celda No. 0, a la vez que el apuntador de instrucciones señala a la instrucción No. 1. Se puede resumir el funcionamiento de la máquina de Post como siguiente:La máquina arranca en el estado inicial y eje- cuta la primera instrucción, la No. 1.En cada paso se ejecuta una instrucción.Después de ejecutada la instrucción i, a contin- uación se ejecuta la instrucción j especificada por la misma instrucción i.Se repite la ejecución de instrucciones, hasta encontrar la instrucción de parada (stop) o una instrucción no definida.Aunque la máquina de Post original no permite borrar celdas vacías o sobre-escribir en celdas marcadas, en este caso, se relajará esta restricción para permitirlo sin que ello implique algún problema.A fin de construir un sistema digital para emular el fun- cionamiento de una máquina de Post, en este trabajo se propone realizar algunos ajustes a la especificación de Uspenski. A esta variante se le denominará Máqui- na de Post Modificada o MPM. En primer lugar, la cinta con celdas se remplaza por una memoria con direccio- namiento para N localidades de 1 bit (cada localidad de datos puede contener un cero o un uno), como se puedeapreciar en la figura 2. En esta nueva representación, una celda corresponde a una localidad de datos mien- tras que el carro corresponde al apuntador de datos, es decir al registro data poiter (DP) que señala la dirección de la localidad de datos en turno. En segundo lugar, a cada localidad de datos se le asocia a una dirección con un entero no negativo. Así, la primera localidad tiene la dirección 0 y la última corresponde a N-1. El número de localidades es finito, pero se solventa esta restricción diseñando el espacio de datos como un buffer circular. Cuando el DP rebasa la última dirección, regresa a la dirección 0.13178666119697Figura 2. Hardware para la máquina de Post modificada (MPM)Respecto de la ejecución de los programas, se tienen en cuenta las siguientes consideraciones:El código lo constituye la secuencia de instruc- ciones, indicadas por el registro DP, que operan con base en la lectura y la escritura de las locali- dades de memoria que, a su vez, contienen unos o ceros.Cada instrucción tiene asociada una dirección con un número entero no negativo, indicando su posición dentro de la secuencia de instruccio- nes, que se denomina dirección del código i.Cada instrucción se ejecuta en orden, empezando en la dirección 0 y continuando en forma ascen- dente, excepto cuando aparece una instrucción de salto, en cuyo caso se especifica la dirección de la siguiente instrucción j. El apuntador que in- dica la instrucción por ejecutar se conoce como registro instruction pointer (IP).4445Sistemas computacionales y tecnologíaEn la variante propuesta, el conjunto de instruc- ciones contempla siete operaciones:Incremento del DP, con la sintaxis i.incdpDecremento del DP, con la sintaxis i.decdpEscritura de uno, con la sintaxis i.setEscritura de cero, con la sintaxis i.clrSalto, con la sintaxis i.jmp jSalto condicional, si la localidad contiene un cero, con la sintaxis i.jz jParada, con la sintaxis, i.stopEn esta propuesta de máquina de Post modificada, el programa opera sobre las localidades de la memoria de datos que contienen unos y ceros. Así, los valores ini- ciales de las localidades en la memoria constituyen los datos de entrada, mientras que los valores finales cons- tituyen los datos de salida.Arquitectura propuesta para la Máquina de Post ModificadaDado que el diseño lógico propuesto para la MPM con- templa un registro apuntador a código, o instruction poin- ter (IP), y un registro apuntador a datos, o data pointer (DP), la arquitectura de la máquina de Post propuesta es esencialmente del tipo Harvard. Las siete instrucciones previamente definidas para la MPM más un código de no-operación (nop), a fin de poder programar retardos, resulta en un total de ocho instrucciones para la arqui- tectura final. Dado que el conjunto de instrucciones es menor a 16 operaciones, se pueden codificar perfecta- mente mediante un nible o 4 bits. En el caso particular de las instrucciones de salto, jmp y jz, cada código de instrucción se acompaña de dos nibles adicionales con la información de direccionamiento absoluto, a saber, un primer nible con los bits más significativos (MSB) y un segundo nible con los bits menos significativos (LSB). En la tabla 1 se muestra un resumen para el conjunto de instrucciones especificado, así como la codificación propuesta.Con base en la especificación del conjunto de instruc- ciones, es factible proponer una arquitectura específica para el diseño lógico del sistema digital que conformará a la unidad central de procesamiento (CPU) y que per- mitirá emular la operación de la máquina de Post modifi- cada. Dado que el conjunto de instrucciones no incluye a ninguna operación aritmética y tan solo cuenta con una operación de comparación, para el caso del salto condi- cional, es por ello que el CPU esencialmente se confor- ma por el registro para el direccionamiento de código, el registro para el direccionamiento de datos, un registro para la información relativa a la instrucción que se va a ejecutar, una unidad lógica para la función de compara- ción y los puertos de entrada/salida para las señales de código, datos y control, mediante los cuales el CPU se conectará con los dispositivos de memoria que requiere. Adicionalmente, se pueden incluir puertos de salida para señalizar el estado de la máquina.Tabla 1. Instrucciones y códigos para la MPMEn el diagrama de la figura 3 del Anexo, se presenta una propuesta específica de arquitectura considerando que el CPU se sintetizará y construirá empleando un FPGA Artix-7 de marca Xilinx y que se conectará con bloques IP Xilinx (por las siglas de Intelectual Property) de memoria RAM y ROM síncronos. Específicamente, los bloques de memoria son del tipo nativo, en modo de operación write first, y son generados por la herramienta Block Memory Generator de Xilinx [Xilinx, 2017].Partiendo de la arquitectura propuesta en la figura 3 del Anexo, de la especificación de la operación y funciona- miento de la máquina de Post modificada, así como de los diagramas de tiempo para la operación de los blo- ques IP de memoria síncrona, se procedió al desarro- llo del diseño lógico mediante la metodología de diseño RTL [Chu, 2008] y diagramas ASMD (acrónimo de Algo- rithmic State Machine with a Data path), del circuito se- cuencial que realiza el procesamiento y la ejecución del micro-código, que soporta al ciclo fetch-decode-execute del CPU, así como el control de las señales para la lectu- ra/escritura del código y de los datos. En la figura 4 del Anexo, se presenta un fragmento del diagrama ASMD, donde se puede apreciar la secuencia de micro-código para la instrucción incdp. Finalmente, se muestra la co- dificación del módulo CPU, usando el lenguaje de des- cripción de hardware VHDL, así como a la creación de un proyecto HDL para la síntesis, construcción y prueba del mismo en una tarjeta de desarrollo.Realización práctica y discusión de los resultados9360001188512Para la síntesis, implementación y prueba de la arquitectura propuesta se empleó el entorno Vi- vado de Xilinx y una tarjeta de desarrollo Basys 3, de marca Digilent, que contiene un FPGA Artix-7 de Xilinx (XC7A35T-1CPG236C) que, a su vez, cuenta con 33,280 celdas lógicas, distribuidas en 5200 secciones, cada una con cuatro tablas LTU de 6 entradas y 8 flip-flops (FF) [Digilent, 2017]. Adicionalmente, el FPGA incluye 1,800 Kbits, en un bloque de RAM rápida, cinco módulos para la gestión de las señales de reloj y servicios PLL, así como 90 secciones para DSP, entre otros recursos. Porotra parte, la tarjeta de desarrollo Basys 3 incluye una señal de reloj de 100MHz, 16 interruptores (SW), cinco botones (BTN), 16 LED y un módulo de despliegue LED, con cuatro caracteres de 7 segmentos, entre otros recur- sos de memoria y dispositivos de entrada/salida (IO) que no se han empleado en este proyecto.A fin de poder acceder al contenido de los datos, antes y después de la ejecución de los programas para la MPM, se realizaron ligeras adiciones a la arquitectura presenta- da en la figura 3 del Anexo. En esencia, se multiplexaron tanto las señales de datos como las de control para con- tar con dos modos de operación: uno de ejecución y otro para acceder manualmente al contenido de la memoria RAM. Para la carga del código y de los datos, respecti- vamente en la memoria ROM y en la memoria RAM, se emplearon archivos de inicialización *.coe que se incor- poraron durante la etapa de implementación de los blo- ques IP correspondientes.Una vez concluida la síntesis y construcción del proyecto VHDL, el reporte post-implementación dentro del entorno Vivado arrojó las siguientes estadísticas de aprovecha- miento de los recursos del FPGA XC7A35T-1CPG236C: 1% de la LUT, 1% de los FF, 2% de la BRAM, 44% de los puertos de IO, y 3% de los BUFG, con lo que se de- muestra que el proyecto pudo realizarse con un mínimo de recursos. Se probó el funcionamiento del CPU MPM precargando la ROM con diversos programas que, a su vez, fueron ejecutados con diferentes configuraciones de datos precargados en la RAM. Se pudo comprobar, en forma práctica, que el funcionamiento de la arqui- tectura propuesta para el CPU, así como del sistema4647Sistemas computacionales y tecnologíaresultante, es el esperado conforme a la especificación para la máquina de Post modificada.En cuanto a la aplicación del sistema obtenido en el pro- ceso de enseñanza-aprendizaje, vale la pena recordar que, tradicionalmente, se inicia un curso de sistemas mi- cro-procesados con la descripción de una arquitectura de referencia que puede o no estar relacionada con la ar- quitectura de un dispositivo comercial específico. Sin em- bargo, al momento de desarrollar la componente práctica del curso, se hace necesario adoptar alguna familia de dispositivos comerciales, a fin de aplicar los conceptos adquiridos en una plataforma de hardware concreta. Es ahí cuando surge la necesidad de manejar un lenguaje de programación, que puede ir desde lenguajes de bajo nivel, como lo es el ensamblador, hasta el uso de len- guajes de mediano o alto nivel, como por ejemplo C y sus variantes. Desafortunadamente, mientras mayor es el nivel del lenguaje de programación, mayor el distancia- miento entre el programador y el hardware subyacente. Por ello, la propuesta que en este trabajo proporciona, en forma natural, un eslabón que da continuidad a un curso de diseño lógico avanzado y uno de sistemas micro-pro- cesados. Con ello se proporciona una herramienta para el diseño de un CPU que, aunque elemental, sirve como punto de partida para comprender arquitecturas mucho más sofisticadas. La versión de la MPM presentada en este trabajo ya ha sido incluida como uno de los bancos de prueba para las prácticas de laboratorio de la UEA Diseño Lógico Avanzado, del Plan de la licenciatura en Ingeniería y Computación de la Unidad Lerma y se es- pera que pronto se cuente con evidencia de las ventajas que la propuesta pudiera aportar al proceso de enseñan- za aprendizaje.48ConclusionesEn este trabajo, se ha bosquejado una arquitectura míni- ma para la realización práctica de un CPU con base en la especificación de una máquina de Post modificada. La máquina de Post es similar a la de Turing, pero con un set de instrucciones más compacto, lo que permite disponer de una computadora de propósito general para la ejecución de programas para todo problema compu- table. Si bien es cierto que un conjunto de instrucciones más reducido implica códigos más largos, también es cierto que lo más simple es muy apropiado para ilus- trar conceptos fundamentales dentro de un proceso de enseñanza-aprendizaje. La arquitectura propuesta fue desarrollada mediante diagramas ASMD y descrita me- diante código VHDL. Finalmente, la propuesta fue sin- tetizada e implementada mediante la plataforma Vivado de Xilinx y una tarjeta de desarrollo Basys 3, que cuenta con un FPGA de la familia Artix-7. El sistema obteni- do fue probado y su desempeño fue conforme con lo especificado. Con ello, ahora se cuenta con un banco de prueba para que los alumnos de la licenciatura de Ingeniería y Computación de la Unidad Lerma apliquen los conceptos del diseño lógico avanzado e incursio- nen exitosamente en el diseño y aplicación de sistemas micro-procesados.Bibliografía y Referencias[Chu, 2008] Chu, Pong P. FPGA Prototyping by VHDL Examples. Wiley-Interscience. EUA, 2008.[Digilent, 2017] Digilent. Basys 3 FPGA Board Reference Manual (DOC# 502-183). EUA, 2017.[Post, 1936] Post, E.L. Finite combinatory pro- cesses – formultation 1. The Journal of Sym- bolic Logic. Vol. 1, No. 3. 1936.[Turing, 1936] Turing, A.M. On computable numbers, with an application to the Entsche- idungsproblem. Proceedings of the London Mathematical Society. Ser. 2, Vol. 43, No. 7, pp. 544-546. 1936.[Uspenski, 1983] Uspenski, V.A. Máquina de Post. Lecciones populares de matemáticas. Edi- torial MIR. Moscú, 1983.[Xilinx, 2017] Xilinx. Block Memory Generator v8.3: LogiCORE IP Product Guide (PG058). EUA, 2017.936000112920749Sistemas computacionales y tecnologíaAnexoFigura 3. Diagrama a bloques para la arquitectura propuesta para una la realización práctica de la máquina de Post modificada (MPM)Figura 4. Diagrama a ASMD con la secuencia de micro-código para la instrucción incdp de la arquitectura propuesta para la máquina de Post modificada (MPM)505152IntroducciónDesde la creación de los reactores de energía nuclear con agua en ebullición (BWR, por sus siglas en inglés), persistentemente se ha enfrentado el problema de inestabilidad durante la operación de los mismos:Eventos deEn fase InestabilidadFuera defaseOscilaciones que abarcan la totalidad del reactorOscilaciones localesEn la literatura especializada existen diversos estudios sobre la inestabilidad de los BWR, siendo March-Leubauno de los pioneros en proponer modelos de orden reducido enfocados a la dinámica térmica neutrónica. Recientemente, los autores de este trabajo han propuesto monitores para BWR con base en la técnica de procesamiento de señales conocida como Descomposición en Modo empírico (EMD, por sus siglas en inglés), a fin de estimar la tasa de amortiguamiento (DR, por sus siglas en inglés), que es uno de los parámetros de mayor interés para detectar eventos de inestabilidad a partir de las señales de energía monitorizadas localmente dentro del reactor (LPRM, por sus siglas en inglés). En este trabajo se presenta una propuesta para la implementación de la técnica EMD, en una plataforma de tiempo real, para alertar cuando el sistema entra en inestabilidad.Objetivo:Implementar un algoritmo de alerta para un BWR, con base en la técnica EMD y la transformada de Hilbert-Huang (THH), para la estimación de la tasa de amortiguamiento (DR), usando un sistema integrado en un chip (SoC, por sus siglas en inglés), a partir de la señales provenientes de los monitores locales de energía del reactor (LPRMs).MetodologíaEl análisis EMD de señales no estacionarias consiste en descomponerlas en las denominadas funciones de modo intrínseco (IMF, por sus siglas en inglés), a través de procesos iterativos, con el fin de poder aplicar la THH para obtener las componentes espectrales en términos de frecuencias instantáneas.Dado que la estabilidad del sistema es critica, esta misma es analizada a través de un algoritmo que estima la tasa de amortiguamiento (DR), con base en las señales. LPRM provenientes de los monitores locales de energía dentro delFigura 1. Metodología propuesta.reactor,a fin de detectar eventos deinestabilidadyprevenirlaeventual destrucción de reactor (ver Figura 1) .Para implementar en tiempo real el algoritmo de estimación DR, se decidió utilizar un kit de evaluación y desarrollo de hardware conocido comercialmente como Zedboard, que es una plataforma que incluye el FPGA Xilinx Zynq-7000 con un procesador Cortex-A9, memoria RAM de 512 MB, además de contar con periféricos para expansiones y dispositivos de entrada/salida tales como elementos de despliegue e interruptores. A su vez, el procesador Cortex-A9 cuenta con soporte para trabajar con un sistema operativo basado en Linux, Android, OS/RTOS. Dado que el FPGA Zynq-7000 es en realidad un SoC, esto hace posible distribuir múltiples dispositivos para monitorizar diversos sensores LPRM dentro del reactor.Debido que las señales LPRM se muestrean a una velocidad de 12.5Hz, en esta propuesta procesamos segmentos de 128 muestras (correspondientes a 10.24 segundos) para trabajar con secuencias de tamaño que sea una potencia de 2, a fin de procesarlas con una implementación radix-2 de la transformada rápida de Fourier que soporta a la THH.Detección de inestabilidad y emisión de alarmaEstimación de la tasa de amortiguamiento (DR)Estimación de frecuencias instantáneas (TransformadaTHH)Extracción de componentesfuncionales(Descomposición EMD)El diagrama de flujo para nuestra propuesta del algoritmo de detección de eventos en un reactor BWR se puede apreciar en la Figura 2. Más detalles sobre la implementación se pueden consultar en el articulo original (ver referencias).Figura 2. Diagrama de flujo del algoritmo de descomposición EMD.ResultadosPara probar y comparar el desempeño del algoritmo propuesto (estimación DR a partir de las técnicas EMD/HTT), se emplearon un total de 72 secuencias LPRM (2 niveles con 36 secuencias cado uno) provenientes de la base de datos de referencia conocida como Rinhals. El algoritmo se codificó en el lenguaje C para su ejecución sobre el SoC de la plataforma Zedboard, mientras que se empleó C y Matlab para la ejecución del mismo algoritmo en una PC Alienware, con 8GB de RAM, tanto en Windows como en Linux. En la Tabla 1 se pueden observar los tiempos de ejecución de cada implementación.Tabla 1. Tiempo de ejecución para el estimador DR, soportado por las técnicas EMD/HHT, durante el procesamiento de 72 secuencias LPRM de 128 muestras cada una.Discusión y conclusionesSe realizó la implementación práctica de un algoritmo de tiempo real para contar con un generador de alarmas en un reactor BWR, con base en la estimación de la tasa de amortiguamiento (DR) y con apoyo de la técnica de descomposición EMD, así como de una estimación espectral para frecuencias instantáneas mediante la transformada HHT, a fin de disponer de una identificación oportuna de eventos de inestabilidad a partir del procesamiento digital de las señales de los sensores de energía locales LPRM del reactor.Se comprobó que es posible obtener una implementación en tiempo real para las señales provenientes de los sensores LPRM y que es factible construir una red distribuida para monitorizar un numero significativo de puntos con señales LPRM, como una alternativa más confiable, en vez de centralizar la adquisición y el procesamiento de señales.Aunque los resultados experimentales muestran que la velocidad de ejecución en un sistema SoC con escasos recursos es mayor que en una PC, es notable que el tiempo de ejecución del algoritmo en el SoC asegura su potencial uso para una aplicación práctica de tiempo real.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Laguna-Sánchez, G., Prieto-Guerrero, A., & Espinosa-Paredes, G., (2016). Real-time implementation of a stability monitor for BWRs. Annals of Nuclear Energy. DOI:10.1016/j.anucene.2016.06.004Sistemas computacionales y tecnologíaImplementación en tiempo real de un monitor de estabilidad para reactores nucleares del tipo BWRAutoresPlataforma de Hardware Sistema OperativoCodificaciónTiempo de ejecución (s)ZedBoardSólo la aplicaciónC1.3PCWindowsC0.08424PCLinuxC0.113PCWindowsMatlab3.2Gerardo Laguna Sánchez 1 Alfonso Prieto Guerrero 2 Gilberto Espinosa Paredes 2g.laguna@correo.ler.uam.mxUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa54IntroducciónMaterial y métodosResultadosPara verificar el correcto funcionamiento de la recepción y transmisión de mensajes y procesamiento de datos, se realiza un recorrido en bicicleta en el municipio de Lerma de Villada estableciendo cinco puntos en la zona. La Figura 2 muestra el mapa de caminos, donde en círculos color azul se indica la posición del ciclista, en circulo color verde la posición del usuario y en marcadores las coordenadas del sistema de rastreo obtenidas, así como la impresión de pantalla de una de las solicitudes en celular.Figura. 2. prueba de rastreo por solicitud de mensaje SMSLa Tabla 1 muestra el error absoluto entre las coordenadas del sistema de rastreo implementado, un GPS integrado a un celular con datos móviles respecto y a las coordenadas indicadas por el mapa de Google maps con la herramienta de localización. La Figura 3 muestra los marcadores de del sistema de rastreo y GPS por celular respecto a la misma posición.Tabla. 1. Cálculo de error en sistema de rastreoFigura. 3. Comparación de equipos GPSConclusionesEl sistema de rastreo desarrollado cumple con el objetivo de obtener la posición geográfica de un objeto o persona, y enviar las coordenadas de manera inalámbrica por mensaje SMS al recibir una solicitud por celular.El sistema de rastreo implementado tiene un costo de $ 2,650.00 MN. Su costo de desarrollo a escala es de aprox. $ 600.00 MN y no requiere acceso a internet. El sistema se puede reprogramar en múltiples aplicaciones.El sistema de rastreo tiene un error absoluto promedio de 0.5 m respecto del GPS de un celular con datos móviles. La precisión posicional es de 1.8 m de acuerdo a especificaciones del módulo GPS.El sistema de comunicación de mensajes SMS por GSM (35 km) tiene mayor cobertura a diferencia de sistemas inalámbricos como RF (1000 m), Wi-Fi (100 m), Bluetooth (20 m), etc.Bibliografía1.gps.gov. (1997). U.S. government web site. Recuperado de: https://www.gps.gov/systems/gps/ 2.Lady,A (2018). Adafruit. New York City. U. S. Ultimate GPS. Recuperado de: https://cdn-learn.adafruit.com/downloads/pdf/adafruit-ultimate-gps.pdfItead intelligent systems co.ltd (2017). Shenzhen, china. IComSat GSM / GPRS SIM900. recuperado de: https://elty.pl/upload/download/SIM900/icomsat%20V1.0_DS.pdfTexas instrument. (2012) .E.U.A. Microcontrollers (MCU). Recuperado de: http://www.ti.com/lit/ug/spmu289c/spmu289c.pdfTelefonia Telcel (2018). DCMX, México. Mapas de Cobertura Servicio de Voz/SMS Tecnología 2G (GSM). https://www.telcel.com/mundo_telcel/quienes-somos/corporativo/mapas-coberturaSistemas computacionales y tecnologíaSistema de rastreo de bajo costo por Geolocalización mediante el envío de mensajes SMSComparación sistema de rastreo y GPS en celularError equipoError GPS Móvil (m) rastreo (m)Coordenadas Google maps19.286701, -99.519373Oficinas UAL Lerma10.346.838.638.493.688.695.345.706.124.7619.282624, -99.514196Agencia de Autos9.467.033.244.748.345.008.553.4710.126.9719.291142, -99.512903Tienda de Electrónica4.644.584.664.367.206.223.806.928.745.7119.286065, -99.511731Quiosco centro de Lerma3.406.339.7610.6611.4310.0410.289.729.4310.94Media aritmética7.366.86AutoresJorge López Ortega 1 Jacobo Sandoval Gutiérrez 1 Juan López Sauceda 1Martín Roberto Flores Eslava 1j.lopezo@correo.ler.uam.mx j.saldoval@correo.ler.uam.com j.lopez@correo.ler.uam.com martin_r.flores@hotmail.com1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma56IntroducciónEl Alzheimer una enfermedad neurodegenerativa que provoca en el paciente un deterioro de la memoria, la atención, la comprensión, la orientación espacial y temporal, así como la fluidez y contenido del lenguaje entre otras capacidades lo que conlleva al paciente a un estado de incapacidad absoluta.De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la población mundial esta envejeciendo lo que acentúa la posibilidad de que puedan padecer algún tipo de demencia debido a la edad, así mismo, también menciona que el Alzheimer es la causa más común de demencia.Actualmente existen tratamientos farmacológicos y no farmacológicos, estos últimos usados como un complemento.La musicoterapia es un tipo de tratamiento no farmacológico que aplicado correctamente puede incidir positivamente en áreas como la socio-emocional, cognitiva, conductual y físico-motriz del paciente.En este trabajo se presenta una investigación de apps relacionadas con la musicoterapia, su análisis y evaluación y una propuesta de app con técnicas y modelos de musicoterapia que brindará soporte al tratamiento de pacientes con Alzheimer.MetodologíaResultadosSe analizaron un total de 10 apps de acuerdo los criterios establecidos en la primera fase de la metodología, de este análisis se encontró que la mayoría de estas apps no cubren el idioma español y algunas de ellas no consideran los estilos y costumbres de cultura latinoamericana. Las apps analizadas se describen en la figura 1.En base a lo encontrado a partir del análisis se propone el desarrollo a la medida que pretende ser multiplataforma y podrá usarse tanto en teléfonos inteligentes, tabletas con pantalla táctil y elementos multimedia, la arquitectura general se describe en la figura 2.Figura 1. Apps analizadas en la fase 1Figura 2. Arquitectura general de la app propuestaDiscusión y conclusionesMusicAlzh es una app que brinda apoyo a pacientes, cuidadores y profesionales de la salud.Es una app personalizable, cada usuario llevará un puntuación de su propio avance en cada módulo.Es posible utilizarla en cualquier fase de la enfermedad.El principal objetivo es ayudar a mejorar la calidad de vida del paciente y retrasar en lo posible el avance de la enfermedad.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:I.I. Méndez-Gurrola, R.B. Silva-López, R.A. Mora Gutiérrez. (2016). Concepción de una app de musicoterapia para personas con Alzheimer. En Aplicaciones de las ciencias (125-130). México, Universidad Autónoma Metropolitana.BrainwavesIdioma: español, inglés, alemanSO: iOSGreyMattersIdioma:, inglésSO: iOSMusic Therapy: AlzheimerIdioma:, inglésSO: iOSSingFitIdioma:, inglésSO: iOSMusic TherapyIdioma: inglésSO: AndoidSAM Sing Along MachineIdioma:, inglésSO: iOSMusic CareIdioma: francesSO: AndoidSPARK Memories RadioIdioma:, inglésSO: iOSVital Tones Enfermedad de AlzheimerMusic TherapyIdioma:, inglés, español, alemán, etc.•Idioma: inglésSO: iOS•SO: AndoidSegunda faseEnfoque propuesto: Desarrollo a la medida considerando lo siguiente.Acceso a servicios de asistencia extra-hospitalarios y residencialesActivar la atención auditiva, el lenguaje comprensivo y expresivo, movimiento consciente y la efectividad relacionada a ciertas canciones o bailes.Disminuir las alteraciones emocionales y de conductas que pueden presentarse en las etapas más avanzadasPrimera faseBúsqueda y determinación de las principales appsTiendas electrónicas: Google play y App StoreTérminos de estrategia de búsqueda: Alzheimer, Musicoterapia, MúsicaCriterios de inclusión: actividades o tareas de musicoterapia o música dedicadas o no a pacientes con AlzheimerCriterios de exclusión: apps destinado solo a cuidadores o personal de saludElementos para el análisis:Nombre de la appDesarrolladorIdiomaSistema operativoSistemas computacionales y tecnologíaApp de musicoterapia para personas con AlzheimerAutoresIris Iddaly Méndez Gurrola 1 Rafaela Blanca Silva López 1 Román Anselmo Mora Gutiérrez 2iddalym@yahoo.com.mx r.silva@correo.ler.uam.mx mgra@correo.azc.uam.mxUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaUniversidad Autónoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco58c(diEl qu un es de exDiscusión y conclusionesBibliografíaTenemos ante nosotros la oportunidad de redimensionar el papel de laEste cartel presenta los avances de proyecto “Entornos virtuales de información digitalizada, buscando construir una memoria colectiva queaprendizaje en métodos numéricos para ingeniería”. Apoyado por recursos extienda nuestras capacidades para preservar, transmitir e, incluso,de PRODEP en el rubro de Redes para comunidades digítales para el generar y gestionar conocimiento.aprendizaje en Educación Superior. 2016-2017.Sistemas computacionales y tecnologíaEn los últimos años, laEl primer reto implicaEl segundo reto requierePara la creación de un repositorio producción deactualizar o desarrollarrevisar y, en su caso,documental se requiere de una plataformadocumentos digitaleslos nuevos mecanismosconstruir los mecanismosde software capaz de ofrecer una serie de reció también con tasaspara la recuperación depara almacenar laatributos para el manejo de una colecciónjamás vistas.contenidos .información.digital catalogada.Definición de atributosCapacidad paraSoporte de normasUn repositorio documental requiere de acceso para cadainteroperar con otrosinternacionales para la de una plataforma de software capaz uno de los recursosrepositorios, definicióndescripción de losde ofrecer una serie de atributos para catalogados (públicos,de roles para larecursosel manejo de una colección digitalprivados, de grupo).curación de la coleccióncatalogadaCapacidad para crecer el48% de losSoporta gran variedad deCada comunidad contienevolumen de la colecciónrepositorios adocumentos, incluyendo,subcomunidades y/o colecciones y, escalabilidad), garantías delibros, tesis, revistas,sponibilidad e integridad de nivel mundial ocupafotografías, películas, datosfinalmente, las colecciones contienen la información.Dspace.de investigación. Unitems, un item puede contener uno ovarios archivos digitales. Los usuariosSu plataforma de base esrepositorio soportado porse organizan en cuentas personales y software de códigoDspace se estructura porde grupo.abierto, escrito en Java,comunidades y colecciones.que provee herramientas para la administración de colecciones digitales.Los clientes se comunican con una sola máquina,Babel es un software de denominada coordinador o proxy, que despacha lasalmacenamiento masivo, desarrollado en la solicitudes de servicio (almacenamiento, búsqueda yUAM Iztapalapa, Se compone de un recuperación de archivos) y administra los recursos. Porconjunto de máquinas con capacidades de otro lado, se genera información en exceso, la que sealmacenamiento y procesamiento, llamadas codifica en los archivos y se guarda de forma distribuidanodos, que se conectan mediante una redentre los diferentes dispositivos que componen allocal formando un clúster.sistema.Carácterísticas sobresalientes de Babel.almacenamiento distribuido es que, los archivose se guardan en un repositorio colectivo no dependen deSe percibe como un disco virtual con capacidad ilimitada,solo dispositivo para su recuperación. Si un documentoal que puede accederse vía web y que está en servicio detuviera guardado en una sola máquina, entonces la fallamanera continua para todo tipo de aplicación.ésta cancelaría la recuperación del mismo. En cambio, elPermite almacenar y recuperar, con agilidad, archivos deceso de información constituye una forma de “respaldo”cualquier tipo garantizando su integridad y disponibilidad.que ofrece garantías de tolerancia a fallas y mejora laIncorpora mecanismos de seguridad para autenticar eldisponibilidad del sistema.acceso de los usuarios.Puede crecer de acuerdo con las necesidades de la aplicación, para lo cual dispone de mecanismos de rebalanceo automático de carga.Interfaz Dspace – Babel El módulo de control está a cargo de los coordinadores o proxies.Desde nuestra perspectiva, un sistema Todos los módulos se encuentran interconectados mediante un módulo de comunicacionesgestión documental requiere de dos tipos El módulo de almacenamiento está formado por un conjunto de máquinas provistas con capacidad de de almacenamiento: el primario o de cortoalmacenamiento conectadas mediante el switch de datos referido previamente.plazo, que tiene una capacidad limitada e El firewall - balanceador es un módulo de hardware y software que es transparente al cliente de la igualmente una baja latencia de acceso y,aplicación, redirecciona el tránsito a los proxies permitiendo el balance de carga.por otro lado, un almacenamiento El monitor es un equipo que se encarga de vigilar la salud del sistema, se encarga de recibir lassecundario o de largo plazo, que tiene unanotificaciones de las operaciones que están sucediendo en cada proxy y nodo de almacenamiento capacidad que puede crecer incluso, aescalas de petabytes y que puede exhibir una mayor latencia.“Entornos virtuales de aprendizaje en métodos numéricos para ingeniería”. Apoyado por recursos de PRODEP enel rubro de Redes para comunidades digitales para el aprendizaje en Educación Superior. 2016-20171033977113835611726095130588130308691383561025433913126611506689117680131609599826314941432117680Autores11962972-548721Ricardo Marcelín Jiménez144987411900483Rafaela Blanca Silva López 1984089365436134560856543613597825179804r.marcelin.jimenez@gmail.com r.silva@correo.ler.uam.mx10384428109736117455101097361 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 2 Alimentos y saludIntroducciónEn este capítulo se describen las aportaciones al conocimiento relaciona- das con la calidad de los alimentos y la salud del ser humano.En la primera parte se exponen los trabajos de investigación en alimentos, cuyo objetivo es la obtención de productos alimenticios nutritivos, inocuos y nutracéuticos que contribuyan a mejorar el estado de salud y calidad de vida del ser humano, abordando temas como la presencia de metales pe- sados en el cultivo de la fresa, enfermedades transmitidas por alimentos, el uso de la S. rebaudiana como endulcorante en la calidad sensorial de un pan, el efecto del mucílago de chía sobre la estructura del pan pita y su relación con el índice glicémico, entre otros.En la última parte del capítulo se presentan los trabajos relacionados con la síntesis de la proteína Arc durante la formación de la memoria gustativa a largo plazo, así como la construcción de un instrumento para medir la comunicación asertiva entre paciente-médico.Rosy Gabriela Cruz MonterrosaAutoresAdolfo Armando Rayas Amor Adriana Tapia Ochoategui Adriana Villanueva Carvajal Alan Javier Hernández Álvarez Alejandra García Arista Alejandra L. San Martín AzocarAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Anayeli Zúñiga CruzArchana Venkataraman Ashutosh SharmaD. I. Téllez Medina Daniel Osorio GómezFederico Bermúdez Rattoni Felipe García OchoaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Georgina Calderón Domínguez Grecia Itzel Dotor LópezHaydee Y. Hernández Unzón Jean Pascal MorinJudith Jiménez Guzmán Kioko Guzmán RamosIsabel Reyes LagunesLidia R. Barrón Sosa Liliana Alamilla Beltrán Liliana León LópezRamírez MirandaMaría de la Luz Sánchez Mundo María de la Paz Salgado Cruz Mayra Díaz RamírezRaquel García BarrientosRosy Gabriela Cruz Monterrosa62IntroducciónEl uso excesivo de agroquímicosEn los cultivos así como la ausencia de reglamentación en la disposición final de los envases vacíos de residuos peligrosos propicia la contaminación de suelos y agua empleada en los cultivos, esto lleva a la presencia de metales pesados en los frutos.En este trabajo se evalúa, de acuerdo con la normatividad vigente, la presencia y concentración de los metales pesados: Al, As, Cr, Pb, Cu y Zn en frutos de fresa (FragariaXananassa Duch.) var. festival, así como en el suelo y agua usada en su producción en la región fresera de los municipios de Tenancingo y Villa Guerrero en el Estado de México.Material y métodosFigura 1. Sitios de muestreo en la zona fresera del Estado de MéxicoLa región del cultivo de la fresa abarca 2854 ha aprox. y se encuentra ubicada al sureste del Estado de México, El muestreo se realizó en los predios de la “Fabrica” en el municipio de Tenancingo y la “Finca” en Villa Guerrero en el mes de mayor producción de la región, febrero. En la figura 1 se puede observar la ubicación de la zona de muestreo.Para el caso de los frutos, se tomó una muestra representativa de 10 lotes (cada uno de los surcos del cultivo), con un peso aproximado de 300g por lote, para posteriormente determinar el contenido de materia seca de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NMX-F- 257-S-1978.En cuanto a las muestras desuelo se delimitó el sitio de muestreo en tres cuadrantes, recolectando 12 muestras de suelo (0-30cm) de acuerdo con la Norma Mexicana NMX-AA-132-SCFI-2006 (Muestreode Suelos para la Identificación y la Cuantificación de Metales y Metaloides, y Manejo de laMuestra).Para la determinación de metales pesados se utilizó el método dedigestión ácida del fruto, agua y suelo y espectrofotometría deabsorción atómica usando un ICP Espectrofotómetro de Emisión Óptica (IPC-OES).En el caso del agua, se definieron 3 puntos para obtener las muestras:origen, riego y almacenamiento, en cada uno de estos puntos se obtuvo una muestra de250 ml.ResultadosRespecto a las muestras de agua se obtuvo que solo el predio “La presa”, en el municipio de Villa Guerrero, presenta un valor de pH superior a los límites de acuerdo a lo establecido en la Norma Oficial Mexicana NOM- 127-SSA1-1994. En cuanto a la determinación de metales pesados en ambos sitios del muestreo se encontró presencia de Al, As, Cr, Cu, Pb y ZN, sin embargo los elementos con mayor concentración son el Al y Zn los cuales rebasan los límites permitidos.En las muestras de suelo, se encontró As, Cr, Cu y Pb con valores inferiores al límite permitido, sin embargo, al igual que en las muestras de agua, las presencia de Al y Zn fueron las de mayor concentración excediendo los límites permitidos por la norma.En fruto de fresa, los resultados presentan una concentración baja de Cr y PB, pero una concentración de Al y Zn que superan los límites permisibles por la normatividad vigente tanto en el predio de “La Finca” como en “La Fabrica”. En la figura 2 se pueden ver los resultados, la barra negra corresponde al predio “La Finca”, la barra morada corresponde al predio “La Fabrica” mientras que la barra roja representa los límites permisibles.Figura 2. Concentración de metales pesados en muestra de fruto de fresa (Al: aluminio, As: arsénico, Cr: cromo, Cu: cobre, Pb: Plomo, Zn: zinc )Discusión y conclusionesSe observa que existe una correlación entre la presencia de metales pesados en las fuentes de abastecimiento de agua para el cultivo con una alta probabilidad de que se encuentren en los suelos y el fruto, en la tabla 1 se muestra esta correlación.Tabla 1. Correlación de Pearson de metales pesados entre fruto suelo y aguaEn este estudio las altas concentraciones de Al y Zn se pueden explicar por el intensivo uso de agroquímicos aplicados en el cultivo de la fresa.Bibliografía y referenciasEl contenido de este cartel es el resumen del artículo:G.I.Dotor-López, A. Zúñiga-Cruz, A., R.G. Cruz-Monterrosa, M. Díaz- Ramírez; A.A. Rayas-Amor A.A (2017) CUANTIFICACIÓN DE METALESPESADOS EN EL CULTIVO DE LA FRESA (FragariaXananassa Duch. var. festival) EN TENANCINGO Y VILLA GUERRERO ESTADO DE MÉXICO,Agroproductividad: Vol. 10, Núm. 10, octubre. 2017. pp: 29-33.Más información:http://www.colpos.mx/wb_pdf/Agroproductividad/2017/AGROPRODUCTIVI DAD_10-10-2017.pdfAlimentos y saludCuantificación de metales pesados en el cultivo de la fresa (FragariaXananassa Duch. var. festival) en Tenancingo y Villa GuerreroAutoresGrecia Itzel Dotor López Anayeli Zúñiga CruzRosy Gabriela Cruz Monterrosa 1 Mayra Díaz Ramírez 1Adolfo Armando Rayas Amor 1a.rayas@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaAlimentos y saludEnfermedades transmitidas por los alimentos, probióticosIntroducciónLas enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) son causadas por ingestión de alimentos o bebidas que contienen contaminantes (microorganismos o sustancias químicas) de origen endógeno, o que se adquieren durante algún momento de su transformación o manipulación, en cantidades suficientes que pueden afectar a la salud del consumidor, de manera individual o colectiva.Los síntomas más comunes son los vómitos y las diarreas, aunque pueden presentarse otros síntomas, como dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, síntomas neurológicos, visión doble, entre otros, los cuales se consideran un problema de importancia para la salud pública debido a la diversidad de factores que implican el aumento de incidentes, muertes generadas, aparición de nuevas formas de transmisión, grupos de población vulnerables.y saludLas infecciones alimentarias son aquellas enfermedades que son causadas principalmente por la ingestión de alimentos que contienen y transportan microorganismos vivos nocivos. Algunas infecciones alimentarias bien conocidas son la salmonelosis, la listeriosis, la triquinosis, la hepatitis A y la toxoplasmosis.Por otro lado, las intoxicaciones alimentarias son enfermedades generadas por el consumo de alimentos en los que la toxina se forma en los tejidos de plantas o animales o como un metabolito de microorganismos.Algunos de los principales microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos que pueden afectar gravemente a cualquier persona son: Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Escherichia coli (E. coli) patógenos, Listeria monocytogenes, Norovirus (virus tipo Norwalk), Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium , Shigella spp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus y Yersinia enterocolitica, donde incluso algunos grupos vulnerables como las mujeres embarazadas y los bebés son los más afectados, algunos de estos patógenos pueden ser muy dañinos e incluso producir consecuencias fatales.Las estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) informaron 1500 millones de casos de diarreas por año. De acuerdo con la información brindada por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), los DCL se encuentran entre las primeras 5 causas de muertes en niños de 5 años en la región.AutoresAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz Ramiréz 1María de la Luz Sánchez MundoLos microorganismos transmitidos por alimentos que pueden afectar seriamente a cualquier persona son: Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Escherichia coli (E. coli) patógenos, Listeria capaz de generar enfermedades a los consumidores después del consumo de alimentos contaminados.3,419 casos de brucelosis9,790 deshigelosis10,393 deTifoidea30,899Intoxicaciones alimentarias72,754 deSalmonelosis1, 948, 542 deinfecciones instestinalesSe ha observado un número de casos en los que los microorganismos que no se conocían como agentes patógenos transmitidos a través de la ingestión de alimentos, se han convertido en un área importante de atención para la agenda de salud pública. Estos microorganismos se conocen como patógenos emergentes dando lugar igualmente a ETA de carácter emergente.Alan Javier Hernández Álvarez Lidia R. Barrón SosaEn 2001 la Secretaría de Salud de México informó que las enfermedades gastrointestinales originadas por bacterias o parásitos, ocupaban el decimocuarto motivo de fallecimientos nacionales, siendo los estados de Chiapas, Oaxaca, Guanajuato, Veracruz, Puebla y Distrito Federal con el mayor número de casos. Y finalmente, en 2003 un estudio gubernamental reportó 4,556 defunciones causadas por infecciones intestinales siendo alimentos tales como huevos, carne, pollo, productos lácteos, vegetales, mariscos, alimentos enlatados, entre otros, las principales fuentes identificadas como brotes de enfermedades gastrointestinales, a fines de la década de los 80 y en los primeros años del siglo XXI.alecortes_1@hotmail.com1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaEntre los diferentes microorganismos encontrados en diferentes sitios del sistema gastrointestinal como el colon se han encontrado bacterias anaeróbicas tales como: Bacteroides, Bifidobacterium, Clostridium, Eubacterium, Lactobacillus, Peptostreptococcus, Peptococcus, Porphyromonas, Ruminococcus, anaerobios facultativos como Enterococcus, Escherichia coli Enterobacteriaceae ( Escherichia coli), Staphylococcus, L. acidophilus, L. bulgaricus,L. casei (rhamnosus), L. johnsonii, L. lactis, L. plantarum, L. reuteri, B. adolescentes, B. bifidum, B. breve, B . infantis, B. lactis, B.longum, Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Saccharomyces boulardii, Saccharomyces cerevisiae y Streptococcus thermophilusMuchos probióticos se comercializan como alimentos o medicamentos, siendo de vital importancia el conocimiento de seguridad de su uso. La seguridad de algunos probióticos tradicionales ha sido reconocida a través de la experiencia, como las bacterias del ácido láctico (LAB) de los géneros Lactobacillus, Leuconostoc y Pediococcus, que se han utilizado en el procesamiento de alimentos a lo largo de la historia humana, mientras que las biofidobacterias están presentes enforma natural en el tracto gastrointestinal de los lactantes..Discusión y conclusionesLos probióticos y las enfermedades transmitidas por los alimentos entre los microorganismos clasificados como probióticos, se encuentran el grupo llamado bacterias del ácido láctico (LAB). Muchas de las BAL se consideran comensal sin potencial patógeno, procariotas gram positivos, algunos géneros son Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, Bifidobacterium, Weissella, Streptococcus y Enterococcus.64También se ha establecido el concepto de "probiótico ideal", que es el que debe presentar la mayoría de las siguientes particularidades: habilidad para adherirse a las células, multiplicarse y la capacidad de generar compuestos químicos contra el crecimiento de patógenos (orgánicos ácidos, bacteriocinas, entre otros), GRAS, no invasivo, no carcinogénico, no patógeno, y capaz de coagularse para formar parte de una flora normal bien equilibradaLos estudios realizados sobre los probióticos alrededor del mundo los ubican como una alternativa potencial en la terapia antimicrobiana tradicional debido a la disponibilidad de consumo y a los mecanismos de acción múltiple con diferentes efectos beneficiosos sobre la salud humana . Además, el aumento de la demanda de productos frescos y la inocuidad de los alimentos con una vida útil prolongada, junto con el constante crecimiento de la población, coloca a los probióticos y sus diferentes metabolitos (bacteriocinas) como una opción importante como biopreservativos debido a su efecto inhibidor en muchos microorganismos patógenos alimentarios que producen diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:Alejandro de Jesús Cortés Sánchez, Mayra Díaz-Ramiréz1, María de la Luz Sánchez Mundo, Alan Javier Hernández- Álvarez y Lidia R. Barrón Sosa. (2015). FOODBORNE DISEASES, PROBIOTICS AND HEALTH. Asian Jr. of Microbiol. Biotech. Env. Sc, 17, 763-774.66IntroducciónLos hábitos nutricionalesde los consumidores se han modificado, además de un valor nutritivo en los alimentos buscan otros componentes que puedan ayudarles a reducir el riesgo de enfermedades. Esto ha generado la búsqueda de fuentes naturales que satisfaga las exigencias que demandan los consumidores.Los endulcorantes Los endulcorantes han incrementado su demanda, por ello se han investigado plantas como la S. rebaudiana cuyos componentes tienen un poder endulcorante que puede ser 300 veces mayor al azúcar de caña. Las plantas como la S. rebaudiana y el Neem (Azadirachta indica) se han investigado ya que se cree suprimen laproducción y/o absorción de glucosa en el intestino ayudando a la disminución de padecimientos como la diabetes, sin embargo la incorporación de estas sustancias puede generar sabores desagradables limitando su uso en los alimentos.El objetivo de este trabajo fue elaborar pan dulce “tipo concha” adicionado con NM (Azadirachta indica) y SV (Stevia rebaudiana) con características organolépticas aceptables.Material y métodosPara realizar las muestras de pan se siguió la metodología de Tlapale-Valdivia con algunas modificaciones. Los materiales, tiempos de fermentación y tiempo de horneado se muestran en la figura 1.MaterialesTiempos de FermentaciónHorneadoBatidora a 63 rpm300g de harina de trigo6.9g de levadura seca3.6 gr de sal36 g de leche descremada en polvo61.5 g de huevo fresco48 g de margarinaAzúcar10g de harina refinada de trigo0.6g de Levadura6 g de aguaHorno rotatorio30 minutos de fermentación de la masa madre a 37º C con la humedad de saturación.120 minutos de fermentación de la masa final a 37º C con humedad relativa constante30 minutos a 37º C para las porciones boleadas de 50g55 minutos a 37º C con humedad constante para las porciones con el recubrimiento de la capa dulce.Horneado a 180º C/15 minutos en horno rotatorio.El agua y el tiempo óptimo de amasado (TOA) se determinaron mediante análisis farinográfico.Se utilizó un diseño de experimentos D-optimal con 14 formulaciones y tres variables para la sustitución de NM, SV por azúcar el cual se ilustra en la tabla 1 donde se pueden observar los límites mínimos y máximos de NM, SV y azúcar.Tabla 1. Diseño experimental para la sustitución de NM, SV por azúcarPara la evaluación sensorial del pan, se realizó la selección de jueces mediante una encuesta a 50 a alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas de las cuales se seleccionaron 16 de acuerdo al procedimiento descrito en la figura 2.Figura. 2. Selección de juecesResultadosLos resultado del análisis descriptivo cuantitativo de las 14 formulaciones para los atributos positivos y negativos se presentan en la figura 3. La gráfica a la izquierda muestra los resultados de los atributos positivos y la gráfica de la derecha muestra los resultados de los atributos negativos. Se observa que el sabor dulce es parámetro positivo más importante, mientras que el sabor amargo y herbal son los más importantes de los parámetros negativos.Figura. 3. Resultados del análisis descriptivo cuantitativo de los atributos del panExperimento 6Elaborado solo con azúcar como endulcolorante, obtuvo el valor más alto para el sabor dulce mientras que con las formulaciones5 y 10 se obtuvieron los valores más altos de los atributos negativos por lo que la sustitución de MN y SV no es una buena opción para este pan.Discusión y conclusionesCon los valores máximos de las respuestas positivas y los valores mínimos de las respuestas negativas, se realizó la optimización del diseño de la muestra para obtener las mejores características sensoriales. Se obtuvo que la formulación óptima es: 0.055g de NM, 8.99g de azúcar y 0.0946 de SV. En la figura 4 se muestra los criterios de optimización del diseño de la mezcla.Figura. 4. Optimización del diseño de la mezclaEs importante destacar que la intensidad del sabor dulce no reduce la amargura que generan el SV y MN, provocando un efecto perjudicial sobre el sabor del pan.Bibliografía y referenciasEl contenido de este cartel es el resumen del artículo:M. de la P. Salgado-Cruz, G. Calderón-Domínguez, M. Díaz-Ramírez, A. de J. Cortés-Sánchez, D.I. Tellez-Medina, A. Tapia-Ochoategui. EFECTO DE LA ADICIÓN DE HOJAS DE Azadirachta indica A. Juss Y Stevia rebaudiana Bertoni EN LA CALIDAD SENSORIAL DE UN PAN DULCE. Agroproductividad: Vol. 10, Núm. 11, noviembre. 2017. pp: 121-127.Más información:http://www.colpos.mx/wb_pdf/Agroproductividad/2017/AP-10-11-2017_ISSN-e.pdfAlimentos y saludLa adición de hojas de Azadirachta indica A. Juss yStevia rebaudiana Bertoni y su efecto en la calidad sensorial de un pan dulceAutoresMaría de la Paz Salgado Cruz 1-2 Georgina Calderón Domínguez 2 Mayra Díaz Ramírez 3Alejandro de Jesús Cortés Sánchez 4D. I. Téllez Medina 2 Adriana Tapia Ochoategui 2marea131079@hotmail.com1 Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología2 Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Instituto Politécnico Nacional3 Departamento de Ciencias de la Alimentación. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma4 Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste68Serratia: Estos microorganismos son bacilos que viven en el intestino y además pueden producir patologías y afectar otros tejidos. Las especies más comunes son Serratialiquefasciens, S. marcescens, S. rubidea, S. Ficaria y S. odorífera. Serratiamarcescens es el más conocido y se consideró como una importante señal de seguimiento de contaminación ambiental debido a su pigmentación roja en los medios de cultivo.Providentia:Estos microorganismos tienen características similares al género Proteus; estos son P. rettgeri, P. alcalifaciens,P. heimbache y P. stuartil; todos ellos son capaces de eliminar el grupo amino en la fenilalanina.Enterobacter: estos microorganismos son bacilos móviles, que producen la descarboxilación de ornitina y grandes cantidades de gas; son parte de la microflora intestinal nativa; algunos de ellos son patógenos y en ocasiones pueden generar infecciones oportunistas. Las especies más conocidas son E. agglomerans, E. cloacae, E. aerogenes, E. asburiae, E. dissolvens.Citrobacter: este género tiene 11 especies, entre las más importantes están C. freundii, C. diversus y C. amalonaticus. Estos microorganismos son ubicuos y con frecuencia causan infecciones del tracto urinario y respiratorias en organismos inmunodeprimidos.Escherichia: durante mucho tiempo, se creyó que el coli era la única especie del género Escherichia, esta especie ha sido ampliamente estudiada y reconocida como saprófita de la flora intestinal y como patógeno humano que causa muchos ensayos clínicos, tanto intestinales como extra intestinal.Pantoea: recientemente este género ha sido descrito dentro de Enterobacteriaceae debido a dificultades taxonómicas asociadas con miembros de los complejos de Enterobacter agglomerans. Siete especies componen este género, P. agglomerans, P. dispersa, P. stewartii, P. punctata, P. citrea, P. terrea y P. ananas. Algunas especies son reportadas como patógenas en plantas y ocasionalmente en humanos como oportunistas.Discusión y conclusionesLa familia Enterobacteriaceae es una variedad de bacterias que pueden ser patógenas, saprófitas u oportunistas. Algunos miembros han sido aislados e identificados por su capacidad de producir compuestos BS con propiedades físicas, químicas y biológicas con beneficios potenciales para los humanos y el medio ambiente, como su capacidad emulsionante, antimicrobiana, solubilizante quelante, entre otros.Sin embargo, hoy todavía existe una gran variedad de estudios relacionados con el aislamiento e identificación de nuevas cepas de productores, mecanismos moleculares de síntesis, propiedades físicas, químicas o biológicas de los biosurfactantes generados, efectividad de tales propiedades, optimización de la producción e industrialización. De modo que los desafíos de los científicos en el área aún persisten en la búsqueda de una mejor calidad de vida, protección ambiental y desarrollo sostenible.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:Cortés-Sánchez, A. D. J., Díaz-Ramírez, M., Hernández-Álvarez, A. J., García-Ochoa, F., Villanueva-Carvajal, A., León-López, L., & San, A. L. (2015). Bio surfactants produced by enterobacterial. Glob Adv Res J Microbiol, 4(9), 103-112.IntroducciónLa familia Enterobacteriaceae es un grupo de bacterias que recibió este nombre debido a que normalmente se localizan como saprófitas en el tracto digestivo de los animales y del hombre, aunque también es posible encontrarlas como microbiota transitoria o normal en orofaringe, piel y tracto genitourinario.A pesar de ser considerados microorganismos patógenos, algunas enterobacterias tienen la capacidad de producir biosurfactantes (BS).Los biosurfactantes (BS) son moléculas con actividad superficial sintetizadas por una amplia variedad de microorganismos generalmente por bacterias, hongos filamentosos y levaduras, de forma extracelular o como compuestos asociados con membranas celulares durante su crecimiento en sustratos de agua insolubles.Se clasifican porsu composición y origen microbiano:Moléculas de bajo peso molecular que incluyen:Glicolípidos.Fosfolípidos y ácidos grasos.Lipopéptidos / lipoproteínas.Todas con aplicaciones industriales.Moléculas de alto peso molecular tales como:Surfactantes poliméricos.Partículas surfactantes.Producción de BS por diferentes EnterobacteriaceaeAlgunos géneros y especies de la familia Enterobacteriaceae se han aislado y/o identificado como productores de BS; estos compuestos generalmente se promueven como una alternativa de aplicación en diferentes áreas industriales, figura 1, principalmente en procesos de la industria petrolera y el medio ambiente (biorremediación) debido a su carácter patógeno.PlásticosTextilCerámicaMedio ambienteCosméticosAplicación de Biosurfactantes en diferentes áreas industrialesIndustria petroleraPinturasAlimentosIndustria mineraMetalurgiaMedicinaFigura 1. Aplicación de los Biosurfactantes en diferentes áreas industrialesA continuación se describen algunos géneros y especies de la familiaEnterobacteriaceae.Klebsiella: este género está formado por diferentes especies, entre las más estudiadas están K. ozaenae, K. pneumoniae, K. oxytoca, K. planticola y K. terrigen.Estas bacterias son inmóviles y tienen una capa externa formada por una gran cápsula de polisacáridos (factor anti-fagocito), esta característica los hace diferentes de otros tipos de Enterobacteriaceae.Proteus: este género involucra varios microorganismos en forma de bacilos muy móviles, de los cuales las especies más conocidas son Proteus mirabilis, P. vulgaris y P. myxofaciens. Estas especies se consideran patógenas y están asociadas con infecciones del tracto urinario que son propensas a generar algunas infecciones oportunistas .Algunos estudios reportaron la capacidad de una cepa aislada de Proteus inconstans para crecer y producir BS en diferentes fuentes de carbono (glucosa, sacarosa y glicerol), de temperatura y condiciones de pH, evaluando su biodegradación ycapacidad hidrocarburos.deemulsificacióndeAlimentos y saludBio Surfactantes producidos por enterobacteriasAutoresAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz Ramíréz 1Alan Javier Hernández Álvarez Felipe García OchoaAdriana Villanueva Carvajal Liliana León LópezAlejandra L. San Martín Azocaralecortes_1@hotmail.com1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaAlimentos y saludIntroducciónBacillus cereus: alimentos, salud y biotecnologíaLas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) es un tema de interés debido al impacto que tienen en el sector salud de cualquier nación, por los índices de mortalidad, las nuevas formas de transmisión, así como la resistencia antígena que han presentado.Las ETA pueden ser originadas por el consumo de agua y alimentos contaminados por alguno de los 250 agentes contaminantes existentes, entre los más populares se encuentran: Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Bacillus Cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli, entre otras.La clasificación de las ETA pueden ser consideradas en tres grupos:Toxiinfecciones en las que los alimentosInfecciones alimentarias porconsumir alimentos que contienen microorganismos patógenos.Intoxicacionespor alimentos que contienen compuestos químicos, metales o toxinas de origen animal o vegetal.contienen microorganismos no invasivos, pero que al ser consumidos liberan ciertas toxinas en el cuerpo humano especialmente en el sistema gastrointestinal, algunos ejemplo de ellos son Bacillus Cereus, Yersinia enterocolitica y Vibrio Chrolerae.AutoresEl objetivo de este artículo es mostrar una perspectiva general de las ETA en especial aquellas que tienen como agente causal a B. cereus. Se incluye su bioquímica y metabolismo, así como algunas alternativas biotecnológicas de prevención y control de enfermedades.Bacillus cereusAlejandro de Jesús Cortés Sánchez Mayra Díaz Ramírez 1María de la Paz Salgado CruzBacillus cereus es un bacilo con medidas de 1-1.12 µm de diámetro y 3.5 µm de largo, siendo un microorganismo de tipo Gram positivo con características para generar esporas resistentes a la humedad, altas temperaturas, radiación y acidez, de carácter saprofito que puede encontrarse en suelo, agua, vegetación y aire.La importancia de su estudio se debe a su gran capacidad de generar toxi-infecciones por consumir carne, verduras cocidas, arroz, crema de vainilla, quesos, leche etc., siendo considerado de manera negativa para el bienestar del ser humano.Dentro de las enfermedades que puede causar se encuentran náuseas y vómitos a través de la afectación de la fosfosilación oxidativa en la mitocondria de hepatocitos. Existen normatividades dentro de los países para el registro de ETA sin embargo en México no son de carácter obligatorio debido a la posible baja mortalidad que se presenta.Resultadosalecortes_1@hotmail.comDebido al gran interés que se tiene por la transmisión de enfermedades generadas por agentes biológicos, se ha encontrado que los alimentos son la principal fuente ya que pueden ser contaminados por entrar en contacto con el aire, agua, suelo, almacenamiento transporte, etc.Puesto que el control deB. cereus es complicado, es necesario implementar medi- das durante toda la cadenade alimentación como la cosecha, manipulación, transporte, elaboración y conservación de los alimentos.En continentes como Europa se han implementado criterios microbiológicos referentes a este microorganismo en la industria alimentaria, por ejemplo, en el caso de productos dietéticos de uso médico, se ha establecido un límite permisible dentro de la fabricación.En México se ha establecido la NOM- 251-SSA1-2009 donde se contemplan las medidas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios destinados a los consumidores.1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaActualmente existe la bioconservación que es una alternativa biotecnológica para la conservación y prevención de enfermedades alimentarias por B. cereus, los cuales tienen la ventaja de inhibir microorganismos indeseables en alimentos además de ser utilizados para combatir el fenómeno de resistencia que se presenta frente a los antimicrobianos. Un ejemplo de aplicación son los biosurfactantes (BS) producidos por hongos, levaduras y bacterias los cuales han despertado gran interés en la industria química, alimentaria, petrolera etc., por su capacidad antimicrobiana y antiadhesivo de B. cereus.70Discusión y conclusionesEn la prevención y control de B. cereus se han desarrollado e implementado diferentes acciones que involucran buenas prácticas de manufactura, manipulación e higiene y sistemas de análisis de riesgos a lo largo de la línea de producción alimenticia. Además se han propuesto diferentes alternativas biotecnológicas a través de la obtención de microorganismos como los biosurfactantes para la conservación de alimentos y prevención de enfermedades derivadas debido a su consumo.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Cortés-Sánchez, A. de J., Díaz-Ramírez, M. & Salgado-Cruz, M. de la P. (2017). Bacillus cereus: ALIMENTOS, SALUD Y BIOTECNOLOGÍA.Agroproductividad. Vol. 10, Núm. 10, octubre. 2017. pp: 3-9.Alimentos y saludIntroducciónEl género Staphylococcus:Microorganismos dañinos y beneficiosos en el entornoLOS ALIMENTOS SON FUENTES DE GENERACIÓN DE INFECCIONES DEBIDO AL CONSUMO DE ALIMENTOS/ BEBIDAS CONTAMINADOS QUE AFECTAN LA SALUD DEL CONSUMIDORLAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA) SON CONSIDERADAS POR LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) COMO UNO DE LOS PROBLEMAS DE SALUD MÁS EXTENDIDOS EN EL MUNDO, SIENDO UNA CAUSA IMPORTANTE DE ENFERMEDADES Y MUERTES.250 AGENTES MICROBIANOS QUE INCLUYEN VARIAS ESPECIES DE BACTERIAS, VIRUS, HONGOS, PARÁSITOS Y TOXINAS HAN SIDO REPORTADOS COMO UNA POTENTE FUENTE DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS.1 de cada 10 personas en todo el mundo, se enferman después de comer alimentos contaminadosLos niños menores de 5 años llevan el 40% de la carga de enfermedadestransmitidas por los alimentos, con 125,000 muertes por año.Los alimentos contaminados con bacterias dañinas, virus, parásitos o productos químicos causan más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer.Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por agentes físicos, químicos yLas enfermedades diarreicas son el consumo de alimentos contaminados más común, causando que 550 millones de personas se enfermen y 230,000 muertes por año (OMS, 2017).México, en 2002, el Sistema Nacional de Información de Salud (SNIS) informó 3,612 casos de intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias.biológicos. Sin embargo, la mayoría que son reportadas en todo el mundo son de origen biológico, particularmente de bacterias Vibrio spp., Campylobacter spp., Salmonella spp., Shigella spp.,AutoresAlejandro de Jesús Cortés SánchezLa aparición de tales enfermedades se considera como un indicador de la calidad higiénico-sanitaria en los alimentos, donde la contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria: elaboración, manipulación, conservación, transporte,Susceptibilidad a antimicrobianosLas infecciones por S. aureus en los últimos años han surgido y adquirido cierta relevancia en los aspectos de salud pública, no solo su incidencia en casos hospitalarios y comunitarios, sino también el desarrollo y posterior diseminación a través del intercambio y adquisición de genes debido a la genética móvil elementos (plásmidos, transposones y secuencias de inserción) que codifican la resistencia a diferentes antimicrobianos: penicilina, meticilina (mecA), vancomicina (VanA), fluoroquinolonas (gyrA o parE), entre otros, dando lugar a consecuencias negativas como: hospitalizaciones prolongadas, altos costos de salud, altas tasas de mortalidad.Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Yersinia enterocolitica yS. aureusLa contaminación de los alimentos por estafilococos se debe, principalmente, a malas prácticas de higiene o ausencia de higiene en la elaboraciónMayra Díaz Ramiréz 1 Raquel García Barrientos Ashutosh SharmaEn México, la regulación sanitaria centrada en los estafilococos y toxinas para diversos alimentos es la Norma Oficial Mexicana "NOM-242-SSA1-2009". Mientras tanto, para alimentos como productos lácteos, leche de fórmula, productos lácteos combinados y derivados, las disposiciones, especificaciones de seguridad y métodos de prueba están en la Norma Oficial Mexicana "NOM- 243-SSA1-2010". En ambos casos, el límite máximo permitido es la ausencia de toxinas estafilocócicas en todos los alimentos. Asimismo, a través de la Norma Oficial Mexicana "NOM-251-SSA1- 2009", se establecieron los requisitos mínimos para las prácticas de higiene adecuadas y deben aplicarse en los procesos de alimentos, bebidas o complementos alimenticios y sus materias primas, para evitar contaminación durante todo el proceso.Figura 1. Aplicaciones y áreas industriales de los biosurfactantesen cualquiera de las fases de la cadena alimentaria, lo que facilita la presencia y el desarrollo del patógeno.Los humanos son considerados el principal nicho ecológico; por lo tanto, la contaminación puede ocurrir comúnmente por el contacto directo de los manipuladores con los alimentos. Los productos lácteos, pollo, huevos, carnes y verduras son los más relacionados con las intoxicaciones.72alecortes_1@hotmail.com1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaEstafilococos productores de Biosurfactantes (BS) son moléculas anfifílicas sintetizadas principalmente por diferentes microorganismos (bacterias, hongos y levaduras), muchos de ellos aislados de una amplia variedad de entornos: suelo, agua del océano, sedimentos marinos y campos petrolíferos. Estas moléculas presentan la capacidad de reducir la tensión superficial e interfacial entre dos líquidos inmiscibles, incrementando la solubilidad de compuestos hidrofóbicos en ambientes acuososDiscusión y conclusionesEl género Staphylococcus spp. es comúnmente conocido, y relacionado, por su carácter patogénico en aspectos de la salud humana y animal. Por otro lado, como se mencionó anteriormente, el aislamiento de diferentes ambientes naturales de especies del género es capaz de producir compuestos con propiedades funcionales y biológicas, como BS, que pueden abrir otro enfoque utilitario para este género para su posible aplicación en áreas como ambiental y biomédica cuando se utiliza en procesos de biorremediación y como agentes antimicrobianosEl conocimiento de la diversidad metabólica de los microorganismos no solo puede enfocarse en el carácter negativo, sino que también puede encontrar el lado beneficioso de la producción de moléculas de valor agregado como los bio-surfactantes.Producción de biosurfactantes por especies del géneroStaphylococcuS spp.El género Staphylococcus spp. es generalmente conocido por su carácter patogénico en humanos y animales, pero también se conoce de algunas especies que se consideran como comensales. Por otro lado, hay poca información sobre el aislamiento de cepas de estafilococos tanto del entorno clínico como de diferentes entornos naturales que producen metabolitos secundarios de valor añadido y versatilidad biotecnológica, como los biotensioactivos.A continuación, se presentan en general solo algunas de las investigaciones realizadas por diversos autores de todo el mundo que han demostrado el aislamiento de cepas de Staphylococcus spp., de diferentes entornos con la capacidad de producir bio-surfactantes que, como ya se mencionó, tienen múltiples propiedades con potencial biotecnológico para ser utilizadas en diferentes áreas industriales.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:Alejandro de Jesús Cortés Sánchez- Mayra Díaz Ramírez- Raque García Barrientos. (2017). The genus Staphylococcus: Harmful and Beneficial Microorganisms in the Environment. Pakistan Journal of Life and Social Sciences, 15, 72-83.Alimentos y saludEfecto del almacenamiento en la actividad antioxidante de Sesamum indicum L., tratado térmicamente en horno convencional y microondasIntroducciónLos antioxidantes presentan un papel importante en la dieta humana, previniendo y/o reduciendo enfermedades como el cáncer, diabetes entre otras.Una de las fuentes principales de antioxidantes es la semilla y aceite de ajonjolí (Sesamum indicum L.), sin embargo sus propiedades dependen del tipo de procesamiento y factores como el tipo, duración y temperatura del tratamiento.Debido asus características antioxidantes se ha mezcladocon otros aceites susceptibles a la oxidación, prolongando su tiempo de vida. En México la semilla de ajonjolí tiene diferentes usos tales como panadería, dulcería, confitería, mole, pastas, etc. Sin embargo los tratamientos aplicados pueden modificar la actividadantioxidante.El objetivo de este trabajo fue evaluar y comparar el efecto de diferentes tratamientos térmicos (horno convencional-HC y horno demicroondas-MO) y el tiempo de almacenamiento sobre la actividad antioxidante en la semilla y aceite de ajonjolí.Material y métodosSelección de semillasTratamiento térmicoSelección de muestras y almacenamientoPruebas de almacenamientoAutoresMayra Díaz Ramírez 1 Haydee Y. Hernández UnzónPara esta investigación se utilizó semilla de ajonjolí a granel lote JAB/015 de 25 kg, proveniente del estado de Veracruz en México.Las características de interés fueron:Respecto al tratamiento térmicode la semilla de ajonjolí en HC se colocaron y dis-tribuyeron 100 g de la semilla en una charola de acero a 150 º C, 175 º C y 200 º Ccon tiempos de 0, 2.5 y 5 minutos de calentamiento.Para el tratamiento térmicoLa extraccióndel aceite se realizó por medio del método Soxhlet utilizando hexano como disol-vente, después de cuatro horas el aceite se filtró. Posterior- mente se seleccionó las semillas y el aceite con mayor índice de actividad antioxidante paraser almacenados durante seis meses.El medio deSe realizaron evaluaciones de la actividad antioxidante en los periodos de 0, 3,6, 9, 12, 15, 18, 21 y24 semanas.La determinación de la actividadMaría de la Paz Salgado CruzRosy Gabriela Cruz Monterrosa Judith Jiménez GuzmánGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Adolfo Armando Rayas AmorPara la semilla de ajonjolí:humedad, cenizas, proteína, grasa fibra y carbohidratos.Para el aceite de ajonjolí: masa específica, índice de refracción, de yodoy de saponificación.en MO también se utilizó la misma cantidad de semilla y los mismos tiempos a diferencia que la charola fue reemplazada por un recipiente de vidrio.almacenamiento paralas semillas fue un frasco de plástico protegido de la luz y en ambiente seco, y un frasco de vidrio ámbar para el aceite.antioxidante fue bajo elmétodo científico Velioglu, cuyo procedimiento y ecuaciones se encuentran detallados en el artículo original (ver referencias).m.diaz@correo.ler.uam.mxResultadosLos parámetros obtenidos para el aceite son aceptables sin embargo los grados de grasas polinsaturadas ymonoinsaturadas permiten determinar el grado de deterioro y la calidaddel mismo.Los grados de acidez y de peróxidosextraídos en la semilla de ajonjolí a través de tratamiento térmico con HC y MO mostraron que los aceites son adecuados para su consumo.Se obtuvieron incrementos de concentraciónde peróxidos variables dependiendo del tiempo de exposición térmica, no obstante, la exposición mediante HC da mejores resultados que por el medio HO. Los niveles de actividad antioxidante obtenidos mediante HC y MO en semillas no tratadas fueronbajos indicando oxidación, demostrando que a mayor temperatura estos tienden a disminuir, a pesar de ello existen métodos por BHT (Butilhidroxitolueno) que obtienen resultados prometedores.De manera contraria los tratamientostérmicos en semillas tratadas indican mayor estabilidad de actividad antioxidante para el almacenamiento de las mismas, lo cual establece que el efecto de la temperatura genera compuestos antioxidantes que protegen de la oxidación a las muestras de aceite.1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaDiscusión y conclusiones74El uso de tratamiento térmico para el ajonjolí a través de HC muestra resultados prometedores para la mejora de actividad antioxidante cuando se somete por 2.5 minutos a 175 º C, al igual que para elaceite, lo que lo hace conveniente para mantener la estabilidad durante seis meses de almacenamiento a temperatura ambientea diferencia de las semillas almacenadas sin tratamiento.Para explicar el comportamiento antioxidante durante el tratamiento térmico de la semilla y el aceite de ajonjolí se necesitarían hacer estudios sobre el efecto antagónico o sinérgico de las mismas sustancias sin embargo los resultados obtenidos son similares a los obtenidos por otros autores.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Díaz Ramírez, M., Hernández Unzón, H., Salgado Cruz, Ma. de la P., Cruz Monterrosa, R.G, Jiménez Guzmán, J., Miranda-de la Lama, G., & Rayas- Amor, A., (2016). EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE Sesamum indicum L., TRATADO TÉRMICAMENTE ENHORNO CONVENCIONAL Y MICROONDAS. Agroproductividad. Vol. 10, octubre. 2017. pp: 15-21.Alimentos y saludCaracterización microestructural y evaluación del índice glicémico del pan pita enriquecido con mucílago de chíaIntroducciónEl consumo de fibra se ha relacionado con la prevención de enfermedades cardiovasculares y específicamente con la reducción del índice glucémico (GI).Las fibras se clasifican en solubles e insolubles en agua. Ambos tipos de fibras se han probado en muchos productos amiláceos como el pan, no solo para reducir la respuesta glucémica, también para prolongar la frescura, pero el efecto sobre el índice glucémico se ha relacionado con la presencia de la fracción soluble con componentes tales como arabinoxilanos.Las semillas mucilaginosas, como la linaza o chia, tienen azúcares simples como xilosa, arabinosa, ramnosa, galactosa y polisacáridos formadores de glucosa. La producción mundial de semilla de chía ha aumentado debido a sus propiedades saludables y su popularidad en todo el mundo.El uso de semillas de chía enteras o molidas en la panificación ha sido estudiado, evaluando la calidad del pan, sin embargo, el número de estudios publicados sobre el uso de mucílago de chía en la fabricación de pan es nulo.El mucílago de chía se expulsa del revestimiento de la epidermis de la semilla al entrar en contacto con el agua, formando fibras de 18- 45 nm de ancho. Su solubilidad (10 g/Lt) es más alta que la de las gomas guar y xantónicas, lo que la convierte en un ingrediente interesante para aplicar en la panificación para mejorar la calidad del pan y para reducir la respuesta glucémica.El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del mucílago de chía sobre la estructura de un pan plano (miga y corteza) y su relación con el índice glucémico in vitro.Materiales y métodoMaterialesFabricación del pan pitaObtención de las muestrasTécnicas para el estudio de las muestrasAutoresMaría de la Paz Salgado CruzM. Ramírez Miranda Mayra Díaz Ramírez 1 Liliana Alamilla BeltránGeorgina Calderón DomínguezHarina de trigo comercial.Azúcar.Sal.Levadura instantánea.Agua.10987654321La masa se mezcló por 12 minutos.La masa se fermentó por 30 minutos a 30 ° C.Se cortó en porciones de 10 g y se laminó.Las muestras se hornearon a 350° C durante 30s.El mucílago de chía se incorporó como ingrediente funcional 2 g por 98 g de harina de trigo, variando solo la cantidad de agua:53 ml para pan de control.56 ml para pan con el mucílago de chía.Las muestras se separaron en 2 secciones:Superior e inferiorCada sección se dividió en:Miga y corteza Resultando 4 submuestras, figura 1.Algunas submuestras se liofilizaron inmediatamente después del horneado, se empacaron y se mantuvieron en un desecador hasta su análisis, mientras que otras submuestras se analizaron inmediatamente.Figura 1. Vista esquemática de las muestras del pan pitaSe realizaron mediciones de calorimetría diferencial de barrido con un diamante DSC, siguiendo la metodología propuesta por Almeida y Chang (2013).Las muestras de pan liofilizadas se colocaron en portamuestras de metal con cinta conductora de doble cara y recubierto con una capa de oro (4 min, 10 mA, 50 a 100 milli Torr, DentonVacuum Desk II, Denton Vacuum, Moorestown, NJ, EE. UU.).Las muestras se observaron (x1000) en un microscopio electrónico de barrido (Jeol JSM 5800 Mod LV) utilizando un voltaje de 10 kV o15 kV, dependiendo de la susceptibilidad de la muestra al blanqueamiento.Las interacciones entre proteína-almidón-xilanos se evaluaron usando microscopía de escaneo láser confocal (CLSM). Las muestras de pan tomadas de diferentes secciones, se colocaron en heparina (1 ml, 5000 unidades, Inhepar® PiSA) durante 10 minutos, enjuagando la muestra agregando 5 ml de agua y repitiendo este procedimiento cuatro veces; el exceso de agua se eliminó con un material absorbente y posteriormente se agregaron colorantes: fluoresceína 5-isotiocianato (FITC,0,85% en agua) para proteína, rodamina B (0,15% en agua) para almidón y calcofluor (1% en agua) para xilanos. Las muestras fueron vistas bajo el microscopio CLSM. La longitud de onda del láser de excitación estaba en 488, 568 y 350 nm para FITC, rodamina B y calcofluor respectivamente, y las emisiones máximas fueron de 518, 625 y 405 nm.gcalderon@ipn.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaResultados y Discusiones.La figura 2 muestra los patrones de difracción de rayos X del control (CB) y de panes pita enriquecidos con mucílago de chía (MU), evaluados en la corteza (2A) y en la miga (2B).Se notó la presencia de un patrón de difracción de tipo A dado por picos en 15, 23, 17 y 18 (ángulo 2theta) en todas las muestras de la corteza, mientras que en la miga (Fig. 2B), se obtuvo un patrón de difracción de tipo V (7, 13 y 20 ángulo 2theta).La presencia de este patrón de tipo A en la corteza confirmó un bajo grado de gelatinización durante la elaboración del pan pita que podría ser el resultado de un proceso de deshidratación rápida que normalmente ocurre cuando se aplican altas temperaturas.Este tipo de patrón también está relacionado con una pérdida mínima de cristalinidad y la permanencia de los gránulos de almidón en su forma nativa. En el caso de la sección de miga, el patrón de tipo V está relacionado con el complejo amilosa-lípido, lo que significa que una parte del almidón fue gelatinizada, otra porción permaneció en forma nativa y otra reaccionó con los lípidos de harina.Figura 2. Patrones de difracción de rayos X en diferentes posiciones de muestreo del pan pita de control: pan de control (CB) y pan de mucílago (MU).Bibliografía.76Este cartel es un resumen del artículo:Salgado-Cruz, M. D. L. P., Ramírez-Miranda, M., Díaz-Ramírez, M., Alamilla-Beltran, L., & Calderón- Domínguez, G. (2017). Microstructural characterisation and glycemic index evaluation of pita bread enriched with chia mucilage. Food Hydrocolloids, 69, 141-14978Alimentos y saludRequerimiento diferencial de la síntesis de la nueva proteína Arc en la corteza insular y la amígdala, a través de reacciones seguras y aversivas en la formación de memoria a largo plazoAutoresKioko Guzmán Ramos 1 Archana Venkataraman Jean Pascal Morin Daniel Osorio GómezFederico Bermúdez Rattonik.guzman@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaIntroducciónUn paradigma útil para estudiar la memoria a largo plazo es la memoria gustativa, donde el sujeto puede responder de manera positiva o negativa en función de la presencia de malestar gástrico. La respuesta negativa se demuestra a través de la diminución en el consumo del alimento asociado con malestar gástrico, mientras que si fuese positiva se seguiría consumiendo el alimentos y lo almacenaría como un trazo de sabor seguro.La adquisición y consolidación de la memoria gustativa depende de la corteza insular (IC); otra estructura importante en la formación de la memoria es la amígdala (AMY) donde se ha demostrado que la exposición a una nueva solución de sacarina induce la síntesis de c- fos en el área de la amígdala central (CeA), mientras que un malestar gástrico se relaciona con la actividad de la CeA así como la parte basolateral de la amígdala (BLA). La proteína asociada al citoesqueleto regulada por actividad (ARC, por sus siglas en inglés) es importante para los cambios plásticos dentro de estas estructurasen aprendizajes gustativos y no gustativos.En este estudio se busca evaluar una posible función para la síntesis de novo de la proteína ARC en la IC y en la AMY durante la formación de la memoria gustativa a largo plazo de trazos seguros (safe taste, ST) o aversivos (conditioned taste aversión, CTA).Material y métodosEl estudio se llevó a cabo mediante la reducción de la proteína ARC en las estructuras del cerebro antes mencionadas con oligonucleótidos antisentido (ODN) durante la adquisición del proceso CTA o ST. Los protocolos fueron realizados de acuerdo a los estándares de la Guía de Institutos Nacionales de Salud para el Cuidado y uso de Animales de Laboratorio aprobados por el SACC de Texas A&M University.Implantación de cánulas guíaSe seleccionaron ratas Wistar macho de noventa días de edad con un peso de 260-280Knock down de Arc mediante antisentidog. para ser alojados en un ambiente con temperatura controlada y un ciclo de luz/oscuridad de 12 horas, con acceso a comida y agua de manera libre y voluntaria, excepto cuando se indicaba lo contrario en los procedimientos experimentales.Efecto conductualCánulas guía fueron implantadas bilateralmente en el CI y la AMY de las ratas para realizar los experimentos y evaluar la participación funcional de ARC en las estructuras cerebrales antes mencionadas.Análisis de resultadosSe estableció una línea basal de consumo de agua y se separaron los animales en dos grupos:sacarina al 0.1% (p/v) SAC + LiCl 0.15M para el grupo de sabor aversivo y sacarina al 0.1% (p/v) SAC + NaCl 0.15M para el grupo de sabor seguro. Una mitad del grupo aversivo fue inyectada con el ODN antisentido y la otra mitad con un oligo mezclado (SCR) (2nmol/1µL) una hora antes de la exposición al sabor. Una hora después del experimento los animales fueron decapitados para congelar sus cerebros a -80ºC hasta su uso. Se incubaron secciones coronales de 20 μm con un anticuerpo específico para ARC y se detectó por medio de diaminobencidina; para realizar la adquisición de imágenes se empleó un microscopio Nikon Diaphot 300. Todo el procesamiento y análisis de imágenes fue realizado con el software NIH imageJ.En grupos independientes se evaluó el efecto del knock down de ARC en la evaluación a largo plazo de la ST y el CTA.ResultadosUna prueba de Mann-Whitney indicó que hay mayor expresión de ARC en el que recibió el SCR en comparación con el ODN antisentido en la IC y en la AMY, mostrando que la administración de ODN disminuye significativamente los niveles de ARC. La proporción se detalla en el artículo original (ver referencias).En el día de la evaluación conductual se observó que el consumo de sacarina fue significativamente menor en el grupo ODN IC a diferencia del grupo AMY para la formación de memoria a largo plazo con sabor seguro, lo que sugiere que las trazos de memoria de sabor seguro involucran la expresión de ARC dentro del IC, pero no en AMY.Del mismo modo en que se analizó el caso para el sabor de memoria segura se realizó para el caso aversivo, revelando que el grupo AMY ODN no mostraba la afectación del trazo de memoria segura, indicando que la síntesis del ARC solo afecta a la estabilización del trazo de memoria aversiva dentro de la AMY.Discusión y conclusionesEn los últimos años, el papel de ARC en la consolidación de la memoria se ha establecido para distintos tipos de memoria y se ha comprobado que la síntesis de la proteína ARC en la CI está involucrada en el sabor seguro de la memoria a largo plazo que impide el proceso de familiarización; esto puede sugerir que ARC participa en el almacenamiento seguro del sabor. Por el contrario, la síntesis de ARC dentro de la AMY parece estar involucrada solo en la estabilización de la memoria aversiva, mostrando un papel versátil de ARC dependiendo de la ingesta de alimentos para formar trazos de memoria aversivas o seguras.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Guzmán, K., Venkataraman, A., Pascal, J., Osorio, D., Bermúdez, F., (2018). Differential requirement of de novo Arc protein synthesis in the insular cortex and the amygdala for safe and aversive taste long-term memory formation. Behavioural Brain Research.DOI:10.1016/j.bbr.2018.01.00680IntroducciónA lo largo de los años se han descrito modelos de relación clínica paciente-médico que dependen de las características del paciente y el tipo de situación clínica. Sin embargo, el énfasis en el respeto y participación mutua médico-paciente en las decisiones sanitarias ha generado un nuevo modelo de relación asistencial donde el paciente tiene un rol más protagónico.En estos modelos se ha reconocido a la comunicación médico – paciente y la asertividad como los dos aspectos importantes; ya que permiten al paciente comunicar de una manera honesta sentimientos, pensamientos y opiniones.En los últimos años, se han realizadoestudios e investigaciones acerca de la asertividad hasta llegar a instrumentos para evaluarla académica, social y laboralmente, sin embargo, no existe alguno sensible a los cambios clínicos en el ámbito hospitalario.Objetivo:Diseñar y valorar las propiedades psicométricas de un instrumento de autorreporte que mida la comunicación asertiva que sostienen los pacientes diagnosticados con alguna enfermedad crónico-degenerativa con el personal sanitario, con el fin de identificar áreas de oportunidad para la intervención del psicólogo clínico u otro profesionista interesado en mejorar la comunicación y atención médica.Objetivo secundario: Analizar si existen diferencias en la comunicación asertiva entre hombres y mujeres.Material y métodosSe trabajó con una muestra no probabilística accidental de 216 pacientes con edades de entre 18 a 75 años(91 hombres y125 mujeres) diagnosticados con alguna enfermedad crónico degenerativa que asistían al hospital una vez al mes.7: siempreSe dividieron en 3 categorías: asertividad positiva, no asertividad y agresividad. Se presentó una escala derepuesta tipo Likert pictórico1: nuncaen un formato de 7 opciones.Se realizó de forma individual en la sala de espera del área de consulta externa de un Hospital Público de la CDMX. Se agradeció la participación de cada paciente.ResultadosSe utilizaron los criterios establecidos por Reyes Lagunes y García y Barragán para obtener la discriminación de los reactivos de la escala, realizándose análisis de frecuencias, pruebas de sesgo, discriminación de reactivos para grupos extremos y correlación reactivo- total mayor a 0.41.De los 61 reactivos originales cumplieron los lineamientosSólo 40 requeridos para considerarse en un análisis posterior de datos, mostrando una distribución normal.Estos datos se agruparon en 8 factores que explican el 64.760% de la varianza total; después de revisar el punto de quiebre de Catell se observaron 4 factores bien definidos con 21 reactivos que contenían el 44.29% de la varianza explicativa:No asertividad-PasividadNo asertividad - InseguridadAsertividad – PositivaAgresividad.Posteriormente se obtuvo la media para cada factor, así como por sexo y se obtuvo el valor t y su significación. También se calculó la confiabilidad total de la escala de Cronbach y se obtuvo un valor adecuado de consistencia interna (α=0.816); los resultados se muestran en la siguiente tabla:Tabla 1. Varianza, medias y coeficiente alfa de Cronbach de la versión final del instrumento (n=216)Discusión y conclusionesDiscusiónUna comunicación asertiva en el ambiente hospitalario favorece la adherencia al tratamiento y disminuye la ansiedad presente en individuos con algún padecimiento físico, por lo que su evaluación constituye un área de oportunidad para la investigación e intervención clínicaEl objetivo propuesto fue cubierto al lograr el diseño y validación de una medida de asertividad en relación paciente - médico, que mostró una concordancia conceptual alta y coeficientes de consistencia interna satisfactorios.Se obtuvieron 4 factores claros:No asertividad - Pasividad. Concuerda con las escalas de Flores (1994) para empleados y estudiantes. Este fue el único factor en el que se encontraron diferencias significativas por sexo. Se observó que las mujeres tienen mayor tendencia a la no asertividad- pasividad.No asertividad - Inseguridad. Asertividad Positiva.Agresividad.Los participantes con los que se trabajó fueron pacientes con enfermedades crónico - degenerativas, lo que hizo más enriquecedor el trabajo ya que la mayoría de escalas de asertividad propuestas se han validado con estudiantes o población psiquiátrica.Una limitación es la construcción de este instrumento basada en resultados obtenidos por población adulta de la CDMX, por lo que se sugiere realizar estudios de validez para la escala y la evaluación de la influencia de las variables sociodemográficas.ConclusiónEl instrumento propuesto es fácil de aplicar y procesar, no se contempla algún daño en su aplicación, por lo que es una contribución importante y útil para el profesional interesado en conocer el tipo de comunicación asertiva paciente - médico o en hacer investigación.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:García Arista, A., & Reyes Lagunes, L. I. (2017). Construcción y validación de una escala de asertividad en la relación paciente – médico. Acta de investigación psicológica. DOI: https//doi.org.10.1016/j.aipprr.2017.11.008Alimentos y saludConstrucción y validación de una escala de asertividad en la relación paciente – médicoFactoresNº reactivosVarianza explicada (%)Valor alfaMediaDesviación estándarAsimetríaCurtosisMedia por sexosTPHM1Noasertividad- pasividad918.9120.7753.351.11-1.6232.86351.654.8-2.10.042No asertividad-inseguridad59.6850.7727.411.53-0.847-0.15727.927.10.790.43Asertividad positiva48.6180.70211.66-0.736-0.53821.620.51.140.34Agresividad37.0750.7019.271.16-2.5697.06618.819.6-1.61.1Total2144.29AutoresAlejandra García Arista 1L. Isabel Reyes Lagunes 2a.garcia@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 2 Universidad Nacional Autónoma de México 3 Bienestar animal y calidad de la carneIntroducciónAutoresEl bienestar animal se considera un atributo importante de un concepto global de calidad de los alimentos de ori- gen animal, y hay una creciente comprensión de un vín- culo entre el bienestar animal y la seguridad alimentaria (Miranda de la Lama et al. 2014). El manejo inadecuado del ganado y el transporte es responsable de obtener una carne inducida por estrés con problemas de calidad, tales como encogimiento de la canal, y daño a la canal a través de hematomas (Chandra y Das, 2001). Un hematoma es una decoloración focal de la superficie de la canal causa- da por la acumulación extravascular de sangre producido por el impacto de un objeto (Strappini et al., 2009).Los hematomas son indicadores de fallas en la cadena logística y por consecuencia causan estrés al ganado previo a la matanza. El estrés en la cadena logística de la carne necesita mayor consideración por razones éticas (Miranda de la Lama, 2013). Varias iniciativas y políticas se han desarrollado en América Latina como intento de promover la ganadería, con énfasis en los programas de capacitación, la aplicación de mejores prácticas de ma- nejo (Paranhos da Costa et al., 2012), y la modernización de los rastros (Romero et al., 2013).Durante las operaciones previas al sacrificio, incluso en condiciones favorables, el ganado está expuesto a una variedad de estresores potenciales que pueden compro- meter su bienestar, salud y rendimiento, incluido un ma- yor manejo y contacto humano, transporte, carga y aloja- miento, ambientes desconocidos, privación de alimentos y agua, alteraciones en las condiciones climáticas y tam- bién los cambios en la estructura social a través de la separación, mezcla y hacinamiento, ruido y contaminan- tes ambientales (Miranda de la Lama et al., 2014). Estos factores estresantes pueden iniciar una serie de reac- ciones en el organismo; empezando con la activación del sistema nervioso simpático-adrenomedular y el sistema hipotalámico eje pituitario-adrenocortical, lo cual causaun aumento en los niveles de catecolaminas y glucocor- ticoides, respectivamente (Eriksen et al., 2013).El incremento en el estrés fisiológico y la actividad físi- ca de los animales durante las operaciones previas al sacrificio pueden causar el agotamiento del glucógeno muscular, lo que conduce a un pH final elevado y, por lo tanto, resulta en carne oscura, firme y seca (carne DFD), también conocida como carne de corte oscuro (Van De Water et al., 2003). Este tipo de carne tiene malas carac- terísticas de procesamiento, color más oscuro, grandes variaciones en la ternura y alta capacidad de retención de agua y alto potencial de crecimiento microbiano poco después del sacrificio en comparación con carne normal (Franco et al., 2015). En cuanto al aspecto microbioló- gico la canal con hematomas produce mayor número de Enterobacterias, bacterias acido-lácticas, mayor con- centración de aminas biogenicas; tales como la putreci- na (66%), cadaverina (2%) e histamina (59%) al día 1 post-mortem con respecto a una carne sin hematomas. La ingesta de histamina es de suma importancia ya que se ha relacionado con diferentes síntomas en los con- sumidores tales como náuseas, problemas respiratorios, sofocos, sudoración, palpitaciones, migrañas, picazón en los ojos, problemas estomacales e intestinales, así como reacciones pseudoalérgicas. Por lo antes mencinoado se enfatiza la importancia de implementar prácticas de manejo amigables con el ganado durante las operacio- nes previas a la matanza con el fin de aminorar el estrés y las lesiones en la canal.Adolfo Armando Rayas AmorAbdel Fattah Zeidan Mohamed Salem Adolfo Armando Rayas AmorAna GuerreroAnastacio García Martínez Andrés DucoingAntonio Dalmau Antonio Velarde Beatriz MazasBenito Albarrán PortilloCarlos Galdino Martínez García Carlos Manuel Arriega Jordán Carlos SañudoCarolina de HaroDaniel Enríquez Hidalgo Dayane L. TeixeiraEinar Vargas Bello Pérez Ernesto Morales Almaraz Fernando García Barroso Francisco Galindo Francisco J. Zarza Francisco M. GalindoGenaro Cvabodni Miranda de la Lama Genaro Miranda de la LamaGustavo A. María Levrino Hugo H. MontaldoJ. P. Gajan Joop LensinkJosé Luis OlletaKatrin FuchsLorena Aguayo UlloaM. MitchellM. Pilar SantolariaM. Rodríguez PalomaresMaría Antonia Mariezcurrena Berasain María del Mar CampoMaría José Sánchez Muros María Pascual Alonso Miguel A. PulidoMorris VillarroelNatyieli Losada Espinosa Octavio Alonso Castelán OrtegaP. Alberti Peter Dorward Pierre SansLópez GamaR.S.B. Pinhero Rocío PinalRosy Gabriela Cruz MonterrosaAliertaSalvador Villacreces Tahir Rehman Tamara Tadich Wilmer S. Sepúlveda84IntroducciónEn los últimos años el desarrollo en la mejora, seguridad, calidad y bienestar en productos alimenticios ha aumentado, especialmente en productos de origen animal, tal es el caso de los productos amigables con el bienestar de los animales (WFP, por sus siglas en inglés). Sin embargo la adquisición de un producto por parte del consumidor se ve influenciado por factores externos y aspectos socioeconómicos (educación, ocupación y estilo de vida) .Como factores externos se encuentran los comerciantes minoristas de carne (carnicerías y supermercados) quienes proveen información al consumidor final sobre el producto cárnico (color, olor, textura entre otros).El objetivo de este estudio es analizar la actitud de los comerciantes minoristas hacia el bienestar de los animales en España y como esta actitud ha cambiado en el transcurso de los años (2006-2011) con una tendencia decreciente hacia la adquisición de productos WFP por parte de los consumidores.Material y métodosSe llevaron a cabo encuestas en la ciudad de Zaragoza, en dos muestras con gerentes de carnicerías y gerentes de secciones de carne en los supermercados (210 carnicerías y 160 supermercados); cada tienda fue encuestada 2 veces: en 2006 y en 2011.Para realizar el cuestionario final, se llevaron a cabo diez entrevistas a profundidad en el 2006 usando preguntas de borrador, con la participación de 5 carniceros y 5 gerentes de supermercado. Posteriormente, se realizaron las encuestas basadas en las preguntas seleccionadas.Se entrevistó a hombres y mujeres de entre 35 y 50 años de edad. La encuesta consta de 3 secciones:Características sociodemográficas y tipo de comerciante.Nivel de preocupación de los comerciantes minoristas hacia el bienestar animal.Creencias acerca de lo que los consumidores perciben de cómo son tratados los animales.Las escalas utilizadas fueron:Nivel de preocupaciónTrato hacia los animalesLos análisis estadísticos fueron realizados en el software SPSS versión 15.0. En el cual los análisis univariados fueron llevados a cabo para realizar tablas de frecuencia y porcentajes donde las variables estudiadas son utilizadas para detectar valores atípicos. Por otra parte los análisis bivariados fueron usados para desarrollar tablas de contingencia en los cuales se desarrolló las pruebas χ2, Mann Whitney y Kruskal-Wallis. En al artículo se detallan estos datos obtenidos (ver referencia).ResultadosDe acuerdo a el valor de probabilidad obtenido en los distintos test (Mann Whitney, p=0.003), en 2011 los comerciantes minoristas estaban menos conscientes en los asuntos sobre el bienestar animal que en 2006. Presentando una tendencia a disminuir conforme transcurren los años. Este descubrimiento puede ser explicado a través de la forma en que el comerciante minorista percibe los hábitos del consumidor. Ya que la crisis financiera en España ha hecho que los consumidores cambien sus hábitos de compra enfocándose cada vez más en el precio.En la tabla 1 se muestra el comportamiento de ventas en productos WFP en carnicerías y supermercados.Tabla 1: Comercialización de productos WFPLos comerciantes minoristas de carne juegan un papel clave en el comportamiento de compra de sus clientes y son su fuente principal de información para comprar productos de su elección.Los comerciantes minoristas inicialmente mostraron un nivel importante de preocupación acerca del bienestar animal pero esta tendencia ha disminuido recientemente.Los comerciantes minoristas percibieron que el nivel de preocupación del bienestar de los animales de sus clientes es relativamente bajo, y desciende, una opción para detener esta tendencia, es ampliar el mercado hacia el sector de la sociedad con altos ingresos.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Miranda de la Lama, G., Sepúlveda, W., Villarroel, M. & María, G., (2013). Attitudes of meat retailers to animal welfare in Spain. Meat Science. DOI:10.1016/j.meatsci.2013.05.046Discusión y conclusionesBienestar animal y calidad de la carneActitudes de los comerciantes minoristas de carne con respecto al bienestar de los animales en España.AutoresGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 Wilmer S. SepúlvedaMorris VillarroelGustavo A. María Levrinog.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma86IntroducciónExisten determinados factores para garantizar el bienestar y productividad en los animales de granja, uno de ellos es el material utilizado para recostarse, el cual contribuye de manera significativa. Se ha demostrado que las ovejas prefieren recostarse sobre pisos suaves y secos los cuales sirven también como aislamiento térmico donde existen condiciones no controladas del ambiente. Uno de los materiales utilizados es el piso de paja (ST) sin embargo resulta costoso en lugares donde la producción de este es escasa.El objetivo de este estudio fue analizar la elección del material para recostarse en los corrales de los corderos, utilizando 4 tipos diferentes de materiales (tabla 1) durante el periodo de engorda.Tabla 1: Distintos tipos de materiales para recostarseMaterial y métodosEl experimento se llevó a acabo en la universidad de Zaragoza en septiembre de 2010, caracterizado por un clima con temperatura ambiente de 15 °C promedio y 317 mm de lluvia anual. Todos los protocolos fueron aprobados por el comité de experimentación ética con animales de la universidad de Zaragoza.Selección de población • 16 corderos clínicamente sanos de razaaragonesa, divididos en dos grupos iguales, para ser engordados hasta 18 días antes de su matanza.El corral donde fueron alojados contaba con un área de 5.8m2 divididos en 5 áreas de140 x 240 cm cubiertos con uno de los 5 tipos de materiales a estudiar (SU, WP, ST, RH y CT).Diferenciar ovejas• Cada cordero fue marcado individualmentepor números o letras pintados en sus costados con pintura en aerosol lavable.MonitoreoCada corral fue monitoreado mediante un dispositivo de grabación de video (modelo VDVR-9 Circontrol S.A., Terrassa), este monitoreo fue realizado de manera continua (en un horario de 8 AM-8 PM) y en intervalos de 10 minutos (con 1,512 muestras de escaneo).Los puntos observados durante el monitoreo continuo fueron:Las áreas más frecuentadas por los corderos para recostarse.Las áreas por donde pasaban mayor tiempo caminando.Su comportamiento para buscar agua y alimento.Todos los videos fueron vistos por un mismo observador entrenado, para después ser analizados utilizando el software SAS / STAT versión 9.1.La prueba de Kruskal-Walls fue empleada para estudiar la frecuencia de comportamiento en los animales antes mencionada, mientras que la prueba de Mann-Whitney fue utilizada para encontrar las preferencias observadas en los materiales para recostarse por los corderos marcando las diferencias significativas existentes entre ellos.ResultadosDe acuerdo a los valores de probabilidad p obtenidos con la prueba Mann- Whitney se encontraron diferencias significativas (con P ≤ 0.001) entre cada una de las áreas, en la que los corderos pasaban mayor o menor tiempo. Los valores de frecuencia y patrones de comportamiento observados en el muestreo se presentan en la tabla 2.Tabla 2: Tasa de frecuencias del comportamiento observado en los corderos, empleando 4 tipos de materiales para recostarse.Además del tiempo en el que los corderos pasaban en distintas áreas, se encontraron patrones de comportamiento dentro de las mismas. Para mayor información consulte el artículo original (ver referencias).SUWPSTRHCTDiscusión y conclusionesEl estudio ha demostrado que las ovejas pasaron mayor tiempo en el material SU seguido de WP, RH Y ST. Además de que es el preferido para recostarse, para el comportamiento de estar en movimiento los resultados no fueron disparejos sin embargo el material SU sigue siendo el de mayor preferencia.Los resultados concuerdan con estudios previos en que los corderos prefieren áreas secas para recostarse, no obstante no coinciden en que el material preferido es el ST, sin embargo esto puede deberse a las propiedades físicas y térmicas del SU utilizado en este estudio.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Teixeira, D., Miranda de la Lama, G., Pascual, M., Aguayo, L., Villarroel, M., & María, G., (2013). A note on lamb’s choice for different types of bedding materials. Journal of Veterinary Behavior. DOI:10.1016/j.jveb.2012.06.007Bienestar animal y calidad de la carneUn estudio en los corderos y la selección de diferentes materiales para recostarseMaterialSiglas en inglésAserrín(SU)Desperdicio de papel(WP)Paja(ST)Cáscara de arroz(RH)Cemento como área de piso(CT)AutoresDayane L. TeixeiraGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 María Pascual AlonsoLorena Aguayo Ulloa Morris VillarroelGustavo A. María Levrinog.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma88IntroducciónEn los últimos años la producción de carne de oveja en España ha cambiado radicalmente, pasando de una producción tradicional (TR, por sus siglas en inglés) a una producción industrial controlada (IN, por sus siglas en inglés). La IN permite aumentar la intensidad de producción a través de la modificación alimenticia de los animales con dietas basadas en una mezcla de concentrados que satisfacen rápidamente las necesidades nutricionales de las ovejas siendo un régimen de alimentación desapegado al comportamiento natural. En contraste un sistema TR usa recursos naturales no procesados a través de cebada y heno de alfalfa que aumenta el bienestar del animal ofreciendo al consumidor productos más frescos, los cuales pueden apoyar al comercio local.OBJETIVOEl objetivo de este estudio es analizar la diferencia entre el bienestar conductual y fisiológico, el rendimiento de la producción y la calidad de la carne de oveja entre un sistema de producción TR y un sistema IN.Material y métodosEl estudio se realizó en la Universidad de Zaragoza, España; siguiendo las regulaciones de crianza, transporte y sacrificio establecidos por la comunidad de la comisión Europea para el establecimiento de procedimientos científicos. Todos los protocolos fueron aprobados por el comité de experimentación ética con animales de la universidad de Zaragoza.Un total de 40 corderos machos de raza aragonesa clínicamente sanos con un peso promedio de 17.2 (± 0.2) kg fueron asignados aleatoriamente para ser engordados por 4 semanas en dos grupos diferentes. El grupo TR fue engordado usando grano de cebada y raciones deAnálisis dealfalfa mientras que el grupo IN fuecomportamientoalimentado con un concentrado comercial,ambos grupos fueron abastecidos de agua a voluntad.Cada cordero fue marcado individualmente por números o letras; mediante un dispositivo de grabación de video (Circontrol S.A., España, modelo VDVR-9) en un horario de 8 AM - 8 PM, fue analizado su comportamiento tal como: tiempo de descanso, tiempo en movimiento, tiempo comiendo, tiempo bebiendo agua, etc.El indicador de bienestar fisiológico fue llevado a través de la toma y análisis de muestra sanguínea para determinar el estado de salud de los animales. Con respecto al equipo utilizado y los resultados obtenidos revisar el artículo original (ver referencias).Los datos de producción y calidad de la carne se analizaron mediante el método de mínimos cuadrados del procedimiento GLM de SAS, en tanto los datos conductuales fueron analizados mediante estadística descriptiva utilizando la prueba χ2.Análisis estadísticoAnálisis fisiológico.SelecciónResultadosIndicadores de conductaLas frecuencias de comportamiento de los corderos en las más de 31,250 observaciones mostraron que:El comportamiento mas frecuente en ambos grupos fue el estado en reposo, siendo los corderos del grupo IN los que más descansaron.La segunda conducta más frecuente fue la alimentación donde los corderos del grupo TR mostraron consumir más alimentos.Por último, la conducta de estar en movimiento fue dominada por los corderos del grupo IN, en el artículo original se muestra el porcentaje correspondiente y de manera detallada (ver referencias).Indicadores fisiológicosMediante el método de mínimos cuadrados se obtuvieron los indicadores plasmáticos y hematológicos, indicando que los corderos del grupo IN presentaban un nivel de cortisol dos veces más alto que los del grupo TR.Los niveles de glucosa fueron un 9% más alto en los corderos del grupo IN en comparación a los del grupo TR. En el artículo original se muestra el porcentaje correspondiente y de manera detallada (ver referencias).Producción y calidad en la carneDespués del periodo de engorda se obtuvo que el peso vivo de los corderos del grupo TR fue menor que los del grupo IN, mostrando un índice de gordura mayor en estos últimos.Los niveles de calidad fueron óptimos en ambos grupos, sin embargo, la carne de corderos TR presentaba mejor sabor y olor al ser consumida.Los costos de producción fueron similares considerando que el grupo de corderos TR fue engordado una semana más para igualar el peso de los corderos IN, en el artículo original se detallan los costos de producción de cada grupo.Discusión y conclusionesBajo las condiciones obtenidas en el estudio se concluye que los corderos en producción TR tienen un sabor más natural, con menores niveles de estrés, aunque el rendimiento de producción era menos eficiente ya que los corderos TR necesitarán una semana más para igualar el peso de los corderos IN. En general el sistema de producción basado en alimentación de granos de cebada y alfalfa da resultados técnicos aceptables dentro de los rangos obtenidos en estudios anteriores, no obstante, el método IN como se ha de mostrado antes, sigue siendo más eficiente.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Aguayo Ulloa, L., Miranda de la Lama, G., Pascual Alonso, M., Fuchs, K., Olleta, J., Campo, M., Alierta, S., Villarroel, M., & María, G., (2012). Effect of feeding regime during finishing on lamb welfare, production performance and meat quality. Small Ruminant Research. DOI:10.1016/j.smallrumres.2012.09.011Bienestar animal y calidad de la carneEl efecto del régimen alimenticio durante el proceso en la producción y la calidad de la carne de corderoAutoresLorena Aguayo UlloaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 María Pascual AlonsoKatrin Fuchs José Luis OlletaMaría del Mar CampoS. Alierta Morris VillarroelGustavo A. María Levrinog.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaBienestar animal y calidad de la carneInfluencia del dominio social en la producción, bienestar yIntroducciónEn sistemas de producción intensivo las limitaciones de alimento, espacio y recursos así como la composición y tamaño del grupo puede provocar la competición social por los recursos e incrementar la agresión entre los animales, lo que tiene un alto costo biológico que repercute en el bienestar, producción y calidad de la carne. En este contexto el dominio social puede ser definido como el acceso prioritario a una situación o la evasión de una situación que tiene un animal sobre otro. Se han propuesto 2 funciones principales del dominio social: dar prioridad a los individuos dominantes a los recursos limitados y reducir el nivel de agresión en el grupo.calidad de la carne de resLos estudios de dominio social son relevantes ya que proporcionan información de la susceptibilidad individual al estrés social bajo este tipo de entorno.El objetivo de este trabajo fue evaluar el dominio social en el ganado en algunos indicadores de bienestar, producción y la calidad de la carne en jóvenes reses.AutoresEl estudio se llevó a cabo en la Universidad Autónoma de Aragón (Norte de España).De octubre de 2009 a marzo de 2010.Se usó las guías del consejo directivo 86/609/EEC, protección de animales usados para propósitos experimentales y científicos.Observaciones directas, en una plataforma de 4 m de altura a una distancia de 15 m.96 h de observación:Materiales y métodos60 reses de raza Gasconne, clínicamente saludables, sin cuernos, de aproximadamente 9 meses de edad, pesados y colocados de manera aleatoria en 3 diferentes corrales, 20 reses por corral.Cada grupo fue alojado en un corral de 15 m X 28 m, 3 meses antes de las observaciones.Incluye un área para recostarse con techo y paja (50m2) Un área de ejercicio de piso de concreto (370m2)Un contenedor de agua y un canal con 20 ranuras de alimentación.Genaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 María Pascual Alonso, Ana Guerrero16 días consecutivos, 6 h diariamente en los periodos de más actividad (8:00-10:00, 12:00-14:00 y de 16:00-18:00).Registro de eventos: choques (o cabezazo, cuando la res usó la parte frontal de su cabeza para hacer contacto con otra res), amenazas, persecuciones, evitación (cuando una res evita a otra).Muestreo de comportamientoLos indicios de rango social fue calculado de acuerdo a sus experiencias de interacción con otras reses del grupo. El índice de éxito = número de reses individuales que fueron capaces de desplazar / (número de reses que fueron capaces de desplazar + el número de reses individuales capaces de desplazarla). Las reses fueron clasificadas en 3 categorías de acuerdo a su índice de éxito: bajo medio y de alto rango.P. Alberti, S. Alierta Pierre Sans, J. P. Gajan20 animales fueron seleccionados de acuerdo a su rango social (bajo: n = 7; medida n=6 y alto n=7), para sacrificio y análisis de la carne.SacrificioRegistro del peso y enfriamiento a 4°C.Morris Villarroel, Antonio Dalmau Antonio Velarde, María del Mar CampoPara medir las variables fisiológicas de salud, una semana antes del sacrificio se hicieron muestras de sangre para medir cortisol, lactosa, glucosa, creatina quinasa, ácidos grasos noClasificación para valoración del grado de cobertura de grasa.24 hDeterminación del pH.Medición del color de la 11ª vertebra torácica, índicesFrancisco Galindo, M. Pilar Santolaria Carlos Sañudo, Gustavo A. María Levrinoesterificados. Se utilizó la relación de neutrófilos / linfocitos (N/L) como un indicador de estrés crónico.72 hcolorimétricos de cromaticidad y tono.g.miranda@correo.ler.uam.mxTest sensorialesInvolucraron 9 panelistas entrenados (ISO 8586-1:1993) que evaluaron muestras de carne basadas en análisis descriptivos cuantitativos.Las muestras fueron servidas de manera aleatoria a un panel entrenado de 8 miembros, usando una prueba múltiple comparativa con un diseño totalmente balanceado.Los parámetros seleccionados fueron olor a leche, olor de la grasa, olor de la res, sabor de la res, sabor ácido, sabor metálico, suavidad, jugosidad, y gusto en general.Análisis de textura instrumental3 bistecs por becerro fueron sellados al vacío y almacenados a 4 °C por 1, 7 y 14 días (envejecimiento) para determinación de la fuerza de Warner-Bratzler.Se registraron los valores de resistencia y de máximo estrés.1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaResultadosLos pesos medios de sacrificio fueron muy similares en los 3 gruposEn los pesos del canal no hubo diferencia significativa.El porcentaje de rendimiento medio de canal fue de 60.4 y no se vio afectado por el tratamiento.Los niveles basales de cortisol y la relación N / L fueron más bajos en el grupo de rango medio (P < 0.05). Los niveles de cortisol de los grupos de rango alto y bajo fueron 27% y 43% más altos que el rango medio, respectivamente.La relación N / L de los grupos alto y bajo fue 237% y 211% más alta que el grupo mediano, respectivamente.No se encontró efecto de dominancia en ningún rasgo de calidad de la carne o del canal.El envejecimiento afectó de manera significativa los valores de carga máxima. Los valores máximos de carga se observaron para las carnes de 1 día de envejecimiento, se observó valores más bajos en los 7 días y 21 días.El panel de degustación dio una puntuación más alta para la ternura a la carne de los animales de rango medio y alto (11 y 10% de puntuación más alta que el grupo de rango bajo). El olor a leche fue significativamente menor en el grupo de alto rango. Sin embargo, el sabor de la leche fue más bajo en el grupo de rango medio.El envejecimiento tuvo un efecto significativo sobre la ternura (P < 0.05). La carne envejecida durante 7 días recibió un puntaje 38% más alto (por el panel de degustación) que el del día 1 y la carne con 21 días tuvo un puntaje 54% mejor que el del día 1.90BibliografíaEste cartel es un resumen del artículo:G.C. Miranda-de la Lama,M. Pascual-Alonso, A. Guerrero, P. Alberti, S. Alierta, P. Sans, J.P. Gajan,M. Villarroel, A. Dalmau, A. Velarde, M.M. Campo, F. Galindo, M.P. Santolaria, C. Sañudo, G.A. María. (2013). Influence of social dominance on production, welfare and the quality of meat from beef bulls. Meat Science, 94, 432–437.Bienestar animal y calidad de la carneEl enriquecimiento ambiental y el rango social, su efecto en el miedo y la respuesta al estrés en la manipulación regular de cabras lecherasIntroducciónLa domesticación se refiere a la adaptación ad. iferentes entornos de producción y a la reducción del miedo animal a los sereshumanos. Sin embargo, la interacción con los seres humanos todavía tiene un gran efecto sobre la fisiología y el comportamiento de los animales domésticos.En el caso de los caprinos…Los sistemas de producción lechera intensiva son a menudo alojados en establos, enProceso de cría de rutinaPueden causar altos niveles de estrés, miedo y dolorConsecuencia: aumento en costos en términos deAnálisis estadísticoRespuesta al estrésTodos los análisis estadísticos se realizaron con el software JMP versión 4.0. Para los efectos de los tratamientos y rango social se hizo un análisis multivariado de varianza de medidas repetidas.Las determinaciones de cortisol en plasma se realizaron a partir de muestras de sangre recolectadas durante la fase 4 de manejo. Las muestras se centrifugaron y el plasma se congeló. La sensibilidad del ensayo fue de 5.5 nmol/L. Las variaciones interensayo fueron 2.3% y 5.4%, respectivamente.Resultadoscondiciones que difieren sustancialmente delhábitat natural de esta especie en términos de limitación de espacio y los recursos; por lo queproductividad, salud,bienestar animal y seguridad.El promedio de la rutina de manejo por animal fue de 11.5 min. No seobservaron problemas de salud o heridas graves (tabla1).Fase 1: Las cabras del grupo EN tenían una distancia más larga allas relaciones sociales implican la competencia y los conflictos de intereses, y ocasionan agresión e inestabilidad social en grupos más estables.Las técnicas de enriquecimiento ambiental son útiles para reducir las respuestas de miedo, evitando que estas afecten las futuras interacciones con el personal. No obstante, se conoce poco sobre su efecto en el rango social y de reactividad de los animales a los seres humanos durante los procedimientos de manipulación.manejador que las de CO. Las cabras de HR tenían una distancia mayor al manejador que las LR (tabla1).Fase 2: El tratamiento tuvo un efecto significativo en defensa (tabla1).Fase 3: Se encontraron diferencias significativas para el efecto del entorno en el tiempo de captura. En la agresión al manejador y vocalización no se encontraron diferencias significativas (tabla1).Fase 4: El grupo CO vocalizó con más frecuencia que el EN. En el caso del rango no se encontraron diferencias significativas (tabla1).AutoresHipótesis: las cabras que viven en un ambiente estéril, pueden poner en peligro la habituación a un manejo regular, lo que puede afectar su miedo y la respuesta al estrés.Objetivo: Analizar los efectos del enriquecimi- ento ambiental y el rango social en la respuesta de miedo y estrés a un manejo regular de cabras lecheras.Tabla 1. Mínimo cuadrado (± error estándar) de indicadores de reactividad de comportamiento durante los procedimientos de manejo de rutinaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 Rocío Pinal 3Katrin Fuchs 4Hugo H. Montaldo 2 Andrés Ducoing 2Francisco Galindo 2Material y métodosEl estudio se llevó a cabo en una granja comercial situada en Huamantla, Tlaxcala. El protocolo experimental fue aprobado por el Comité de Ética Animal Interna de la Facultad de Medicina Veterinaria (UNAM).Fueron observadas durante 16 días consecutivos 6 horas al día desde 6m de distancia; se alimentaban dos veces al día con una dieta de concentrado pellet y eran ordeñadas a las 15:00 horas.Mediciones de dominancia social Se utilizaron30 cabras lecheras Saanen.El comportamiento de muestreo se utilizó para registrar los eventos de interacción: colillas, amenazas, persecuciones y evitación.Tabla 2. Niveles de significancia de mínimos cuadrados para el efecto de enriquecimiento ambiental y dominio en diferentes días sobre valores de cortisol.x, y: letras diferentes en la misma columna significan una diferencia significativa entre los tratamientos y el estatus social (P<0.05)Respuesta al estrés: En general, hubo una diferencia en el promedio de concentracionesentre tratamientos y entre rangos sociales (Tabla 2).g.miranda@correo.ler.uam.mxSe eligieron 24 cabras: 12 de rango alto (HR, por sus siglas en inglés) y 12 de rango bajo (LR, por sus siglas en inglés).Se calculó el índice de éxito (ES) y se obtuvieron 3 rangos:Bajo: 0 ≤ ES ≤ 0.33; Medio: 0.34 ≤ ES ≤ 0.66; Alto: 0.67 ≤ ES ≤ 1Programa de enriquecimiento ambientalCon las 12 cabras elegidas se formaron 2 grupos: El grupo de control (CO) alojado en un corral sin enriquecimiento ambiental, y el grupo tratado, alojado en un corral con enriquecimiento (EN). Ambos grupos fueron alojados 33 días y sometidos a manejo diario.El enriquecimiento ambiental implicó cambiar ciertos aspectos del entorno físico, como la presentación de alimentos, el uso de barreras físicas y el uso de áreas elevadas.Discusión y conclusionesEl estudio, realizado bajo condiciones comerciales, incluyó un método de manejo estandarizado por el mismo manejador. El diseño del experimento se concentró en capturar individuos y tomar muestras de sangre porque ambos forman parte de la práctica clínica y el manejo común de los rebaños. El propósito de usar animales con rangos de dominios altos y bajos fue obtener datos de 2 rangos sociales totalmente opuestos. Existen relativamente pocos estudios sobre el enriquecimiento ambiental en cabras y los que se han llevado a cabo han tratado de comprender el efecto del enriquecimiento ambiental sobre el aumento de peso, el consumo de alimentos, el comportamiento individual, producción, agresión y descanso.1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 2 Universidad Nacional Autónoma de México3 Universidad Autónoma de Tlaxcala4 Universidad de Zaragoza, EspañaPrueba de manejoSe llevó a cabo una prueba de manejo en un periodo de 16 días, dividida en 4 fases:Reactividada los seres humanosEl manejador se colocó en el centro del corral, eligió un animal y lo capturó. Se grabó la reactividad conductual de la cabra.Reactividada los seres humanos restringidos físicamenteEl manejador retiene físicamente al animal. Se registró su comportamiento y agresión al manejador.ConclusionesExiste una diferencia en la reacción entre cabras en un entorno enriquecido (EN) y aquellas sin enriquecimiento, así como entre cabras HR y LR. Las cabras en un ambiente EN y los individuos de alto rango (HR) muestran una reacción más excitada hacia un manejador.Estos resultados tienen implicaciones importantes para la cría de animales y ayudan a ampliar la literatura sobre los efectos del enriquecimiento ambientalDistancia al manejadorEl manejador entró al corral, después de 2 minutos en el centro, se registró la distancia (m) del manejador a la020301Toma de muestras de sangre04El manejador tomó 3 muestras de sangre a cada cabra. Se registró el número de eventos dey el rango de dominancia en el manejo de cabras.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:cabeza de la cabra.Fases de la pruebacomportamiento durantela toma de muestras.Miranda de la Lama, G. C., Pinal, R., Fuchs, K., Montaldo, H. H., Ducoing, A., & Galindo, F. (2013). Environmental enrichment and social rank affects the fear and stress response to regular handling of dairy goats. Journal of veterinary92Con los datos de la fase 1 se calculó la distancia al manejador y con los de las fases 3 y 4, el tiempo y la frecuencia por minuto de las conductas de cada cabra.behavior. 8(2013), 342–348.DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jveb.2013.03.00194IntroducciónRecientemente, el interés por el bienestar de los peces de cultivo intensivo ha aumentado en todo el mundo. Las características del medio acuático y el impacto de estas en el animal han obligado a los productores a desarrollar prácticas diseñadas para controlar y minimizar su estrés.En el presente trabajo se resaltan dos indicadores sensibles de estrés:El estrés oxidativo: Desequilibrio entre oxidantes y antioxidantes en favor de oxidantes a nivel celular o individuo. Su alteración induce un estrés oxidativo con el daño celular que provoca sensibilidad a condiciones patológicas.Las modificaciones en el perfil de ácidos grasos: Bajo condiciones de estrés, los lípidos se utilizan como fuente alternativa de energía, aumentando los niveles plasmáticos de triglicéridos, ácidos grasos libres y la disminución de la grasa corporal.Herbicidas como el diurónSe han sumado a los factores de estrés de la cría intensiva, ya que a bajas concentraciones afectan el comportamiento social del pescado, la supervivencia de peces juveniles, la inhibición del sistema nervioso y provocan anemia.La dorada (Spaurus aurata), es un elemento clave del ecosistema costero marino. Sin embargo, se conoce muy poco acerca de los indicadores de bienestar fisiológico y morfológico en este pescado bajo condiciones de cría intensiva..Objetivo: analizar los cambios en diversosrasgos morfológicos, composición de ácidos grasos y el estrés oxidativo total bajo dos condiciones de estrés: una exposición semanal baja para Diurón y la manipulación del estrés.Material y métodosEl trabajo experimental se realizó en un acuario situado en la granja de investigación agrícola de la Universidad de Almería, en el sureste de España.150 S. aurata L. Fueron colocados en tanques con agua de mar. El inmaduros, con pescado se mantuvo bajo condiciones de un peso inicial de temperatura controlada y un fotoperiodo natural.21.0 ± 3.5 gDespués de 1 semana de adaptación a las condi-ciones de laboratorio, los pescados se pesaron, midieron y colocaron en los tanques experimentales. Los tratamientos, control, diurón y manejo el estrés se aplicaron por duplicado.El estrés químico fue inducido por una exposición a una dosis baja de Diurón a una concentración de 0.20 mg L-1 durante 24 h por semana.Longitud de la cabeza (cm)Se midió, con ictómetro:Altura máxima (cm)Longitud total y longitud estándar (cm)Medidas morfológicasSe calculó el índice morfométrico y el índice cranealCon la disección de 8 pecesSe pesaron principales componentes del cuerpoSe calcularon los pesos relativosSe calculó el índice hepatosomático y viscerosomáticoSe utilizó un Análisis de cromatógrafo deácidos grasosgases hp modelo 5890serie II y detector FIDSe identificaron FAMEs individuales mediante la comparación de tiempos de retención con mezcla PUFASe hizo análisis de especies de oxígeno reactivoSe llevo a cabo la prueba FRAP para el poder antioxidante del reductor férricoAnálisis estadísticoUsando el programa Statgraphics Plus 5.1 los resultados fueron examinados para evaluar los efectos del estrés sobre los diferentes parámetros estudiados.El estrés por manipulación fue provocado por la colocación de una red de inmersión a un nivel de profundidad media en el depósito.ResultadosLos cambios de peso y longitud se muestran en la Figura 1. El grupo de manipulación mostró una tendencia no significativa hacia valores de longitud y peso inferiores a los de control y los peces expuestos a Diurón.Figura 1. Evolución de la longitud y el peso totales durante el periodo experimental. (rombo: control, cuadrado gris: Diurón, triángulo gris claro: manipulación)En cuanto a los rasgos morfológicos (Tabla 1) se muestran diferencias significativas, particularmente para la manipulación del estrés. Después de15 días de tratamiento, esta condición induce cambios en factor de condición e índice craneal; después de 60 días de tratamiento, disminuye los valores de todos los parámetros. Sin embargo, no se encontraron diferencias significativas entre los grupos control y Diurón.Tabla.1. Rasgos morfológicos del cuerpo de Spaurus aurata bajo las dos condiciones de estrés evaluadasLos componentes del cuerpo para el grupo de manipulación de estrés y el grupo Diurón mostraron cambios en rasgos como el índice hepasomático.En cuanto a la composición de ácidos grasos del músculo, el estrés manejado provoca una disminución en ácidos grasos saturados y monosaturados.La capacidad oxidativa se determinó midiendo la producción ROS (reactive oxygen species) y FRAP (ferric reducing antioxidant power), Figura 2. Los resultados muestran que el hígado es el órgano con mayor capacidad oxidativa, actividad que aumenta bajo condiciones de estrés. Los peces estresados muestran valores FRAP más bajos, especialmente los expuestos a diurón.Figura 2. Niveles ROS y FRAP en diferentes órganos. (negro: control, gris: Diurón, gris claro: manipulación)El análisis de la correlación entre ROS y FRAP muestra una tendencia positiva en todos órganos examinados en el pez de control.Discusión y conclusionesLos resultados presentados muestran que los rasgos morfológicos tienen el potencial para ser utilizados como indicadores de estrés crónico de manipulación, y que los niveles de ROS y FRAP pueden ser utilizados como indicadores de estrés crónico para ambos tipos de factores estresantes estudiados.Sin embargo, se necesitan más trabajos en relación con las variaciones estacionales, los cambios en la etapa reproductiva y la nutrición de peces en desarrollo o, a ser evaluados bajo las condiciones de producción en las granjas de peces.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Sánchez Muros, M. J., Villacreces, S., Miranda de la Lama, G. C., De Haro, C., & García Barroso, F. (2013). Effects of chemical and handling exposure on fatty acids, oxidative stress and morphological welfare indicators in gilt – head sea bream (Sparus aurata). Fisch Physiol Biochem. 39(2013),581-591. DOI: 10.1007/s 10695-012-9721-2Bienestar animal y calidad de la carneEfectos de la exposición química y de manejo sobre ácidos grasos, estrés oxidativo e indicadores de bienestar morfológico en dorada (Sparus aurata)AutoresMaría José Sánchez Muros 2 Salvador Villacreces 2Genaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 Carolina de Haro 2Fernando García Barroso 2mjmuros@ual.es g.miranda@correo.ler.uam.mxMedidas y análisis1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 2 Universidad de Almería, España96IntroducciónDurante las operaciones previas al sacrificio, los animales pueden ser desafiados por situaciones inductoras de estrés. Si la respuesta al estrés es lo suficientemente fuerte, la producción y la calidad de la carne se verán afectadas, causando grandes pérdidas económicas a la industria.Perturban laDesencadenan homeostasis y activanrespuestas fisiológicas una respuestaasociadas con laadaptativa en unreactividad emocional,intento por restablecerseguidas de cambios el equilibrio.de conducta.Inducen hipofagia y pérdidaProvocan que elde peso por la liberación deproceso de adaptación catecolamina y sus efectosredirija la energía de la sobre el hígado y el tejidoproducción a laadiposo blanco y marrón.adaptación.Activan el componente simpato-adrenal de la respuesta autonómica aumentando los niveles de cortisol.Para comprender las causas y las consecuencias del estrés en el sacrificio, se han realizado varios estudios en condiciones controladas para evaluar las reacciones a los procedimientos específicos.LosProporcionan información útil sobre el efecto de los entornos estudios comerciales y son particularmente valiosos cuando no es deposible simular todos los factores presentes en el ambientecampo dentro de un experimento de control.La legislación gubernamental ha sido el método principal para asegurar o mejorar el bienestar de los animales de granja.Pero se cree que elbienestaranimalconduce a mayores costos ambientales y financierosSe miden, recolectan, analizan e interpretan datos sobre salud animal y bienestarSe consideran los más válidos debido a que los animales mismos son evaluadosSe consideran una amplia gama de indicadores de bienestar del ganadoEn el mercado se han aumentado las normas y las empresas privadas garantizan que no aumenten costos por medio de sistemas voluntarios de monitoreoMaterial y métodosCriterios de búsqueda y estrategiaSe realizó una revisión sistemática de artículos de revistas publicadas y revisadas por pares sobre la evaluación del bienestar del ganado; ocupando los mismos términos en cuatro motores de búsqueda.Criterios para la selección de indicadores de bienestar basados en animales85Artículos fueron recupe-radosyleídospara72identificar los indicadores. Indicadores se obtuvieron asignados a una categoría (fisiológica, morfométrica, conductual y calidad del producto).ValidezViabilidadAltaValidados previamente Registrados en mataderos Media No indicaban bienestar Necesitaban requisitosSeclasificóladeficienteespeciales para su evaluaciónBajaCarentes de evidenciaNo evaluados en mataderos para evaluar bienestarcomercialesvalidez y viabilidad de cada indicadorResultados22 fisiológicosLos indicadores de deshidratación y/o hemoconcentración, el índice de esfuerzo físico, y el indicador de miedo/excitación y reactividad emocional destacaron dentro de los indicadores fisiológicos (tabla 1).Sin embargo los índices de concentraciones de cortisol, glucosa ylactato fueron los más usados por los autores.15 de calidad del producto2morfométricos32conductualesindicadoresObjetivo: Revisar el conocimiento actual sobre los indicadores de bienestar animal (CWI, por sus siglas en inglés) mientras se evalúa su validez (que midan lo que pretenden medir) y viabilidad (en términos de velocidad, costo y efecto en el funcionamiento normal) en su uso en mataderos.Las situaciones inductoras de estrésEl 73% de las publicaciones utilizaron el peso vivo como el principal indicador morfométrico.Entre los indicadores de comportamiento, el 63% correspondió a la subcategoría previa al sacrificio, el 28% a la subcategoría de sacrificio y sólo el 9% a la subcategoría de respuestas al dolor.De todos los indicadores de calidad del producto, el 64% fueron instrumentales, el 29% sensoriales y el 7% relacionados con la calidad del canal. Los indicadores más utilizados fueron pH, color y Hematomas.Tabla 1. Indicadores fisiológicos del bienestar del ganado según su validez y viabilidad para su uso en mataderosCategoríaSubcategoríaIndicadorValidez (Alta A; Media M; Baja B)Viabilidad (Alta A; Media M; Baja B)ReferenciasMedidas endocrinasConcentración de cortisolCatecolaminas GlucosaB-hidroxibutiratoNEFACreatina quinasa LactatoLactato deshidrogenasa Volumen de células empaquetadasAB22Índice de miedo/excitación y liberación de catecolaminasÍndice de privación de alimentosÍndice de esfuerzo físicoIndicadores de deshidratación y / o Células rojas hemoconcentraciónOsmolaridadIndicadores de inmunosupresión Respuesta inmuneIndicadores de proceso inflamatorioCélulas blancas IgAProteínas de fase agudaB A AAA AA AA A A A AAB B BBB BB BB B B B BB4115810Indicadores de deshidratación y/o hemoconcentraciónFisiológica Índice de miedo / excitación yliberación de catecolaminasProteína sérica total Hematocrito15733124MB5Índice de esfuerzo físico intenso Marcadores de miedo / emoción - reactividad emocionalRitmo cardiaco Ritmo respiratorio Temperatura rectal Proteínas de choque térmicoBB5 MM1BBMB21DiscusiónLos datos recopilados sistemáticamente son esenciales para la descripción precisa de la ocurrencia de riesgos para la salud y pueden contribuir a la planificación, implementación y evaluación de las acciones de mitigación de riesgos. Por lo tanto, las actividades devigilancia del bienestar animal pueden proporcionar un marco que no solo permita la identificación oportuna de peligros y amenazas, sino que también sugiera enfoques que apoyen o impulsen la evaluación de las diferentes estrategias de gestión de riesgos que deben ser adoptadas por el público y sectores privados.ConclusionesEl conocimiento de las sinergias potenciales y las compensaciones entre CWI y los sistemas voluntarios de monitoreo para la cadena de valor es esencial para la industria cárnica que busca mejorar el nivel de bienestar y la calidad de la carne en las operaciones comerciales previas al sacrificio. Esta revisión puede servir como una herramienta que proporciona indicadores muy útiles; sin embargo, también es importante que haya variaciones en la efectividad de estos indicadores entre regiones incluso en el mismo país.A pesar de que la producción de carne se ha vuelto más eficiente y la velocidad de la línea ha aumentado, todavía hay margen de mejora en toda la cadena logística previa al sacrificio. Esta revisión sistemática identifica indicadores muy válidos que son útiles para evaluar el bienestar del ganado en los mataderos, incluida la puntuación de la condición corporal, las interacciones entre humanos y animales, las vocalizaciones, los hematomas de la carcasa y el pH de la carne. Además, algunos indicadores válidos intermedios son útiles y deben investigarse más a fondo. La recopilación de datos en los mataderos comerciales puede ayudar a mejorar los procedimientos.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Losada Espinosa, N., Villarroel, M., A. María, G., & Miranda de la Lama, G.C. (2017). Pre-Salughter cattle welfare indicators for use in comercial abattoirs with voluntary monitoring systems: A systematic review. Meat science. 138(2018), 34-48.DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.12.004Bienestar animal y calidad de la carneIndicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo: una revisión sistemáticaAutoresNatyieli Losada Espinosa 1 Morris Villarroel 2Gustavo A. María Levrino 3Genaro Cvabodni Miranda de la Lama 4g.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Nacional Autónoma de México 2 Universidad de Madrid3 Universidad de Zaragoza4 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma98IntroducciónLa sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y el consumo, así como el papel de las etiquetas éticas, han recibido una gran cantidad de atención en el dominio público y en la investigación.El bienestar animal es importante en la producción sostenible¿Qué es el bienestar animal?Puede definirse como el estado del individuo en lo que respecta a sus intentos de hacer frente a su entorno.Requiere un enfoque multidisciplinario y un equilibrio de la ciencia con componentes filosóficos.Recientemente, ha aumentado la investigación basada en encuestas seonbcrueeslatasactitud de los consumidores hacia el bienestar de animales de granja. Sin embargo, la mayoría se han realizado en Europa.México, Chile y BrasilPertenecen a la organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y se han convertido en referentes en términos de publicaciones científicas.En América Latina son pocas las investigaciones que incluyen la actitudes y percepciones de los consumidores.ObjetivoDiscutiraspectosdeproducciónrelacionados con la producción ganadera, la preferencia del consumidor y algunos aspectos políticos de México, Chile y Brasil; y asociarlos con los resultados de estudios publicados sobre las actitudes de los consumidoreshacia la producción y bienestar del ganado.Material y métodos➜ Producción y consumo de ganadoAmérica Latina es una región importante para la producción ganadera y elcomercio mundial de productos animales. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO):BRASILCabezas de ganado: 213 millones.Principal productor de carne en América latina. Consumo de carne de vaca y ternera: 24.2 kg/persona. Mayor consumidor de leche.Cabezas de ganado: 39 millones.Consumo de carne de vaca y ternera: 8.8 kg/persona. Uno de los mayores consumidores de leche.MÉXICOCHILECabezas de ganado: 3.7 millonesConsumo de carne de vaca y ternera: 15.0 kg/persona Uno de los mayores consumidores de lecheEstos consumos podrían estar relacionados con factores como el nivel de vida, la producción ganadera, los precios al consumidor, etc.Población aprox:112 millones de habitantes.Consumo anual per cápita de productos pecuarios: 17 kg de carne y 17 kg de lecheLa intensidad de producción a gran escala en el país ha aumentado, contribuyendo al aumento de las tasas de obesidad y haciendo que un número creciente de consumidores busquen alimentos más naturales y saludables.El crecimiento del país ha llevado a modificar la cantidad y calidad de la carne. La carne de bovino ahora es alimentada con grano, situación que podría afectar la percepción de los consumidores en un futuro.Población aprox:18 millones de habitantesLa complejidad geográfica de Chile, hace que las diferencias demográficas puedan definir hábitos y cambios en el consumo de lacarne. La mayoría de la producción de carne y leche se concentra en el sur del país, lo que provoca que muchas veces el ganado tenga que ser transportado largas distancias antes de los mataderos.Los consumidores chilenos tienen una percepción positiva de la producción ganadera con pastoreo y respecto a la leche, consideran el contenido de grasa y el precio.Población aprox:205 millones de habitantesAl ser uno de los mayores productores y exportadores de productos de origen animal, ha tenido que adaptar algunos estándares de calidad. La importancia de la producción animal en el desempeño económico y generación de empleos es irrefutable. La producción de ganado vacuno puede considerarse como un "sistema a base de pasto".Los consumidores brasileños prefieren productos que aseguren la ternura de la carne y están dispuestos a pagar más por ellos.A pesar de esto, la evidencia científica en América Latina, indica que los consumidores latinoamericanos están cada vez más preocupados por el bienestar animal, mismo que relacionan con la calidad de los alimentos.ResultadosBienestar de animales de granja en México , Chile y BrasilLos tres países han llevado a cabo investigaciones científicas para apoyar la política local, que se ajusta a las normas de bienestar de los animales de granja de la OIE.► México ha tardado en actualizar sus reglamentaciones legales sobre el bienestar de los animales de granja. Sin embargo, losciudadanos están desarrollando preocupación por la protección y bienestar de los animales.► Debido a la situación actual de México, es esencial desarrollar métodos basados en la realidad mexicanapara garantizar la autenticidad de productos que beneficien a los animales.► Desde 2009, Chile cuenta con una Ley de Protección Animal, a la que en 2013 se añadieron 3 puntos: 1) la protección de los animales de granja dentro de un sistema industrial; (2) la protección de los animales destinados al consumo humano durante el sacrificio; y (3) la protección de los animales de granja durante el transporte.► Los consumidores responden a una demanda por productos con "Normas de bienestar animal”.► Brasil implementó desde 2008 regulaciones para favorecer el desarrollo del consumo ético. Sin embargo, el esfuerzo para implementarlas ha sido limitado.► En Brasil es importante hacer consultas de interés público como una clave antes del desarrollo industrial o gubernamental de bienestar de los animales de granja.Actitudes del consumidor hacia el bienestar de animales de granja► Las personas pueden tener diferentes actitudes dependiendo si actúan como ciudadanos o consumidores.► En México, los atributos más valorados del bienestar animal son la alimentación saludable y el interés por productos naturales. Por lo que puede que la baja demanda de productos amigables con el bienestar animal aumente.► En México es necesario desarrollar un sistema de certificación confiable que incluya el bienestar como etiqueta ecológica.► En el caso de Chile, se ha detectado que el precio es el atributo menos importante en el proceso mientras que el atributo de aseguramiento de calidad es el más importante. Los consumidores chilenos están dispuestos a pagar un precio más alto por carne producida bajo principios de bienestar animal.► En Brasil, estudios recientes han sugerido una falta de conocimiento de los brasileños sobre los sistemas de producción y bienestar animal. Sin embargo, las preocupaciones sociales con respecto al tratamiento ético de los animales han aumentado.► Los ciudadanos brasileños rechazan práctica de cero pastoreo debido al posible efecto negativo en el bienestar de los animales, calidad del producto y pérdida de naturalidad.Discusión y conclusionesDado que varios estudios en América Latina han indicado que los consumidores consideran el bienestar animal al comprar productos, se podría desarrollar un nuevo concepto de calidad que incluya el componente ético de los sistemas de producción, como un valor agregado. México, Chile y Brasil tienen marcadas diferencias económicas y geográficas, mismas que generan un impacto en las actitudes de los consumidores hacia los sistemas de producción animal.La garantía de calidad sigue siendo el atributo más importante para los consumidores de los tres países. Las legislaciones nacionales, la investigación científica, la educación y el desarrollo económico son aspectos que deben estudiarse y no pueden trabajarse por separado para promover y mejorar las actitudes de los consumidores hacia el bienestar de los animales en los sistemas de producción lechera y vacuno. Se necesitan más estudios que integren los enfoques de atributos múltiples y jerárquicos a la calidad para verificar cuánto más los consumidores están dispuestos a pagar por productos que favorezcan el bienestar y si esa cantidad cubre los costos adicionales asociados con las normas de bienestar animal.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Bello Pérez, E. V., Miranda de la Lama, G. C., Lemos Texeira, D., Enríquez Hidalgo, D., Tadich, T., & Lensink J. (2017). Farm animal welfare influences on markets and consumer attitudes in Latin America: the cases of Mexico, Chile and Brazil. J Agric Environ Ethics. 30, 697-713.DOI: 10.1007/s10806-017-9695-2Bienestar animal y calidad de la carneInfluencia del bienestar de los animales de granja en los mercados y actitudes de los consumidores en Latinoamérica: Los casos de México, Chile y BrasilAutoresEinar Vargas Bello Pérez 1Genaro Cvabodni Miranda de la Lama 2 Dayane Lemos Teixeira 1Daniel Enríquez Hidalgo 1 Tamara Tadich 3Joop Lensink 4evargasb@uc.cl g.miranda@correo.ler.uam.mxPontificia Universidad de ChileUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 3 Universidad de Chile4 LIlle Cedex, France100IntroducciónEl bienestar en los animales de granja representa una responsabilidad y un desafío para muchas de las partes interesadas dentro de la cadena agroalimentaria. La naturaleza de la participación de cada una de las partes interesadas en la industria ganadera esta asociada con las diferentes actitudes hacia el bienestar animal.En los últimos años se ha incrementado la investigación basada en encuestas de percepción de las partes interesadas (principalmente veterinarios, agriculto- res, minoristas y consumidores) respecto al bienestar de los animales de granja.Mientras que para muchas personas los factores como la vivienda y la cría de animales en las granjas son cuestiones discutibles, una creciente comunidad esta preocupada por el tratamiento de los animales posterior a la granja, particularmente durante las operaciones de transporte y pre- sacrificio.Durante las operaciones de transporte, incluso en condiciones favorables, el ganado está expuesto a una serie de estresores potenciales que pueden comprometer su bienestar, como el aumento de la manipulación y el contacto humano, el estilo de transporte, la carga y la estabulación, entornos desconocidos, privación de alimentos y agua, alteraciones de las condiciones del clima, y también cambios en la estructura social a través de la separación, la mezcla y el hacinamiento, el ruido y los contaminantes.El manejo y transporte inadecuados del pre- sacrificio dan como resultado una mayor reactividad emocional, morbilidad, mortalidad, pérdida de peso vivo y defectos en la calidad de la carne.El bienestar de los animales durante el transporte depende en gran medida de las actitudes y la formación de los manipuladores y los transportistas y de la disponibilidad de instalaciones adecuadas.La voluntad de cambiar las prácticas operativas actuales a lo largo de la cadena logística dependerá de la percepción de los transportistas sobre este tema que es crucial para una mejora en el bienestar animal.El estudio se basa en la hipótesis de que las percepciones sobre el bienestar animal influyen directamente en el rendimiento y las practicas operativas logísticas (OLP, por sus siglas en inglés) de los transportistas.El propósito de este estudio fue analizar las percepciones y actitudes de los transportistas comerciales hacia el bienestar animal y su influencia en las prácticas operativas y logísticas en el transporte de ovejas. El segundo objetivo de esta investigación fue identificar las áreas potenciales para mayor investigación, desarrollo y mejoras en el sector mundial del transporte de ganado.Material y métodosEl estudio se llevó a cabo en el municipio de Capulhuac en el Estado de México. El período de la encuesta fue de mayo a septiembre de 2016.Se seleccionó el municipio deCapulhuac (EDOMEX) porque es el mayor minorista de carne de ovino en el país.Este municipio Tiene la Asociación de distribuidores ytransportistas de ovejas de Capulhuac, que es la asociación más representativa de los transportistas deovejas del país.Los transportistas encuestados de la asociación seidentificaron utilizando un procedimiento sistemático de muestreo aleatorio.Se realizó una encuesta presencial con 57 transportistas profesionales, masculinos, de edades comprendidas entre 18 y 62 años.El cuestionario final contenía 2 secciones:La primera sección consideró los OLP durante el transporte.La segunda sección consideró las percepciones y actitudes hacia el bienestar animal.El análisis estadístico consistió en la aplicación de análisis de 2 factores (OLP y actitudes de bienestar animal), adicionalmente un análisis de conglomerados permitió una segmentación de los transportistas según sus actitudes y OLP.Resultados y Discusiones.El análisis factorial arrojó 3 factores de las prácticas operativas logísticas (OLP):Problemas logísticosPérdidas económicasPérdidas de bienestarEn el caso del análisis factorial sobre las actitudes hacia el bienestar animal, se obtuvo 4 factores:Capacitación y regulacionesNecesidades de los animalesMejoramiento del bienestarSensibilidadEl análisis de conglomerados del estudio mostró la existencia de 3 perfiles de transportistas:Eficientes e interesadosEficientes y no preocupadosNo eficientes ni preocupadosConclusionesEste estudio destacó los factores de riesgo de los transportistas que puede considerarse para mejorar el bienestar de los animales, también indica el necesidad de considerar el transporte como un todo, debido a la combinación de múltiples factores.Los resultados indicaron que las percepciones de los transportistas tenían una clara influencia en el desempeño de sus actividades operativas y logísticas durante el transporte de ovejas.Los transportistas son un elemento clave para el bienestar de los animales debido a que tienen una gran influencia en disminuir o aumentar una serie de factores que causan sufrimiento animal durante las operaciones de manejo, carga o descarga.Un aspecto clave es desarrollar nuevas normas nacionales que establezcan máximos y mínimos para las distancias de transporte y mejoras logísticas (puntos de descanso), no solo para las ovejas sino también para otras especies como la porcina, equina y bovina.Los programas de capacitación deberían estar orientados no solo a la mejora de la calidad de las OLP, sino también al desarrollo de sentimientos positivos y empatía hacia las ovejas.Un conductor con un entrenamiento apropiado, enfático y una actitud positiva hacia el bienestar animal tendrá un resultado efectivo en la calidad operativa de la cadena logística ovina, minimizando las pérdidas económicas, mejorando la calidad del producto y brindando una imagen positiva hacia la opinión pública.Pulido, M. A., Mariezcurrena-Berasain, M. A., Sepúlveda, W., Rayas-Amor, A. A., Salem, A. Z., & Miranda-de la Lama, G. C. (2018). Hauliers' perceptions and attitudes towards farm animal welfare could influence the operational and logistics practices in sheep transport. Journal of Veterinary Behavior: Clinical Applications and Research, 23, 25-32.Bibliografía y referenciasBienestar animal y calidad de la carneLas percepciones y actitudes de los transportistas hacia el bienestar de los animales de granja y su influencia en las prácticas operativas y logísticas del transporte de ovejasAutoresMiguel A. PulidoMaría Antonia Mariezcurrena Berasain Wilmer SepúlvedaAdolfo Armando Rayas Amor 1Abdel Fattah Zeidan Mohamed Salem Genaro Cvabodni Miranda de la Lama 1a.rayas@correo.ler.uam.mx g.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma102IntroducciónEl fuerte reclamo social a favor del bienestar animal ha producido cambios importantes en la legislación europea que controla las diferentes relaciones entre humanos y animales.El objetivo de todas las políticas de bienestar animal es prevenir el sufrimiento o, cuando un animal tiene que sufrir de alguna manera, minimizarlo tanto como sea posible.Una de las prioridades de las autoridades de la UE (Unión Europea) es regular la protección del animal en el momento del sacrificio y durante todo el manejo previo al sacrificio.El estudio de las actitudes es interesante por laposible influencia que tienen en el comportamiento humano. Hay una variación notable en las actitudes humanas hacia los animales y las razones de esa variación deben ser investigadas.Las corridas de toros se remontan a comienzos de la cultura mediterránea. La cultura es un concepto complejo que incluye el conocimiento, las creencias, elarte, la moralidad, la ley, las costumbres y cualquier hábito y habilidades adquiridas por los humanos como miembrosde la sociedad.Debido a las tradiciones profundamente arraigadas de estos eventos en la población española y la creciente preocupación por el bienestar animal recientemente observada, especialmente entre los jóvenes, se decidió realizar una encuesta solicitando las opiniones de las personas sobre estos eventos relacionados con las corridas de toros nombradas genéricamente como eventos ''taurinos’’.La encuesta concierne principalmente las corridas de toros, y se preguntó sobre diferentes aspectos (bloques / ítems) relacionados con:123456El conocimiento de estos grupos será útil para desarrollar estrategias para abordar un tema tan controversial en España, informando a la gente sobre las consecuencias que los eventos taurinos pueden tener sobre el bienestar de los animales.Materiales y métodosSe elaboró un cuestionario siguiendo un modelo de evaluación de actitud de escala tipo Likert. Se realizaron encuestas personales basadas en los cuestionarios en una muestra representativa de 2,522 personas en la ciudad de Zaragoza, capital de la región autónoma de Aragón.Zaragoza es una ciudad de medio millón de habitantes, ubicada en el noreste de España, y es típicamente utilizada para estudios sociales y de mercado, ya que el perfil sociodemográfico de esta ciudad es representativo del Censo de población español. Los encuestadores trabajan en grupos de 2-3 estudiantes de primer año de Medicina Veterinaria, matriculados en el curso de Bienestar Animal.Las características sociodemográficas de la encuesta fueron: 1256(49.8%) hombres y1266 (50.2%) mujeres.El 22.5% se encontraban entre los 18 y 30 años de edad; 24.3%tenían entre 31 y 45 años; 26.8% pertenecía al grupo de 46-60 años; y el 26.5% restante tenía más de 60 años.Los análisis preliminares univariados fueron realizados para todas las variables estudiadas para comprender su desempeño individual y para detectar valores atípicos. Se realizó un análisis de las diferencias de medias entre grupos de población con respecto a cada una de las seis categorías de preguntas. El análisis bivariado se utilizó para observar los cambios significativos en la relación entre los patrones de variables en los diferentes grupos para detectar diferencias específicas.Como una tarea principal de minería de datos exploratorios, se realizó un análisis de grupos para clasificar a los encuestados en grupos similares entre ellos (en el sentido de una actitud a favor o en contra de las corridas de toros).Resultados y DiscusionesEn general, la proporción de personas que no les gusta los eventos taurinos es significativamente mayor que aquellos a quienes les gusta este tipo de eventos (49 vs. 39%). Estas diferencias son más evidentes en mujeres y jóvenes (p B 0.01).Cuando se preguntó si asisten a las corridas de toros en vivo u otros eventos taurinos en vivo, la proporción de personas que no participan es mucho más alto (77 vs. 23%). Esta proporción es más pequeña cuando se preguntó si ven eventos taurinos en la televisión (58 vs. 32%).En la figura 1 se observa los puntajes de los diferentes bloques de la encuesta, el grupo pro-corrida de toros obtuvo los puntajes más altos en los ítems 1-4 (gusto/aprobación y percepción emocional antropocéntrica) y el más bajo en el ítem 5 (bienestar animal). El puntaje del grupo anti- corrida de toros es más alto en el ítem 5 (bienestar animal) y más bajo en los otros.Figura 1. Representación espacial de los grupos según los ítems de la encuesta (puntaje máximo 100%).BibliografíaEste cartel es un resumen del artículo:María, G. A., Mazas, B., Zarza, F. J., & de la Lama, G. C. M. (2017). Animal Welfare, National Identity and Social Change: Attitudes and Opinions of Spanish Citizens Towards Bullfighting. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 30(6), 809-826.Bienestar animal y calidad de la carneBienestar animal, identidad nacional y cambio social: Actitudes y opiniones de los ciudadanos españoles hacia las corridas de torosAutoresGustavo A. María Levrino Beatriz MazasFrancisco J. ZarzaGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1Información sociodemográficaGusto y aprobación (aficionados)Cultura, arte e identidadAspectos socioeconómicosPercepción emocional antropocéntricaBienestar de los animalesg.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma104ResultadosMediciones termofisiológicasEn general, las ovejas transportadas tuvieron una temperatura corporal interna más alta durante todo el experimento hasta 12 h después del viaje, cuando la temperatura disminuyó por debajo incluso de los animales de control.Las ovejas transportadas experimentaron un aumento constante en la temperatura interna del cuerpo hasta un punto de inflexión entre el final del viaje y la descarga. Posteriormente, se recuperaron a sus valores iniciales.Mediciones hematológicas y bioquímicasLas ovejas transportadas tenían niveles de cortisol ligeramente menores que las ovejas de control el día anterior al transporte y niveles más elevados después de la descarga (139% más que los de control), volviendo a los niveles de control 4 h más tarde.La glucosa y el ácido graso no esterificado, al igual que el cortisol, aumentó inmediatamente después del transporte (68.4% y 329.4% más que los de control y disminuyó 4 h más tarde.Los niveles de urea fueron más altos en el grupo de transporte en comparación con los de control.Los niveles de proteína fueron bastante consistentes en las ovejas transportadas y ligeramente más altas en las ovejas de control el día anterior al transporte.La haptoglobina tuvo una tendencia similar tanto en las ovejas transportadas como en las de control, aumentando al final del período experimental.Después de 24 h, no hubo diferencias significativas entre los tratamientos en ninguno de los parámetros medidos.Mediciones de comportamiento y peso vivoLas ovejas de control pasaron más tiempo caminando (46.8%, p <0.01), bebiendo (234.6%, p <0.05) y comiendo (154%, p <0.001).En el caso de los comportamientos registrados después de la descarga:El primer comportamiento fue comer (86%).Después beber (43%).Después de ese período comenzaron a recostarse (25%).El promedio del peso vivo después del transporte fue de 46.74 ± 1.74 kg (ovejas transportadas) y 47.89 ± 1.74 kg (ovejas de control).ConclusionesLos viajes, incluso cortos, por carretera pueden inducir respuestas conductuales, fisiológicas y termofisiológicas que indican estrés significativo, esto conduce a una reducción del peso vivo que puede mermar los ingresos de los agricultores.Los cambios en la temperatura corporal durante el transporte como resultado de la respuesta al estrés se pueden utilizar para proporcionar información que ayude a determinar el bienestar de las ovejas.Mejorar el bienestar animal requiere desarrollar nuevos conocimientos y métodos, particularmente con respecto a los indicadores de bienestar menos invasivos durante el transporte de ganado.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo DOI: 10.1111/jpn.12455Pascual‐Alonso, M., Miranda‐de la Lama, G. C., Aguayo‐Ulloa, L., Villarroel, M., Mitchell, M., & María, G. A. (2017). Thermophysiological, haematological, biochemical and behavioural stress responses of sheep transported onroad. Journal of animal physiology and animal nutrition, 101(3), 541-551.IntroducciónEl transporte de ganado es un elemento esencial de los sistemas de producción extensivos. Particularmente para los ovinos, los sistemas de cultivo extensivos y basados en pasturas tienen la necesidad de mover a los animales por una variedad de razones que incluyen la cría, oportunidades de pastoreo o venta.Las ovejas pueden ser transportadas:Dentro de las propiedades.Entre las propiedades.Entre una propiedad y los mercados.Para hacer el mejor uso de las condiciones estacionales.La eficiencia en el transporte de animales podría mejorar si se integra con un proceso dinámico de planificación que considere las condiciones del camino, clima, condiciones de tráfico, tiempo de transporte y distancia; ya que, incluso en condiciones favorables, el ganado esta expuesto a una serie de estresores potenciales que pueden comprometer su bienestar, salud, y rendimiento.La hipótesis del presente estudio es que las respuestas termofisiológicas, hematológicas, bioquímicas y de comportamiento de las ovejas transportadas proporcionan una indicación del estrés a nivel de transporte.El objetivo fue evaluar las respuestas de estrés termofisiológico, hematológico, bioquímico y conductual de las ovejas transportadas por carretera.Material y métodosEl estudio se realizó en la granja experimental de la Universidad de Zaragoza, Comunidad Autónoma de Aragón, en junio de 2013. Se utilizaron 44 ovejas, divididas aleatoriamente en 2 corrales.Grupo que se transportó22 ovejasGrupo de control22 ovejasSe transportaron en carreteras mayormente rectas y planas.Velocidad promedio: 62 Km/hVehículo: Camión de ganado, capacidad 3.5 toneladas con dos corrales dentro. Densidad de carga: 0.4m2 por oveja.Mediciones termofisiológicasLa temperatura interna del cuerpo de las ovejas se midió con botones de temperatura registrados dentro de esponjas intravaginales, especialmente ordenadas sin hormonas.Los botones registraron la temperatura interna cada 1 min durante la prueba en ovejas transportadas y en las de control.Mediciones hematológicas y bioquímicasSe tomaron muestras de sangre de todas las ovejas mediante venopunción yugular con tubos de vacío:el día antes del transporte, inmediatamente después de la descarga, 4 h después del transporte y 24 horas después del transporte.La concentración de cortisol se determinó a partir de plasma (K3-EDTA) mediante inmunoensayo enzimático utilizando un “equipo interno”.Mediciones de comportamiento y peso vivo.Los dos grupos experimentales se observaron durante 3 h inmediatamente después de la descarga.Para recopilar la información se llevó a cabo observaciones directas, con una combinación de exploración y muestreo decomportamiento respecto a:el tiempo que les tomó a las ovejas beber agua, comer y descansar después de regresar a su corral.Se usó una plataforma con un asiento a 3 m del suelo para observar a las ovejas a distancia, siempre por el mismo observador entrenado.La pérdida de peso vivo (contracción) se calculó como el peso corporal vivo de cada oveja el día antes del transporte, menos el peso inmediatamente después de la descarga, usando una balanza de pesaje digital portátil.Bienestar animal y calidad de la carneRespuestas al estrés termofisiológico, hematológico, bioquímico y conductual de ovinos transportados en carreteraAutoresMaría Pascual AlonsoGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1 Lorena Aguayo UlloaMorris VillarroelM. MitchellGustavo A. María Levrinog.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma106IntroducciónLa hipertermia inducida por estrés está mediada por el sistema nervioso autónomo y está estrechamente relacionada con la activación del eje hipotalámico- pituitario-adrenal y el sistema simpático-adrenal-medular.Ocurre antes y durante la exposición a algunas situaciones inductoras de estrés en numerosas especies, y se caracteriza por un aumento en la temperatura corporal central de entre 0.5 y 1.5 ° C dentro de los 10 a 15 minutos de la aparición de un factor estresante.iButton Thermochron® se ha utilizado para registrar lastemperaturas corporales a través de implantaciones quirúrgicas, inserción en el tracto gastrointestinal o inserción en el canal auditivo, los iButton han sido validados en ovejas para monitorear la respuesta al estrés durante el transporte por carretera.El estrés del transporte y la actividad física pueden conducir a una mayor incidencia de carne oscura, firme y seca debido a la disminución de las reservas de glucógeno muscular y la acumulación de ácido láctico que altera el proceso normal de acidificación post mortem.México ha tardado en actualizar sus reglamentaciones legales sobre el bienestar animal, la evidencia científica más reciente en el país indica una creciente preocupación social sobre problemas de bienestar de los animales de granja y sus implicaciones éticas, sociológicas y políticas.Se han analizado los efectos de carga y descarga, sobre las pérdidas económicas de la producción ovina, relacionadas con las respuestas fisiológicas y conductuales al estrés y su impacto en la calidad de la carne, pero se sabe poco acerca de los efectos de la ubicación dentro del tráiler sobre el bienestar animal y la calidad de la carne, especialmente utilizando métodos no invasivos como medidas termo-fisiológicas.La investigación aplicada puede ayudar a proporcionar datos científicos detallados para ayudar a establecer regulaciones nacionales uniformes con respecto a los tiempos de viaje, la planificación logística y la optimización de los recursos logísticos para minimizar el costo biológico del transporte a larga distancia.En este estudio, el objetivo fue definir los perfiles de calor en diferentes lugares dentro de los remolques “pot-belly” usados para el transporte a larga distancia de corderos bajo condiciones comerciales mexicanas y analizar cómo eso afecta los parámetros de bienestar sanguíneo y la calidad de la carne.Los agricultores del norte de México cada vez se interesan más en la producción del ganado vacuno, debido a la gran demanda en el centro de México, lo que lleva a un aumento gradual en el uso de remolques “pot-belly” para transportar hasta 500 corderos en un solo viaje en recorridos de hasta 700 Km. Este tipo de remolque es el más utilizado para transportar el ganado debido a su gran capacidad de carga, lo que resulta en una disminución del costo de transporte por animalLos viajes de larga distancia resultan en pérdidas inevitables tanto en la calidad como en la cantidad del producto que dependerán de la intensidad y la duración entre la puerta de la granja y el matadero, así como la susceptibilidad de los animales al estrés.Durante el transporte los animales están expuestos a estresores que comprometen su bienestar, salud y rendimiento debido a cambios en el microambiente térmico.Transportar ganado entre granjas, mercados y mataderos es parte de la producción animal moderna, las distancias entre granjas y mataderos están aumentando, debido a los beneficios económicos, el aumento de la demanda, la mejora de la infraestructura, etc.Material y métodosEl estudio se llevó a cabo en invierno, durante dos viajes de larga distancia. 120 corderos machos y sanos de 200 días de edad con peso promedio de 46.75 (± 3.6) kg se cargaron en dos remolques “pot-belly” y fueron descargadas en un matadero de propiedad privada.Los procedimientos se llevaron a cabo dentr. o de las normas oficiales (NOM-015-ZOO, 2002: cuidado humanitario de los animales durante la movilización; NOM-033-ZOO, 1995: sacrificio de animales domésticos y salvajes.Se analizó el efecto de la ubicación de los corderos en el remolque sobre los indicadores de estrés fisiológico, utilizando un modelo factorial con cinco tratamientos y dos repeticiones (5 × 2). Se definieron cinco ubicaciones:LT2, en la parte delantera del remolque, cerca de la unidad de motor.LT4, más alto que LT1 y LT3.LT3, en el centro, rodeado por otros compartimentos arriba y abajo.LT2LT4LT3LT1LT5LT5, en la parte posterior.LT1 el área más baja del vehículo, cerca del nivel del suelo y los ejes de las ruedas, generalmente llamada “belly”, que es el primer compartimento que se llena al cargar.La temperatura del aire y la humedad relativa se registraron cada 5 minutos durante el transporte utilizando registradores de datos (Testo®) colocados a la altura del cordero.Los corderos fueron sacrificados en un matadero privado especializado en ovinos y caprinos (Capulhuac, Estado de México), donde permanecieron toda la noche en un área de estabulación cubierta en corrales con paredes cementadas y pisos antideslizantes.Se tomaron muestras de sangre en el sacrificio para evaluar el estrés fisiológico, con y sin anticoagulante, (EDTA-K3). Se usaron muestras en tubos sin EDTA para el análisis de componentes bioquímicos sanguíneos (glucosa y cortisol).Se seleccionaron aleatoriamente 40 corderos, 8 por cada una de las 5 ubicaciones en el vehículo de ganado para análisis de calidad de la carne.El pH de todas las muestras se registró a las 24 h post-mortem usando un medidor de pH portátil equipado con un electrodo de cabeza de lanza.La ubicación de los corderos en el remolque se consideró como un efecto fijo, mientras que los residuos se consideraron efectos aleatorios. Se descubrió que el efecto de replicación no era significativo y, por lo tanto, se descartó del modelo estadístico final.Cada animal individual sirvió como una unidad experimental para todos los parámetros evaluados. El análisis de covarianza, con peso de carcasa fría como covariable, se utilizó para corregir las variables de carne estudiadas.Mínimo cuadrado significa (± SE) y niveles de significancia para el efecto de la ubicación en el remolque sobre los componentes sanguíneos y rasgos de calidad de la carne en el transporte a larga distancia de corderos en MéxicoDiscusión y conclusionesLT1 y LT2 causan un efecto marcado durante el transporte a larga distancia de corderos de pelo. Los iButtons fueron sensibles y precisos y permitieron diferenciar entre los animales en el mismo viaje además de las condiciones logísticas y las dificultades operativas. Los trailers de barrilete son parte de la realidad agroalimentaria. La comprensión de los efectos del transporte a larga distancia permitirá a los transportistas de ganado mejorar el bienestar animal durante el transporte a larga distancia de corderos comerciales en México mediante el monitoreo eficiente del condiciones microclimáticas y tomando las medidas apropiadas para controlar los excesos.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:Miranda-de la Lama, G. C., Rodríguez-Palomares, M., Cruz-Monterrosa, R. G., Rayas- Amor, A. A., Pinheiro, R. S. B., Galindo, F. M., & Villarroel, M. (2018). Long-distance transport of hair lambs: effect of location in pot-belly trailers on thermo-physiology, welfare and meat quality. Tropical animal health and production, 50(2), 327-336.ISO 690 con DOI 10.1007/s11250-017-1435-0Bienestar animal y calidad de la carneTransporte de larga distancia: efectos de la ubicación de los corderos en el transporte en la termofisiología, bienestar y calidad de la carneAutoresGenaro Cvabodni Miranda de la Lama 1M. Rodríguez PalomaresRosy Gabriela Cruz Monterrosa Adolfo Armando Rayas AmorR.S.B. Pinhero Francisco M. Galindo Morris Villarroelg.miranda@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma108IntroducciónLa ganadería es una actividad importante en zonas rurales en México, en el sistema doble propósito los productores obtienen ingresos por la venta de leche y carne. De acuerdo con SIAP-SAGARPA (2013) el 60% de los bovinos son doble propósito.El objetivo de este trabajo fue la realización de un análisis del manejo de producción y económico de unidades de producción (UP) doble propósito (DP) con orientación a la producción de becerros para carne en el Municipio de Tlatlaya, Estado de México.Identificar los elementos del funcionamiento de las Unidades de Producción con orientación a la cría de becerros (UPDPB) permitirá identificar factores que limitan su crecimiento y valorar oportunidades de desarrollo.El análisis se realizó en 21 UP seleccionadas aleatoriamente, para el análisis económico se utilizó la metodología de presupuestos por actividad.Material y métodosLugar: Municipio de Tlatlaya, Estado de MéxicoMuestra: 21 UPLas UP se eligieron aleatoriamenteRecopilación de la información:Seguimientos técnicosencuestas estructuradasFecha: durante 2015Figura 1. Lugar del estudioSe utilizó la metodología de presupuestos por actividad, los elementos que contempla se describen en la figura 2.Figura 2. Elementos de la metodología de presupuestos por actividadEl margen bruto (MB) y el margen neto (MN) se calculó de la siguiente manera:MB = Ingresos +Subsidios-Costos de la actividad + costos de la mano de obra + costos de infraestructuraMN = Valor total por venta de maíz, leche y animales-Valor de insumos utilizados + mano de obra + infraestructuraResultadosPrincipales características estructuralesLas UP son antiguas: 52.7Cultivos agrícolas: 3.1%Las antigüedad , coincide con la edaddel ganadero: 57.2Elevado porcentaje de superficie forrajera: 96.9%La mano de obra es reducida:Mano de obra familiar: 95.6%Mano de obra contratada: 4.4%Reducido número de vacas: 15.2Principales IngresosLos ingresos, en las unidades de producción con orientación a la cría de becerros, se obtuvieron principalmente de la ganadería y en un menor porcentaje de la agricultura. De los ingresos obtenidos por la ganadería el 97.7% es por concepto de venta de bovinos como se muestra en la figura 3.Figura 3. Porcentajes de ingresos obtenidos por rubros de ganadería y agriculturaDel ingreso obtenido por el rubro de la agricultura el 55.2% corresponden a subsidios agrícolas, como se describe en la tabla 1.Tabla 1. Principales indicadores de rendimiento en las UPDPBEEM = Error estándar de la mediaPrincipales CostosEn la agricultura, el costo más importante lo representa el mantenimiento y cosecha de maíz.En la ganadería el mayor costo tiene que ver con la alimentación, el manejo sanitario y la mano de obra respectivamente.Discusión y conclusionesLa ganadería representa la principal actividad y se representa la fuente más importante de ingresos, principalmente por la venta de becerros.La familia representa la principal fuerza de trabajo.La edad del ganadero se relaciona con un bajo nivel de estudios y el escaso relevo generacional.Destaca el ingreso obtenido por subsidios gubernamentales para la agricultura.El ingreso total unitario por hectárea fue de $1,687.El ingreso por vaca fue de $5,104.El margen neto fue de $26,900.Las UP presentan un limitado margen de ganancia.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:A.García-Martínez, R. López-Gama, E. Morales-Almaraz, C.G. Martínez- García, B. Albarrán-Portillo, A.A. Rayas Amor. (2017, octubre). ANÁLISIS PRODUCTIVO Y ECONÓMICO DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE GANADO BOVINO PARA CARNE EN TLATLAYA, ESTADO DE MÉXICO.Agroproductividad, 10, N° 10, 22-28. Más información:http://www.colpos.mx/wb_pdf/Agroproductividad/2017/AGROPRODUCTIVID AD_10-10-2017.pdfBienestar animal y calidad de la carneAnálisis productivo y económico de unidades de producción de ganado bovinoAutoresAnastacio García MartínezR. López GamaConcepto (%)UPDPBEEMConcepto (%)UPDPBEEMIngresos por ganadería/IT70.92.3Subsidios/ITA51.44.0Ingresos por agricultura/IT29.12.3Subsidios/ITG5.10.8Ernesto Morales Almaraz Carlos Galdino Martínez García Benito Albarrán PortilloAdolfo Armando Rayas Amor 1a.rayas@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaIntroducciónBienestar animal y calidad de la carneAplicación de un modelo socio-psicológico para identificar y comprender los factores que influyen en el uso y adopción de una innovación exitosa por pequeños productores lácteos enLas granjas lecheras a pequeña escala constituyen una fuente importante de generación de empleo, en México representan el 79% del total las granjas lecheras en el país y la producción de leche se considera la principal fuente de ingresos familiares. El uso de pastizales mejorados es una tecnología (innovación) que hasido ampliamente utilizada y adoptada por los productores lecheros a pequeña escala los cuales pueden clasificarse como usuarios establecidos: agricultores con experiencia de 10 o más años utilizando la innovación y usuarios recientes: agricultores con menos de 5 años de experiencia.Algunos estudios han señalado que la adopción de esta innovación esta asociada con la experiencia del agricultor, el número de hectáreas y el nivel tecnológico de la granja, sin embargo, no se han abordado los factores psicológicos cognitivos y sociales asociados a la intención de los agricultores de adoptar la innovación de pastizales mejorados.. Este trabajo realiza una investigación exploratoria centrada en una innovación que los agricultores han adoptado con éxito, y tiene como objetivo la identificación de:La medida en que las intenciones, las actitudes y la presión social son similares o diferentes entre estos dos grupos (usuarios establecidos y recientes) .Si la comparación de los grupos puede mejorar la comprensión académica y proporcionar información sobre lo que está influyendo en la adopción de innovaciones.el centro de MéxicoAutoresÁrea de estudioEl estudio fue desarrollado en el municipio de Aculco, una de las principales zonas de producción de leche del Estado de México (49,000 litros de leche por día (0.7% de la producción de leche del Estado de México).Marco teóricoSe uso la teoría de la acción razonada (TRA, por sus siglas en inglés) para explorar las características de los agricultores, las creencias, y las referencias sociales que influyen en la intención de los usuarios establecidos y recientes de utilizar pastizales mejorados en sus granjas durante los próximos 12 meses.Material y métodosAnálisis de datosSelección de agricultoresSe utilizó el método de muestreo de bolas de nieve no probabilístico para identificar a los participantes.Se seleccionaron 80 agricultores productores lecheros con las siguientes características: participar en el uso de pastizales mejorados en sus granjas y tener un tamaño de rebaño de entre 3 y 20 animales.La muestra se dividió en usuarios establecidos (grupo 1 n=64) y usuarios recientes de la innovación (grupo 2 n= 16).Recopilación de datosLos datos se recopilaron de agosto de 2009 a enero de 2010.La recopilación de datos para el TRA se llevó a cabo en dos fases:Primera fase, entrevistas individuales semiestructuradas conCarlos Galdino Martínez GarcíaLa prueba de distribución normal de Kolmorgorov-Smirnov se realizó con un conjunto de 11 variables cuantitativas (edad, educación y experiencia del agricultor, años de pasturas mejoradas, miembros de la familia, trabajo familiar, rebaño, vacas en ordeño, rendimiento de leche por rebaño por año, número total de hectáreas y área (ha) utilizada para pastizales).Los componentes del TRA se pidieron, midieron y analizaron con el siguiente modelo:15 agricultores.Segunda fase, cuestionario estructurado que incluyó 11 creencias de resultado y 10 referentes sociales, características del agricultor y características de la explotación.Carlos Manuel Arriega Jordán Peter DorwardTahir RehmanDonde A es la actitud hacia el comportamiento, bi es una creencia sobre la probabilidad de resultado i, ei es la evaluación del resultado i, n es el número de creencias sobresalientes, SN es la norma subjetiva, sbj es una creencia normativa (que el grupo o individuo de referencia, j, cree que la persona debe o nodebe realizar el comportamiento), mj es la motivación a cumplir con el referente j, B es el comportamiento, BI es la intención de comportarse y w1 yw2 son los pesos determinados empíricamente.Adolfo Armando Rayas Amor 1a.rayas@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaIntenciónLa intención de comportamiento (IB) de los agricultores se midió preguntando: ¿qué tan fuerte es su intención de utilizar pastizales mejorados en su granja durante los próximos 12 meses? La escala de la respuestas van desde muy fuerte (+2) a muy débil (-2).ActitudSe determinó una medida general de actitud (actitud directa) registrando la respuesta a ¿Qué tan importante sería usar pastizales mejorados en su granja en los próximos 12 meses? La escala de las respuestas van desde muy importante(+2) a poco importante (-2).Norma subjetivaUna medida general de norma se realizó mediante la respuesta a la pregunta: ¿qué probabilidades hay de que las personas que más respetas piensen que debería usar pastos mejorados en su granja en los próximos 12 meses? La escala de la respuestas van desde muy probable (+2) hasta muy poco probable (-2).Discusión y conclusionesResultadosLa intención de los usuarios establecidos y recientes de utilizar pastizales mejorados está correlacionada positivamente con las características de todos los agricultores y granjas.La percepción de los usuarios establecidos y recientes sobre la utilidad de los pastizales también mostró una correlación significativa con la intención.Se encontró una correlación significativa con la intención, lo que indica que la presión social influiría en los usuarios establecidos (intención de utilizar praderas mejoradas en sus granjas durante los próximos 12 meses).La intención de los usuarios establecidos y recientes de utilizar pastizales mejorados en sus granjas se asoció con la utilidad e importancia (actitud directa) de la innovación para los agricultores.La intención de los usuarios establecidos y recientes de utilizar praderas mejoradas durante los siguientes 12 meses se vio afectada de diferentes maneras, ya que la intención de los usuarios establecidos estaba fuertemente influenciada por creencias normativas (la presión social de referentes destacados, donde el padre, tío y veterinario juegan el papel más importante), mientras que la intención de los usuarios recientes de adoptar se vio influenciada principalmente por las creencias conductuales (creencias positivas y negativas con respecto a la innovación) y por las características de la finca.El rendimiento variable de la leche como principal fuente de ingresos familiares jugó un papel importante entre los grupos en la intención de los agricultores de adoptar la innovación, cuanto más dependen de la producción de leche como principal fuente de ingresos familiares, más fuerte era la intención de los agricultores de utilizar pastos mejorados en la granja.110BibliografíaEste cartel es un resumen del artículo:MARTÍNEZ-GARCÍA, C. G., ARRIAGA-JORDÁN, C. M., DORWARD, P., REHMAN, T., & RAYAS-AMOR, A. A.(2016). Using a socio-psychological model to identify and understand factors influencing the use and adoption of a successful innovation by small-scale dairy farmers of central Mexico. Experimental Agriculture, 1-18.112ActividadesUbicación geográfica del estudio01En la sierra central de México (19 ° 04 'y 19 ° 28'N y 99 ° 31' y 99 ° 47 'O), a una altitud de 2.600 m.03Forrajes y alimentos; el muestreo.Selección de casos de estudio.Se recolectaron muestras de cultivos forrajeros, pasturas02de pastoreo y concentrados, así como alimentos externos.De 205 granjas lecheras de pequeña escala en el valle de Toluca, el cinco por ciento de las granjas fueron seleccionadas al azar.7 granjas como casos de estudio.Se establecieron doce períodos de muestreo, el primer período de muestreo comenzó en julio de 2006 y el procedimiento de muestreo se repitió en cadames hasta el final de junio de 2007.Los sistemas lecheros a pequeña escala suministran el 37% de la producción total de leche en México.El contenido de proteína bruta se calculó como contenido de nitrógeno x 6.25.La estimación de la energía metabolizable y el contenido de proteína metabolizable de los alimentos se determinó de acuerdo con el Comité Técnico de Respuestas a los Nutrientes..Un cuestionario recopiló información detallada en 7 secciones, tales como: características de los hogares; características de la granja; el manejo de cultivos, pastos y ganado; los insumos agrícolas y sus costos, así como los productos de la finca y sus precios de venta.Simulación de escenarios en sistemas lecheros de pequeña escala Los criterios para la simulación fueron la disponibilidad de tierras cultivables en la finca.Discusión y conclusionesTres escenarios fueron simulados;El primer escenario (SC1) describió granjas con 0.5 a 0.75 hectáreas y 1 miembro de la familia que participó en las actividades agrícolas a tiempo completo.El segundo escenario (SC2) describió granjas con 4 hectáreas y dos familiares que trabajaron a tiempo completo.El tercer escenario (SC3) describió granjas con 10 hectáreas de tierra y tres miembros de la familia trabajando a tiempo completo.El modelo fue desarrollado en el software LINGO v.10, que usa una plataforma de Windows. LINGO es una herramienta simple para utilizar la optimización lineal y no lineal para formular problemas grandes de forma concisa, resolverlos y analizar la soluciónDurante las últimas décadas, la energía y proteína económicas permitieron el desarrollo de sistemas basados en alimentos producidos fuera de las granjasLa alimentación es financieramente el elemento más importante de la producción animal junto con los componentes de los alimentos y su consumo que afectan la productividad animal. En el centro de México, el patrón de precipitación no permite sistemas de pastoreo durante todo el año, por lo tanto, se requiere el uso de estrategias de alimentación que combinen el pastoreo de pasturas más cultivos forrajeros y la suplementación con subproductos. Para optimizar los ingresos netos de la granja en sistemas lecheros a pequeña escala, los agricultores deberían cambiar la forma en que han manejado sus recursos limitados durante siglos, lo que implica que deben desarrollar habilidades superiores para gestionar de manera eficiente los recursos en la granja. Debe ser redefinido, de los compradores de forraje y concentrado (insumos externos) a sistemas forrajeros conservados y basados en pastos.Bibliografía y referenciasEste cartel es un resumen del artículo:Rayas-Amor, A. A., Martínez-García, C. G., & Castelán-Ortega, O. A. (2016). Optimization of feeding management on small-scale dairy systems of central México. Trop Anim Health Prod, 48, 951.Más Información: https://doi.org/10.1007/s11250-016-1041-6Se construyó un modelo de programación entera mixta lineal basado en las variables estructurales antes mencionadas; siendo el tamaño de la tierra de las fincas la principal restricción del sistema.Los coeficientes para leche, queso y yogurt representaron el precio de venta por kg; los coeficientes de avena conservada representaban el precio de venta de una paca de heno, y los coeficientes de crianza de vaquillas representaban el precio de venta de una novilla; el resultado de la función objetivo dio la combinación de actividades de venta que maximizaban el ingreso neto agrícola después de que se cubrieron los costos variables, los costos fijos y los costos de mano de obra familiar.En este trabajo, los costos de mano de obra familiar se asignaron al miembro de la familia que participó en las actividades agrícolas más de 8 horas por día y los costos de oportunidad del trabajo familiar fueron de US $ 10.1 / persona.IntroducciónEn 2007, la PRODUCCIÓN DE LECHE pasó de 7 a 10 millones de toneladas por año, los insumos, las granjas lecheras aumentaron. Los sistemas lácteos en pequeña escala en México fueron una alternativa para el suministro de leche doméstica, suministraron 2.8 millones de toneladas en 2007.El desafío de maximizar los beneficios agrícolas mediante la mejora de la producción de forraje cultivado en granjas y su utilización eficiente es un objetivo común de los sistemas de producción lechera en todo el mundo.La programación lineal mejora la toma de decisiones para proporcionar información apropiada y ayudar a los agricultores, hay muchos ejemplos del uso de la técnica aplicada al manejo agrícola, usarlos para maximizar el margen bruto de las granjas lecheras en el centro de México.El objetivo del presente estudio fue desarrollar un modelo de Programación Lineal que explora los cambios alternativos en las estrategias de manejo de la finca para mejorar el suministro de nutrientes al hato lechero y evaluar el impacto de los cambios sugeridos en la rentabilidad de las granja.El maíz es el principal cultivo en el centro de México; proporciona grano, rastrojo y malas hierbas para alimentar ganado lechero, la suplementación con concentrado comercial es común entre los agricultores.Algunos agricultores formulanIntento de reducirsus propios concentrados quesus costos de incluyen granos de maízproducción demezclados con desechos deleche. aves de corral=Bienestar animal y calidad de la carneOptimización de la gestión de la alimentación en los sistemas lácteos de pequeña escala del centro de México15815271119765AutoresAdolfo Armando Rayas Amor 1 Carlos Galdino Martínez García Octavio Alonso Castelán Ortegaa.rayas@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 4 Alfabetización, educación y apropiación de las TICsIntroducciónLas innovaciones tecnológicas digitales suponen para el campo de la educación y la formación una área extensa de investigación que, entre otras cosas, busca la manera adecuada de su incorporación en el proceso de enseñanza; atender las problemáticas que generan las brechas digitales; mejorar las condiciones del acceso a la información y el conocimiento, y favorecer su uso entre estudiantes y docentes mediante el fortalecimiento de los saberes y habilidades digitales. De ahí que el reto para el sector académico es trazar los enfoques teóricos que ayuden a comprender las nuevas alfabetizaciones digitales que emergen en la continua interacción que se gesta entre las TIC y las prácticas educativas.En el presente capítulo es posible ver resultados de estudios desde dimensiones didácticas, de innovación educativa, pedagogías emergentes y perspectivas del aprendizaje. Un rasgo esencial que se percibe en las monografías es que la di- mensión de las TIC va más allá de la cuestión operativa e instrumental y se instala en ejes que destacan estrategias para la intervención formativa, la apropiación tecnológica y las prácticas socioculturales.Es así que tenemos un mosaico de estudios que nos ayudan a entender cómo las tecnologías digitales están cambiando la cultura escolar y extraescolar y, en ese sentido, reflexionar sobre la generación de proyectos de investigación que indaguen tácticas y acciones para que las instituciones educativas se apoyen en ellas y poder enriquecer la enseñanza y el aprendizaje.Daniel Hernández GutiérrezAutoresEduardo Luis de la Garza Vizcaya Emilio Sordo ZabayGabriel Soto CortésGerardo Abel Laguna Sánchez Gladys Ortiz Henderson Hugo Pablo LeyvaIris Iddaly Méndez Gurrola Jacobo Sandoval Gutiérrez Jalil Fallad ChávezJorge Dámaso Hanel y del Valle José Ángel Hernández Rodríguez José Ignacio Castillo Velázquez Judith KalmanKarla Edurne Romero Ramos Martha Hanel González Mónica Irene Silva López Óscar E. Hernández Razo Óscar Herrera Alcántara Rafael Morales Gamboa Rafaela Blanca Silva López Rosa Elena Cruz Miguel Santiago Alonso Palmas Pérez Uriel Ocampo GarcíaAlfabetización, educación y apropiación de las TICsEstudio de caracterización de alumnos de nuevo ingreso en la UAM Lerma durante el trimestre 16-ORafaela Blanca Silva LópezUniversidad Autónoma Metropolitana Unidad Lerma r.silva@correo.ler.uam.mxIris Iddaly Méndez Gurrolaiddalym@yahoo.com.mxIntroducciónLas nuevas generaciones de alumnos que ingresan a la Unidad Lerma tienen particularidades para aprender den- tro de un contexto de sobrecarga de información, inmer- so en el desarrollo acelerado de la tecnología y cambios constantes en la comunicación y relaciones humanas. Esto influye de manera considerable en los procesos de enseñanza y aprendizaje [1].Ante esta realidad, es prioritario aplicar estrategias de enseñanza y aprendizaje que apoyen la comprensión de cómo aprende, cómo almacena la información en su ce- rebro, cómo lo procesa y cómo intervienen los procesos biológicos que facilitan el aprendizaje. La caracterización de los alumnos permitirá definir estrategias que coadyu- ven en el proceso de enseñanza y aprendizaje, acordesDesde el punto de vista de la Neurociencia el aprendi- zaje a partir de la experiencia es el mejor, cada vez que se repite el evento se podrá reaccionar más rápido con mejores soluciones.Teoría del cerebro total de Ned HermmannLa teoría del cerebro total de Ned Herrmann se basa en los estudios sobre la dominancia cerebral de Sperry [3] y en la teoría del cerebro triuno de MacLean [4], Herrmann realiza sus investigaciones con equipos de retroalimen- tación biológica (bio-feedback) y de electroencelografía [5], con lo que replantea el problema de la dominancia cerebral, propone un modelo metafórico del cerebro divi- diéndolo en cuatro cuadrantes: dos corticales superiores y dos límbicos inferiores. Cada cuadrante se asocia a unResumenCon apoyo de la División de Ciencias Básicas e Ingeniería, se realizó un estudio para ca- racterizar a los alumnos de nuevo ingreso durante el Programa de Inducción a la Vida Universitaria (PIVU) durante el trimestre 16-O. En el estudio se aplicó un instrumento para valorar estilo de pensamientos de alum- nos de las tres Divisiones Académicas de la Unidad Lerma. Los resultados muestran que los alumnos tienen una tendencia a crear, construir, aplicar, también al trabajo en equi- po. Son pocos los alumnos y alumnas con cuadrante dominante teórico y de procesos, lo que implica que son poco ordenados y es- tructurados, es complicado para ellas y ellos los exámenes conceptuales que requieren memorizar conceptos. Esta información es importante para determinar las estrategias didácticas adecuadas para mejorar el apren- dizaje de los alumnos y por ende disminuir los porcentajes de deserción y reprobación.Palabras Claves: Estilos de pensamiento, estrategias de enseñanza y aprendizaje, perfil del estudianteAbstractWith the support of the Basic Sciences and Engineering Division, a study was devel- oped to characterize new students during the University Life Induction Program (PIVU) during the quarter 16-O. In the study, an in- strument was applied to assess the thinking style of students from the three Academic Divisions of the Lerma Campus. The results show that students have a tendency to cre- ate, build, apply, and work as a team. There are few students with a theoretical and pro- cess dominant quadrant, which implies that they are poorly organized and structured, it is complicated for them and they are con- ceptual exams that require memorizing con- cepts. This information is important to deter- mine the appropriate teaching strategies to improve student learning and thus decrease the percentage of dropouts and low scores.Keywords: Thinking styles, teaching strate- gies, learning strategies, student profilecon su estilo de aprendizaje.Aplicación de las Neurociencias en el ámbito educativoLa Neurociencia ha mostrado que existen mecanismos109127961300040cerebrales que potencian la forma de aprender, desa- prender, y volver a aprender, su aplicación en el ámbito educativo puede generar resultados positivos. Por tal razón es importante que los docentes tengan informa- ción referente a las características y potencialidades de los alumnos, así como de las implicaciones que tiene en el aprendizaje, lo quepermitirá que tome de- cisiones argumentadas para adecuar los pro- cesos pedagógicos de su enseñanza.Cuando aprendemos se transforma la estructu- ra física del cerebro, setransforman las redes neuronales que hacen a cada indi- viduo único, definiendo nuestra forma de percibir y com- prender la realidad.La Neurocientífica Judy Willis [2], propone dos puntos fun- damentales en el proceso de aprendizaje, en primer lugar, el estado emocional del alumno, pues influye en la per- cepción de la información. Y en segundo lugar enmarca la metodología empleada durante la enseñanza, la capacidad de captar la atención y motivar el interés del alumno.estilo particular de pensar, crear y aprender, con lo que se puede describir su estilo de pensamiento en función de las dominancias de los cuadrantes. En la figura 1, se muestra una tabla con las características de cada cua- drante del modelo de Ned Herrmann [6]. En este trabajo llamamos cuadrante “Teórico” al cuadrante A, cuadran- te “Procesos” al cuadrante B, cuadrante “Relacional” al cuadrante C y cuadrante “Creativo” al cuadrante D.Tabla 1. Carcaterísticas de los cuadrantes cerebrales [6]116117Alfabetización, educación y apropiación de las TICsMétodosDurante el PIVU se aplicaron dos instrumentos para iden- tificar el estilo de pensamiento de los alumnos. Se tomó una muestra aleatoria de 107 alumnos de las tres Divi- siones Académicas: CBI, CBS y CSH, de una población aproximada de 120 alumnos.Se utilizaron los instrumentos de evaluación de Human Potential [7] para identificar el estilo de pensamiento (Teoría del cerebro total) con 84 reactivos.Se solicitaron algunos datos demográficos como la edad, el género, la Licenciatura en la que es- tán inscritos y se incluyeron tres preguntas aso- ciadas a la apertura para tomar cursos en línea.Se vaciaron los datos en una hoja de cálculo.378349956966Se realizó un análisis estadístico. Los datos se organizaron en categorías: por género, por edad, por Licenciatura y por División, se obtuvieron frecuencias y promedios para generar las gráficas correspondientes.ResultadosLos resultados se presentan acorde con las categoriza- ciones definidas durante el análisis de datos, dividiéndo- se en tres apartados: por género, por licenciatura y por División académica.Categorización de resultados obtenidos por géneroSe observó una tendencia de las mujeres a estudiar ca-rreras de CBS y CSH, mientras que los hombres pre- fieren estudiar licenciaturas de CBI y CSH, como se muestra en la figura 2. En el análisis por Licenciatura se observa que las mujeres prefieren estudiar Biología Am- biental, Políticas Públicas, Arte y Comunicación Digital, quedando al final Ingeniería en Recursos Hídricos. Mien- tras que los hombres prefieren Ingeniería en Recursos Hídricos, Biología Ambiental, Políticas Públicas y al final Arte y Comunicación Digital (ver figura 5).Categorización de resultados obtenidos por LicenciaturaPara la categorización por Licenciatura, se observó que93600012083659respecto a la dominancia del estilo de pensamiento, en la Licenciatura de Ingeniería en Recursos Hídricos el 50% de alumnos tienen dominancia del cuadrante creativo, mientras que en la Licenciatura de Arte y Comunicación Digital el 37.5% de alumnos tienen dominancia del mis- mo cuadrante. En el caso de la Licenciatura en Biología Ambiental se tiene un 27.03% de alumnos con una do- minancia del cuadrante relacional, a su vez, un 37.5% de alumnos de la Licenciatura en Políticas Públicas presen- tan dominancia en dicho cuadrante (ver figura 4).Figura 1. Categorización de género por LicenciaturaEn el estilo de pensamiento por género, se observó que las mujeres tienen dominancia en el cuadrante creati- vo, seguido por el relacional, teórico y al final procesos. Mientras que los hombres tienen dominancia al cuadran- te creativo, seguido por relacional, procesos y teórico, como se observa en la figura 3.416888798383Figura 2. Categorización de estilo de pensamiento por géneroFigura 3. Dominancia de estilo de pensamiento por LicenciaturaCategorización de resultados obtenidos por División AcadémicaPara la categorización por División Académica se ob-12423499482633servó que el 50% de alumnos de la DCBI tienen domi- nancia del cuadrante creativo, seguido por el 20% con dominancia en el cuadrante relacional. Mien-tras que el 27.03% de alumnos de la DCBS tienen dominancia en el cuadrante relacional, seguido por el 18.92% con dominancia en el cuadrante creativo. Por su parte, el 32.5% de alumnos de la DCSH tiene dominancia en el cuadrante creativo y el 32.5% tiene dominan- cia en el cuadrante relacional, como se mues- tra en la figura 5.Figura 5. Dominancia de estilo de pensamiento por División118119Alfabetización, educación y apropiación de las TICsDiscusión8722781090840Para el caso de la dominancia de estilo de pensamiento, se observa que las mujeres son más relacionales y creativas, de manera similar los hombres son más creativos que rela- cionales (ver figura 6).Figura 6. Dominancia de estilo de pensamiento por género3246939-18020Cuando se analizan los datos del estilo de pensamiento por Licenciatura se des- cubren características adicionales. Se observa que los alumnos de Políticas Pú- blicas representados por el color amarillo en la figura 7, tienen un alto componente teórico lo que les facilita el aprendizaje memorístico de conceptos, además tiene una tendencia al trabajo en equipo, a pre- ocuparse por las demás personas.Por su parte, se percibe que los alum- nos de Ingeniería en Recursos Hídri- cos representados por el color verde obscuro (ver figura 7), tienen un alto componente creativo lo que les permi-te ofrecer múltiples alternativas en la resolución de un problema resolver, se preocupan por las personas, son pocos los alumnos a los que se les facilita el aprendiza- je memorístico, que sean ordenados y estructurados, lo que provoca que les cueste trabajo aprender conceptos y seguir instrucciones paso a paso.En el caso de los alumnos de Biología Ambiental repre- sentados por el color azul en la figura 7, e observa que tienen un alto componente relacional, se enfocan en las personas, en lo que les ocurre, buscan su bienestar. Aéste le sigue el creativo lo que les facilita la resolución de problemas, sin embargo, sus componentes teó- rico y procesos es bajo lo que implica que son pocos los alumnos de esta Licenciatura que sean ordenados y estructurados.De manera un poco contrastante los alumnos de la Licenciatura de Arte y Comunicación Digital (representa- dos por el color verde claro en la figu- ra 7) tienen un alto componente de procesos por lo que hay más alum- nos que sean ordenados y restructu- rados, también cuentan con un buen número de alumnos con un alto com- ponente creativo (que es sin duda fundamental en esta Licenciatura).Figura 7. Dominancia de estilo de pensamiento por LicenciaturaConclusionesEl estudio de caracterización de alumnos de nuevo in- greso de la Unidad Lerma del trimestre 16-Otoño pre- senta resultados interesantes entre los que se puede observar que son pocos los alumnos y alumnas con cua- drante dominante teórico y de procesos, lo que implica que son poco ordenados y estructurados, por lo cual, para ellas y ellos son complicados los exámenes teóri- cos que requieren memorizar conceptos. Se observa una tendencia a crear, construir, aplicar, y al trabajo en equi- po, dados los porcentajes obtenidos en los cuadrantes creativo y relacional.Es recomendable aplicar estrategias didácticas en las que los estudiantes trabajen de manera colaborativa para promover el aprendizaje mediante la enseñanza en- tre pares, aprovechando su tendencia al estilo de pensa- miento relacional.Es necesario reforzar su estilo de pensamiento de pro- cesos, para lo cual, se deben aplicar técnicas didácticas en las que los alumnos sigan una metodología de mane- ra autónoma, sin dejar de lado la apertura a la creativi- dad, permitiendo que propongan opciones para mejorar las prácticas que se realicen. La integración de activida- des guiadas mediante un procedimiento, también son de utilidad.Para fortalecer su cuadrante teórico, se recomiendan actividades de investigación en las que se sumerjan en la búsqueda de conceptos importantes en la disciplina que van a abordar.El uso de estrategias pedagógicas como el aprendiza- je por proyectos, aprendizaje por retos, aula invertida (autoaprendizaje teórico), aprendizaje lúdico (desarrollo creativo), son recomendadas para los alumnos de acuer- do con la caracterización obtenida, sin olvidar, incluir el ingrediente tecnológico en el que de nacimiento viven los actuales estudiantes.Por último, es importante que los alumnos logren iden- tificar sus fortalezas y debilidades, para aprovechar las primeras y trabajar en el desarrollo de las segundas. Al mismo tiempo, identifican las razones por las cuales les cuesta trabajo hacer cierto tipo de actividades.Bibliografía y ReferenciasDuda, R. y Riley, P. (1990). Learning Styles. Press Universitaires de Nancy.Willis, J. (2006). Research-Based Strategies to Ignite Student Learning: Insights from a Neu- rologist and classroom Teacher.Sperry, R. (1973). Lateral specialization of ce- rebral function in the surgically separated hemi- spheres. In F. J. McGuigan (Ed.). The Psycho- phisioly of the thinking. New York: Academic Press. http://people.uncw.edu/puente/sperry/ sperrypapers/70s/173-1973.pdfMacLean, P. (1978). Education and the brain. Chicago: Chicago Press.Herrmann Ned, S.L. M. (1989). The creative brain. Búfalo: Brain books.Silva López, R.B. (2016). Tesis doctoral: Modelo ontológico para la personalización de activida- des de aprendizaje en ambientes virtuales. Uni- versidad de Guadalajara UDGVirtual, 2016.Galván, J. (2006). Aprendizaje Integral en la práctica. SIGMAR Libros. México.120121Alfabetización, educación y apropiación de las TICsAcceso a la representación escrita de los números naturales: una secuencia didáctica para adultos de baja o nula escolaridadIntroducciónEste cartel aborda la problemática de la enseñanza de matemáticas en la educación de adultos de baja o nula escolaridad. Tiene como objetivo contribuir al conocimiento de alternativas didácticas para la enseñanza, a adultos, de la presentación escrita convencional de los números naturales con base en la recuperación de sus conocimientos matemáticos previos, adquiridos en su vida diaria y en su trabajo. Estos conocimientos por lo general no se expresan por escrito, sino oralmente. El estudio incluye una experiencia de ingeniería didáctica llevada a cabo con un adulto no alfabetizado del medio rural.Acercamiento Teórico y MetodologíaLas matemáticas son un producto social y cultural de la actividad humanaCarmen, la mujer adulta con quien se llevó la experiencia didáctica es oriunda, tenía 70 años y no había asistido a la escuela, no lograbaAcercamiento Teórico y MetodologíaLas matemáticas adoptan una enorme diversidad de manifestacionesen la vida diaria de las personas.Los conocimientos de cálculo que suelen desarrollar los adultos no alfabetizados constituyen un ejemplo palpable de ello.diferencia entre números y letras pero sí reconoció el valor nominal de los billetes del sistema monetario nacional y pudo resolver mentalmente sumas y restas con números hasta de tres cifras.AutorEste trabajo ubica la relación con dicha necesitad: Su objeto de estudio es el funcionamiento de una secuencia de situaciones didácticas diseñada para adultos no alfabetizados, cuyo propósito es favorecer la adquisición de la numeración escrita.Metodología La Experiencia con Carmen PRIMERA PARTE DE LA SECUENCIASEGUNDA PARTE DE LA SECUENCIATránsito entre representaciones con ayuda de la tira numéricaSantiago Alonso Palmas Pérez 1s.palmas@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaSe realizó un estudio el cual constó de una revisión de la problemática didáctica de los números, de los aportes sobre conocimientos matemáticos de adultos no alfabetizados y un sondeo sobre el conocimiento de la numeración y el cálculo mental.La experiencia del piloteo nos permitió ver que las actividades de decodificación (dado un numeral escrito en el vale, determinar a qué cantidad corresponde) son más accesibles que las de codificación (dada una cantidad de dinero, expresar el numeral correspondiente); por lo cual, las primeras actividades que trabajaron con Carmen fueron decodificaciones. Carmen tuvo dificultades para utilizar el nuevo dispositivo.El orden de los números en el registro escrito ayudaría a Carmen a identificar y retener las relaciones entre la expresión oral de los números y las gráficas.Cuantificar e interpretar en situaciones en la que los números orales y escritos fungen como expresiones del cardinal de colecciones.La representación escrita de los números a través de dos vías. La Analítica que consiste en formar los numerales considerando el valor relativo y la sintética que consiste en identificar progresivamente regularidades en la serie numérica sin analizar, de entrada los numerales en términos de lo que representa cada cifra.0102Se buscaron las principales situaciones que propiciaran la puesta en juego por aprender la escritura de los números, que el adulto pudiera tener una retroalimentación para poder evaluarse y estar en una situación adidáctica.Distinguir y reproducir los trazos de grafías fueron difíciles para Carmen ya que identificar que numerales pueden cambiar y qué es lo que no debe cambiar para que siga representando03Se realizó un piloteo de la secuencia con uno de los adultos que participaron en el sondeo, el cual permitió identificar consignas poco claras, tareas difíciles de llevar a cabo.04Se aplicó la secuencia con otro adulto que participó en el sondeo. Ambas partes aplicaron siete sesiones por tres meses y cada sesión fue grabada.La Capacidad de Carmen para interpretar numerales o de cuantificar con numerales fue notorio.05Se analizaron los resultados de la aplicación para cada situación, se consideraron los propósitos didácticos de la misma y se contrastó lo sucedido con las previsiones hechas en el análisis previo.Discusión y conclusionesBibliografía y referencias122Sobre las situaciones didácticasDe no saber diferenciar números de letras y de dibujos a la posibilidad de escribir e interpretar, aún con dificultad, numerales de tres cifras, el avance de Carmen fue notorio.Se evidenció que, en el proceso de establecer una asociación estable entre números orales y grafías, está implicada una acción que puede pasar desapercibida a quien ya domina un sistema de escritura: se deben de aprender a distinguir las variaciones gráficas que corresponden al mismo número de aquéllas que no.Este cartel es un resumen del artículo:Palmas, Santiago; Block, D. (2011). Acceso a la representación escrita de los números. Una secuencia didáctica para adultos de baja onula escolaridad. Primera Parte: Números hasta 20. En Memoria Electrónica del XI CNIE 7 al 11 de noviembre de 2011, UNAM, México DF. ISBN: 978-607-7923-02-2Alfabetización, educación y apropiación de las TICsHoy, aquí, alfabetizandoTreinta años de alfabetizar por convicciónIntroducciónEn marzo de 2012, en Cuetzalan, Puebla, se celebraron los 30 años del proyecto de una alfabetización por convicción. Esta reunión congregó a varias generaciones de personas que participaron activamente en campañas de educación de adultos en comunidades rurales. Todos Los asistentes, demostraron que la experiencia educadora tiene una huella indeleble y celebrable.Este proyecto es realizado año con año por jóvenes, básicamente de bachillerato, que durante 10 semanas viven en comunidades rurales explorando necesidades educativas de las personas que ahí habitan. Durante ese tiempo se enseña a los adultos a leer, escribir o concluir su primaria o secundaria, aunque el resultado es más que eso: durante su estancia en las comunidades los jóvenes alfabetizadores aprenden cómo son los procesos de trabajo en comunidades rurales; conocen la comida, cortan leña, hacen tortillas y mucho más.HistoriaAutorSantiago Alonso Palmas Pérez 1En 1982 El Centro Activo Freire (CAF) en Coordinación con el Instituto Nacional para la Educación de los Adultos (INEA) y la Secretaria de Educación Pública (SEP) inician un proyecto de alfabetización con el fin de abatir el Analfabetismo en el paísEn 2001 la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) comienza hacer campañas dealfabetización a partir de lasLa 1era. campaña de alfabetización se realizó en 1982 por el CAF enSan Jerónimo Purenchécuaro y San AndrésTziróndaro, Michoacánutilizando el método de palabra generadora de Paulo Freire, que sentaría las bases teóricas del proyectoDurante la precampaña se elige la comunidad y se hace una visita para conocer a los alumnos y sus características.En aquella época, el gobernador del estado de Michoacán (Cuauhtémoc Cárdenas) apoyó para realizar en ese estado la primera campaña de alfabetización. Paulo Freire llega a México en1983, visitó el CAF y expresó:"¡eso es todo! ¡Así́ se hace!".Los directores del CAF comenzaron a expandir el proyecto.En 1985se hizo la primera campaña con la participación de dos escuelas y 80 alfabetizadores en Huiramba, Michoacáns.palmas@correo.ler.uam.mxideas gestadas en estas campañas.En 2005, ex-alfabetizadores crearon una asociación civil llamada Acciones para el Desarrollo Comunitario, AI.CI., la cual promueve proyectos en esta línea.En el festejo de los 30 años, dos de los primeros organizadores (y directores del CAF en 1982) comen- taron que este evento no celebró un hecho pasado, sino un proyecto que sigue vivo.Las y los jóvenes alfabetizadores se presentan, aclaran que no se cobra nada, que no forman parte de ningún partido político y se trabajan, en el lugar que más les convenga a los educandos.Se pide espacio en la primaria de la comunidad para montar el lugar en donde se preparan clases, comidas y reuniones. El momento educativo ocurre principal- mente en casa de los adultos, donde se reúnen hasta cinco estudiantes, generalmente familiares, con el alfabetizador.Cada año, los logros cualitativos de las campañas se traducen en invitaciones a regresar a la comunidad y transformar juntos la realidad en la que vivimos.Desde Hace años la convoca-toria ha sido la misma para que los jóvenes participen y sean capacitados por otros alfabetiza- dores y saben también que todo es voluntarioAl año siguiente comenzó a propagarse la idea entre escuelas de la Ciudad de MéxicoTodas las escuelas coinciden en que es una actividad que fomenta el conocimiento del propio país dentro de un proceso formativo de los jóvenes, ejercicio del pensamiento critico y de la valoración humana,1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaDiscusión y conclusionesBibliografía y referencias124Sin duda, a lo largo de 30 años no ha existido un proyecto de investigación que sistematice estas experiencias. Se transmite de generación en generación pero no han existido esfuerzos por hacer un trabajo que recopile o ilustre todo este largo trayecto.Este tipo de campañas favorece una formación tanto para jóvenes estudiantes como para gente en las comunidades rurales. Cada año, cada campaña trabaja con 200 personas; si bien el impacto cuantitativo pudiera considerarse poco significativo, sí lo es su capacidad de concientizarprofundamente a los participantes.Este cartel es un resumen del artículo:Palmas-Pérez. (2012, septiembre-diciembre ). Hoy, aquí, alfabetizando Treinta años de alfabetizar por convicción. Decisio, Saberes para la acción en educación de adultos, 33, 41-46.126IntroducciónDe acuerdo con la encuesta de escasez de talento de ManpowerGroup 2015 [1], México se encuentra entre los 10 países con mayor dificultad para cubrir vacantes. Entre los principales obstáculos se encuentra la falta de habilidades técnicas y la falta de experiencia. Este estudio menciona que parte del problema radica en la falta de conexión entra las Instituciones de Educación Superior (IES) y la industria, es decir no existe una adecuada vinculación.Al hablar de vinculación, puede ser que se este hablando de cosas diferentes, como se muestra en la figura 1.Figura 1. Distintas ideas de vinculación en las IESPara este trabajo, vinculación es asegurar que las necesidades de formación profesional requeridas por el mercado laboral, correspondan con la preparación educativa que esta recibiendo el alumno. En este trabajo se presenta una propuesta que puede favorecer las formas de vinculación de los programas educativos de las IES y el sector laboral.Material y métodosPara el desarrollo de esta propuesta, se ha tomado como referencia los conceptos de capacidad y competitividad académica definidos por el Programa de Fortalecimiento de la Calidad en Instituciones Educativas (PROFOCIE). A partir de estas definiciones se han determinado los criterios para calificar la idoneidad de la vinculación.De acuerdo a las reglas de operación del PROFOCIE [2] la calidad de un programa educativo depende de dos factores:La capacidad académica desarrollada por los profesores que integran el programa educativo, los factores clave asociados a la capacidad académica se describen en la figura 2.Figura 2. Factores clave de la capacidad académicaLa competitividad académica que muestra la IES en la formación de sus alumno, los factores clave asociados a la competitividad académica se describen en la figura 3.Figura 3. Factores clave de la competitividad académicaFinalmente se definieron los elementos que deben constituir el tercer factor, la vinculación:Porcentaje de proyectos de investigación que resuelven un problema de su contexto.Porcentaje de productos de investigación de estos proyectos.Número de personas beneficiadas: alumnos (participantes y/o graduados a través de estos proyectos de investigación) y personal de la institución (personal habilitado, capacitado, etc.).ResultadosCómo resultado del trabajo se ha definido un modelo denominado “La triada académica” en el que se propone como articular las funciones sustantivas: investigación, docencia y vinculación en las IES.El modelo propuesto tiene la característica de que la vinculación se realiza mediante proyectos de investigación que tienen un impacto en la resolución de problemas o necesidades en su contexto (Relación investigación- entorno), Figura 4.Este enfoque asegura la conexión entre lo que el profesor investiga y lo que enseña, impactando en los planes de estudios y por lo tanto en el perfil de egreso.Vinculación Académica% Productos de Investigación% Proyectos de% Formacióninvestigaciónde RH aplicada% PTC conPosgradoPEacreditados% CAconsolidados% PTC enPRODEPTriangulo decalidad del PE%Eficiencia Terminal% PE conPosgrado% PTC en SNIRelaciónE - A% matriculaAtendida por PE de calidadCapacidad AcadémicaCompetitividad AcadémicaFigura 4. Modelo de la triada académicaEste enfoque ha sido aplicado en la formación de alumnos de ingeniería Industrial en la UAM-Azcapotzalco mediante la asignatura Proyecto de Integración en ingeniería Industrial como se muestra en la figura 5.Figura 5. Pasos de la aplicación del modeloDiscusión y conclusionesLa modalidad de Proyecto Tecnológico establece una planeación detallada de las actividades y entregas del alumno así como un seguimiento puntual por parte de la empresa y del profesor, quien revisa las evidencias del cumplimiento de los atributos de egreso.En el desarrollo del proyecto el alumno proporcionan retroalimentación a cerca de los problemas enfrentados, la forma de resolverlos así como de los temas que consideran que debieran ser incorporados en alguna de las asignaturas.El modelo ofrece una propuesta para articular las funciones sustantivas de investigación, docencia y vinculación. El énfasis más importante está en la integración con el contexto en el que se encuentra la IES.El impacto de los proyectos de investigación en la solución de problemas del entorno permitirá al alumno visualizar que lo que aprende tiene relación con las exigencias del mercado laboral, situación que seguramente impactará su eficiencia terminal.Bibliografía y referenciasManpowerGroup. (2015). ENCUESTA DE ESCASEZ DE TALENTO 2015. MARZO 12 2018, de ManpowerGroup Sitio web: https://www.manpowergroup.com.mx/uploads/estudios/Escasez_Talento_20 15.pdfSecretaría de Educación Pública, Subsecretaría de Educación Superior. (2013). REGLAS DE OPERACIÓN DEL PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO DE LA CALIDAD EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS (PROFOCIE). Marzo 13 2018, de PROFOCIE Sitio web:http://cgut.sep.gob.mx/PROFOCIE.phpAlfabetización, educación y apropiación de las TICsLa triada académica: propuesta para la formación integral del ingenieroAutoresJosé Ángel Hernández Rodríguez 1 Jorge Dámaso Hanel y del Valle 1 Martha Hanel González 1hrja@correo.azc.uam.mx hv@correo.azc.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco128IntroducciónUna de las problemáticas que enfrentan las Instituciones de Educación Superior (IES) públicas es atender la creciente demanda de ingreso a los programas de estudio, esto ocasiona que los recursos tanto físicos como humanos sean insuficientes lo que complica la programación de horarios y limita la atención a un gran número de estudiantes. Una opción ha sido el uso de los entornos virtuales de aprendizaje para aprovechar los recursos con que cuentan las IES.En este trabajo se desarrolla el BAOC (Big Academic Open Course) como una modalidad alternativa fundamentada en características del b-learning y los MOOC, que permita la atención a grupos grandes de estudiantes de la UEA de Métodos Numéricos de Ingeniería en la UAM Azcapotzalco.Material y métodosAunque la UAM Azcapotzalco ha ofrecido desde sus inicios diversas modalidades del procesos enseñanza-aprendizaje, el número máximo de alumnos que un profesor podía atender por trimestre era de 2 grupos de 50 alumnos. En 2011 con las modificaciones realizadas a los planes y programas de estudios de las licenciaturas de la División de Ciencias Básicas e Ingeniería (DCBI) la demanda sobrepasaba la capacidad disponible, por ello surge la necesidad de considerar alternativas que permitieran satisfacer la demanda a las inscripciones de cursos con alta demanda como Métodos Numéricos en Ingeniería (MNI).En la figura 1 se puede observar las diversas modalidades y sus principales características que se ofrecen en la DCBI de la UAM Azcapotzalco.Figura. 1. Multimodalidad en la conducción del proceso enseñanza y aprendizaje de la DCBI, UAM-AzcapotzalcoBAOC es una propuesta enfocada en cursos escolarizados con grupos grandes. El método aplicado para la modalidad BAOC considera 6 fases que se describe en la figura 2.Figura. 2. Metodología para el desarrollo de la modalidad BAOCResultadosLas pruebas de campo se realizaron con cursos de MNI del trimestre 11- Otoño hasta el trimestre 14-Primavera, se contó con la participación de 1165 estudiantes (después de las bajas). La cantidad de grupos presenciales para atender esta demanda sería como mínimo 24 grupos.Se logro cubrir la demanda de inscripción al curso de MNI sin programar grupos adicionales y con los salones disponibles. Respecto al índice de retención se tiene que en promedio es del 61%, mientras que el porcentaje promedio de aprobación es de 68%, los porcentajes por trimestre de aprobación y retención se pueden observar en la figura 3.Figura. 3. Índice de retención y aprobación del curso BAOC de MNI, a la derecha grafica con los índices de retención y a la izquierda índice de aprobación.Discusión y conclusionesLa propuesta BAOC pueden atender de hasta 750 alumnos en un año utilizando un salón para aplicación de exámenes (con capacidad para 50 alumnos) lo que facilita la programación de horarios, amplia la cobertura y optimiza los espacios físicos al impartirse las sesiones en línea.En la figura 4 se muestran los resultados de las encuestas realizadas a los alumnos respecto a su opinión de si la modalidad es de utilidad, el promedio de “SI” es del 88%, obteniendo como valor mínimo 78% y como valor máximo 97%.Figura. 4. Encuesta: utilidad de la modalidad BAOCRespecto a la pregunta si cursarían otra UEA bajo esta modalidad se obtuvo un porcentaje promedio de 75% con un porcentaje mínimo de 66% y un máximo de 84%, los resultados se muestran en la figura 5.Figura. 5. Encuesta: aceptación de la modalidad BAOCBibliografía y referenciasEl contenido de este cartel es el resumen del artículo:H. Pablo-Leyva, R.B. Silva-López, R. Morales-Gamboa. (2017). MÉTODOS NUMÉRICOS EN INGENIERÍA UAM AZCAPOTZALCO: BAOC (BIG ACADEMIC OPEN COURSE). Pistas Educativas, 128, 909-925.Alfabetización, educación y apropiación de las TICsMétodos numéricos en ingeniería UAM Azcapotzalco: BAOC (Big Academic Open Course)AutoresHugo Pablo Leyva 1Rafaela Blanca Silva López 2 Rafael Morales Gamboa 3hpl@correo.azc.uam.mx r.silva@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco 2 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma3 Instituto de Gestión del Conocimiento y del Aprendizaje en Ambientes Virtuales del Sistema de Universidad Virtual de la Universidad de Guadalajara130IntroductionStudents who start their degree studies, often they lack mathematical bases necessary for their studies in engineering. Therefore, it is necessary to offer leveling courses to help cover these deficiencies.When performing an analysis of the state of the art, were found works that show importance of the use of videos as methodological instruments for the initial training of teachers who teach mathematics classes, in addition, leaning on new technologies, teaching strategies are proposed to build Online educational material.In this paper we present results of having integrated a combination of pedagogical strategies of gamification, flipped and collaborative learning to motivate the student in the learning of mathematics, contemplating basic concepts of arithmetic, algebra, geometry, analytical geometry and trigonometry.To achieve this, 68 multimedia educational resources were developed with concepts explanation and examples solved, online exercises, self-assessments and games (see Table 1).Table 1. Multimedia Educational Resources Quantity.MethodologyMethodology used is based on the instructional design called TNPS (Techno Neuro Pedagogical Instructional System), composed of eight stages, namely: analysis, design, development, testing, implementation, documentation, maintenance and evaluation, incorporating the iterative- incremental process, which allow results in the short and medium term.The methodology for the construction of the educational context is integrated by the following phases, as shown in Fig. 1.Figure 1. Stages for the construction of the educational context.ResultsA total of 68 multimedia educational resources were integrated into an LMS platform, as established in the TNPS, thereby encouraging results.Application of TNPSTNPS has eight stages and are described below. 1)Analysis.2)Design. 3)Development.Testing. The learning object built for each topic, is integrated with a set of subtopics as shown in Fig. 2, taking the case of arithmetic as an example.Implementation. 6)Documentation. 7)Maintenance.Evaluation.Figure 2. Structure of the learning object for arithmetic.Gamificationstrategies mathematicsforlearningThe objective of pedagogical strategy of Gamification is to motivate the student to learn mathematics by considering basic concepts of arithmetic, algebra, geometry, analytical geometry and trigonometry, following a thematic structure as shown in Fig. 3.Figure 3. Thematic structure of the mathematics workshop game.Student earns points according to progress in the units established in time and form according to the corresponding challenge. He obtains surprises and awards according to his performance and pays infractions in case of delays. (See Fig. 4)Figure 4. Ludic elements of each challenge.Work developed was applied to a pilot group of 14 students. The benefits of integrating different pedagogicalmethodologieswere:high percentage of approval (see Fig. 5, the 93% approval course of students and 7% reprobation), also increase student interest in course topics, have fun with programmed activities, learn to share their knowledge with other students.Figure 5. Approval percentages in the pilot group.ConclusionsAs a result of the present work a proposal for the construction of multimedia resources was designed, as well as the pedagogical strategy of gamification, flipped and collaborative learning for the teaching and learning of mathematics, taking into account topics of arithmetic, algebra, geometry, analytical geometry and trigonometry. The proposed pedagogical strategy considers the game as a motivator for the student to learn basic mathematics.The pilot group was 14 students and there was a 93% approval rate as shown in figure 8. Given the results obtained with the pilot group, it is expected that the online course will support about 200 engineering students of DCBI in UAM campus Lerma and it will help to regulate knowledge of the students of new entrance of Engineering in the trimesters of Spring (17-P) and Fall (17-O),On the other hand, the application of the instructional design methodology called the Techno Neuro Pedagogical Instructional System, facilitated the contents organization and collaboration with experts for the review of educational resources in its early stages, which minimized re-work. It also facilitated the implementation of the course in the selected platform.ReferencesThe content of this poster is a summary of the article:R.B. Silva-López, J.U. Ocampo García, J.A. Rodríguez Hernández (2017) GAMIFICATION, FLIPPED AND COLLABORATIVE LEARNING IN MATHEMATICSTEACHINGWITH ENGINEERING STUDENTS, EDULEARN17 Proceedings, pp. 4385-4391.More information:https://library.iated.org/view/SILVALOPEZ2017G AMdoi: 10.21125/edulearn.2017.1947Alfabetización, educación y apropiación de las TICsGamification, flipped and follaborative learning in mathematics teaching with engineering studentsAutoresRafaela Blanca Silva López 1 Uriel Ocampo García 2José Ángel Hernández Rodríguez 2r.silva@correo.ler.uam.mx jrblack1995@gmail.com hrja@correo.azc.uam.mxUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco132IntroducciónEn tres de los campus de la Universidad Autónoma Metropolitana se imparten diversas Licenciaturas de Ingeniería. Uno de los cursos que se incluye en los programas de estudio es el de Métodos Numéricos y debe ser ofertado aproximadamente a 500 alumnos cada periodo trimestral. Una de las actividades que demanda mucho trabajo para el profesor es la preparación de problemas para la clase, problemas que el alumno resuelve de tarea y problemas que se incluyen en los exámenes. Dichos problemas deben cambiar cada trimestre para evitar que los alumnos compartan las soluciones. El profesor debe resolver los problemas que utiliza cada trimestre para poder calificarlos. Por tanto, la generación de problemas y soluciones de éste curso demanda un tiempo considerable por parte del profesor.El objetivo de este trabajo fue desarrollar software para generar los problemas utilizados en el curso de Métodos Numéricos en Ingeniería, así como sus soluciones. Esto le permite al profesor tener una amplia variedad de problemas para evitar la repetición de un curso a otro.El programa considera la parametrización de las soluciones contemplando el número máximo de iteraciones y el número de cifras significativas. Por ultimo considera la generación de problemas que convergen en pocas iteraciones.MetodologíaLa metodología considera para cada tema del curso:El diseño de un problema que se resuelve con uno de los métodos numéricos;El problema se parametriza para generar un problema diferente al que se obtiene el mismo grado de complejidad;Se elije el método numérico que servirá como base para determinar el número de iteraciones para resolver el problema con una precisión determinada, de modo que un alumno pueda resolverlo manualmente en un tiempo razonable;Se programar un módulo que genere y resuelva problemas denominados PGP-MN (Programa Generador de Problemas para Métodos Numéricos);Integrar los problemas y realizar pruebas;Crear un programa que genere un archivo en formato XML necesario para compilar la batería de problemas para los exámenes SAKAI LMS;Probar las plantillas de baterías de problemas en el LMS.Los programas fueron desarrollados en script de shell, lenguaje C y FORTRAN.Consideraciones específicas del PGP-MNEn esta sección se describen los tipos de problemas que se generan con el software desarrollado PGP-MN, bajo ciertas condiciones.Teoría de erroresEl primer tema que se contempla en el curso de métodos numéricos es teoría de errores. Todas las operaciones contempladas integran ejemplos de casos que son problemáticos a la hora de hacer operaciones aritméticas.Primer caso. Se generan ecuaciones cuadráticas de la forma:donde:son los coeficientes generados aleatoriamente.Los coeficientes se generan de tal manera, que se tenga el problema al aplicar la formula general de restar 2 números casi iguales. También se procura generar el problema de dividir entre números cercanos a cero, al usar una modificación de la formula general.Segundo caso. Se considera generar vectores de la forma:donde:xi , yi : son componentes de los vectores. Estos se generan aleatoriamente, el índice i va de 1 hasta n.n: Tamaño del vector, también se genera aleatoriamente.Las componentes de los vectores, se generan de tal manera que al calcular su producto punto este sea casi cero. Lo anterior permite tener una suma con valores de diferente orden de magnitud para el cálculo del producto punto.Raíces de Ecuaciones No LinealesPara el tema de raíces de ecuaciones no lineales se contemplan los siguientes casos:Primer caso. Se generan ecuaciones del tipo:donde:son los coeficientes generados aleatoriamente.se elige aleatoriamente.n: exponente de 1 a 4, generado aleatoriamente.Los coeficientes, y el exponente se generan de tal manera que las ecuaciones tengan, al menos una raíz real, que converge a la solución en menos de un número determinado de iteraciones, con una precisión determinada.ResultadosEl programa generador de problemas para el curso de métodos numéricos (PGP-MN) se utiliza desde finales del año 2011 a la fecha. Se han impartido un total de 31 cursos de métodos numéricos, usando este software como se muestra en la tabla 1.Tabla 1. Grupos atendidos aplicando el aprendizaje basado en problemas con el software desarrolladoEl PGP-MN permite generar más de 1000 problemas. El tiempo necesario para la generación de problemas y sus soluciones depende del tipo de método numérico aplicado, esto es, puede ir de unos 3 minutos para problemas de raíces de ecuaciones no lineales, hasta 4 horas para problemas que involucran tablas. Esto implica un ahorro de tiempo considerable, ya que antes de contar con este sistema, el profesor tardaba semanas en generar y resolver unos pocos problemas.Las tecnologías utilizadas para el desarrollo del PGP-MN son:Linux CentOS para el sistema operativo del servidor.Shell scripts en Korn Shell para la generación de tablas o ecuaciones o baterías de problemas. 3)Lenguaje FORTRAN y C para la solución de los problemas.4)XML para las baterías de preguntas para el LMS.El LMS usado fue Sakai, dadas las ventajas que ofrece.ReferenciasEl contenido de este cartel es un resumen del artículo:H. Pablo-Leyva, R.B. Silva-López, I.I. Méndez- Gurrola (2017) GENERATOR OF PROBLEMS WITH ITS SOLUTIONS FOR THE COURSE OF NUMERICAL METHODS IN ENGINEERING, EDULEARN17 Proceedings, pp. 6468-6476.Mas información:https://library.iated.org/view/PABLOLEYVA2017G ENdoi:10.21125/edulearn.2017.2471Alfabetización, educación y apropiación de las TICsGenerador de problemas y soluciones para métodos numéricos en ingenieríaAutoresHugo Pablo Leyva 1Rafaela Blanca Silva López 2 Iris Iddaly Méndez Gurrola 1hpl@correo.azc.uam.mx r.silva@correo.ler.uam.mx iddalym@yahoo.com.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco 2 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma134IntroducciónTransformarse para ser más eficientes es la consigna en las Unidades de reciente creación de la Universidad Autónoma Metropolitana. Tal es el caso de la Unidad Lerma, uno de sus principales retos es ampliar la cobertura e incrementar la matrícula, ya que los recursos físicos, materiales y humanos son restringidos.El objetivo fue identificar los procesos involucrados en el diseño, construcción e implementación de cursos en modalidades alternativas (semipresenciales y en línea) con la finalidad de mantener un nivel de calidad adecuado en la formación de los estudiantes.ContextoComo parte de los objetivos estratégicos del Plan de Desarrollo de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Lerma, esta ampliar la cobertura e incrementar la matrícula. Por lo que se propusieron 3 nuevas Licenciaturas que están por aperturar, sin embargo, los recursos humanos y espacios físicos no son suficientes. Bajo este contexto surge la necesidad de ofrecer cursos en modalidades alternativas mediadas por tecnologías de la información y comunicación.El referente empírico en el que se aplicó el modelado de procesos para la educación virtual y a distancia, considera una muestra de alumnos de las Divisiones de Ciencias Básicas e Ingeniería, Ciencias Biológicas y Ciencias Sociales y Humanidades que cursaron las UEA:Creación de objetos de aprendizajeProgramación elementalProbabilidad y EstadísticaPlaneación EstratégicaDurante los trimestres 16-I, 16-P y 16-O, se ofertaron las UEA dirigidas a alumnos de cualquier carrera y cualquier trimestre. Durante el transcurso del año se fueron incorporando otras UEA.MetodologíaEl modelado de procesos para la educación virtual y a distancia de la unidad Lerma de la UAM, inicia con un análisis situacional de lo que se realizaba en la Unidad hasta diciembre de 2015. La Unidad contaba con una plataforma para LMS (Moodle) con la que inició de manera incipiente un intento para la implementación de apoyo a los cursos que se impartían en la Institución. Sin embargo, la empresa a la que se contrató para la entrega de dicha plataforma tuvo problemas en la entrega y liberación, por lo que el uso de los mismos no fue posible.La metodología utilizada considera el análisis de las actividades involucradas, los actores involucrados y las relaciones entre las actividades, para identificar los procesos y finalmente modelarlos.Por último se aplica el modelo de procesos en la impartición de cursos mediados por tecnologías de la información y comunicación durante tres trimestres.Modelado de procesos para la educación virtual y a distanciaEl modelado de procesos se diseña bajo el estándar internacional BPMN como se muestra en la Fig 1. Cada elemento se organiza indicando el actor o responsable (persona que se encargará de su realización), se muestra también el flujo de ejecución de cada elemento y las relaciones entre ellos.En nuestro modelo se contemplan los siguientes actores: alumnos, sistemas escolares, facilitador, profesor, conocimiento de la organización, administrador de infraestructura y coordinador del campus virtual.Los procedimientos que conforman el modelo de gestión y operación de la educación virtual y a distancia son siete más dos procedimientos relacionado con las inscripciones que están fuera del alcance debido a que se realizan con los procedimientos ya definidos por la institución en un sistema informático institucional. A continuación se enlista cada elemento que conforma el modelo de procesos.Figura 1. Modelado de procesos de la gestión y operación de la educación virtual y a distancia.1)Gestión Educativa 2)Habilitación y capacitación 3)Diseño didáctico y pedagógico 4)Preparación tecnológica5)Publicación de la oferta educativa de EVYD 6)Inscripción7)Conducción del curso 8)Acompañamiento9)Monitoreo: efectividad de la modalidad 10)Documentación de lecciones aprendidasResultadosLa aplicación del modelo de gestión educativa para la educación virtual y a distancia (MGE- EVyD) permite avanzar de manera organizada y planeada con el cumplimiento del Programa de Desarrollo Institucional (PDI) y el Plan de Desarrollo de la Unidad Lerma (PDL).Para visualizar los avances en la aplicación del MGE-EVyD, se elaboró un tablero de indicadores en el que se integra la alineación entre el PDI y el PDL..Se establecen a su vez las metas para 2016 contemplando: 1) 10 profesores capacitados y trabajando en sus UEA; 2) LMS en operación y personalizado; y 3) tres cursos en línea. El avance en el cumplimiento de las metas planteadas como parte de las estrategias que permiten el cumplimiento de los objetivos estratégicos se muestra en la Fig. 2.Figura 2. Tablero de indicadores.ConclusionesLa educación virtual y a distancia es una alternativa para ampliar la cobertura en las IES públicas, por lo tanto, garantizar la calidad de los servicios que se ofrecen bajo la modalidad e- Learning y b-Learning es una prioridad.El objetivo propuesto se cumplió, se identificaron los procesos involucrados en el diseño, construcción e implementación de cursos en modalidades semipresenciales (b-learning) y en línea (e-learning) con la finalidad de mantener un nivel de calidad adecuado en la formación de los estudiantes.Adicionalmente, se construyó el modelo de gestión y operación de la educación virtual para estandarizar los cursos en modalidades mediadas por Tecnologías de la Información, basado en el modelado de procesos y procedimientos bajo notación BPMN.En el modelo se consideró el proceso de gestión que alinea y da dirección para el cumplimiento con los objetivos estratégicos. Se generó la documentación de los procesos, lo que fomenta la estandarización.ReferenciasEl contenido de este cartel es un resumen del artículo:R.B. Silva-López, I.I. Méndez-Gurrola, E. De la Garza Vizcaya (2017) MODELING OF PROCESSES FOR VIRTUAL AND DISTANCE EDUCATION, EDULEARN17 Proceedings, pp. 1040-1048.Mas información:https://library.iated.org/view/SILVALOPEZ2017M ODdoi:10.21125/edulearn.2017.1218Alfabetización, educación y apropiación de las TICsModelado de procesos para educación virtual y a distanciaAutoresRafaela Blanca Silva López 1 Iris Iddaly Méndez Gurrola 2Eduardo Luis de la Garza Vizcaya 2r.silva@correo.ler.uam.mx iddalym@yahoo.com.mx edelag@correo.acz.uam.mxUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco136IntroductionThe technological advance has influenced in many fields, one of these is the educational sector in which causes a change in the teaching and learning environments characterized by the innovation and constant transformation.In this paper we present a methodology to implement B-Learning courses, applying the pedagogical strategies of Inverted Classroom and Social Media. Social networks are spaces that reach a high percentage of people, especially young people, which makes them an effective strategy to maintain direct communication with them and to improve teaching and learning processes.The use of virtual learning environments facilitates the application of flipped learning that changes the traditional learning in the classroom. Its approach proposes that students review theoretical concepts before attending class sessions and they will spend more time practicing exercises.The objective was to impart the Basic Programming Course by applying the flipped learning mixed with social media. A virtual learning environment is used to access the self- study multimedia educational resources, which were shared by social networks.MethodologyThe methodology used in this work is based on the instructional design called Technological Neuro Pedagogical Instructional System (TNPS). Integrated by eight stages: analysis, design, development, testing, implementation, documentation, maintenance and evaluation.The main activities of the eight stages are described below:Analysis; in which retrieved information is performed.Design; which includes classification and organization of contents, consultation with experts, selection of tools for the construction of didactic resources and slides creation.Development; in which knowledge capsules are created, and learning activities are integrated.Tests; includes learning objects and iBook creation in which the knowledge capsules are tested.Implementation; here educational resources are incorporated in LMS platform.Documentation; learned lessons are recorded during the instructional design process.Evaluation of the process and results by the experts at the conclusion of the pilot group.Maintenance; it is carried out by the teacher at the conclusion of the course and based on the feedback received by the students.ResultsIt integrated by 61 multimedia educational resources that are incorporated into the LMS platform as established in the Technological Neuro Pedagogical Instructional System (TNPS), and obtaining encouraging results.TNPS ApplicationThe main activities carried out in TNPS eight stages are described below.1)Analysis. Research and compilation from several bibliographic sources were carried out. The experience of four teachers who have taught UEA from 3 to 10 quarter was incorporated.1)Design. The information was classified and organized on the synthetic program basis of UEAand presentations are designed for each particular topic. The prepared presentations are reviewed by the teachers who are experts in the teaching subject to determine if they are appropriate o not. Once teacher approved subject content, animations are incorporated into the slides, so the explanation is clear and brief, and finally, the knowledge capsules are built. The following tools were used: power point, Camtasia, ExeLearning, SAKAI, Bright space of D2L and iTunes University with Course Manager.1)Development. Knowledge capsules are constructed and reviewed by teachers who are experts in the subject. A YouTube channel is created to upload the learning capsules. The learning activities to be used in each topic are developed, as well as the self-assessments. They integrate games as problems to solve, looking for student motivation.Testing. The learning capsules are incorporated per unit into learning objects (OA), integrate the learning activities and the evaluation mechanisms by theme. Each sub-theme has a set of educational resources that allow students to perform their self-study of the conceptual part (Fig.1). An iBook is built that integrates knowledge capsules, learning activities, self- assessments, and supporting tools to program . The iBook has additional advantages since the student can emphasize all the concepts that he considers necessary, they can take notes to study later on.Analysis of resultsStudents who belong to the following courses formed the pilot group: Public Policy, Art and Digital Design and Engineering at the Metropolitan Autonomous University-Lerma. Results evaluation shows encouraging results.44% of students deserted the course, some of them did not appear to any class, or they were discharged from the platform. Absenteeism occurs in 44% (all are men). It is observed that women have a higher level of commitment.The grades are shown in Fig. 2, were obtained from 66% of students attending class. It is observed that 80% of students score MB (10) and B (8). Only 20% of students did not approve. These grades show a satisfactory result for our learning design.Figure 5. Percentages of grades.ConclusionsThe teacher presents a summary of the subject by using a concept map to validate that shows that the student has the basic concepts, then proposes a topic for the game that later was analyzed. Students designed an algorithm that later was codified in a programming language.Fun learning activities based on games were developed. These activities promoted the enthusiasm and interest of students. It was observed that the pedagogical strategy of the flipped learning promotes student self-study by encouraging their motivation and raising their self-esteem.The Basic programming course based on the b- learning model with inverted classroom and the integration of social media delivery has an agile mechanism of communication, and presented desirable results; 80% of students approved with majors scores to 8 and only 20% did not approve the course. This implies an important advance in the academic results of the student.ReferencesThe content of this poster is a summary of the article:R.B. Silva-López, M.I. Silva-López, J. Fallad Chávez (2017) A FLIPPED LEARNING APPROACH USING SOCIAL MEDIA. STUDY CASE: ELEMENTAL PROGRAMMING IN HIGHER EDUCATION, EDULEARN17 Proceedings, pp. 4342-4347.More information:https://library.iated.org/view/SILVALOPEZ2017AF Ldoi: 10.21125/edulearn.2017.1936Alfabetización, educación y apropiación de las TICsA flipped learning approach using social media.Study case: Elemental Programming In Higher EducationAutoresRafaela Blanca Silva López 1 Mónica Irene Silva López 1 Jalil Fallad Chávez 2r.silva@correo.ler.uam.mx msilva@correo.ler.uam.mx jfallad@cucsur.udg.mxFigure 1. Learning Objects.1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 2 Universidad de Guadalajara138IntroducciónEl uso de las Tecnologías de la Información en el proceso de enseñanza aprendizaje ha dado la posibilidad de romper los paradigmas de tiempo – lugar, facilitando que la enseñanza llegue a más alumnos al ofrecer modalidades alternativas de conducción del proceso enseñanza- aprendizaje.En el caso de la División de Ciencias Básica e Ingeniería (DCBI) de la UAM-Azcapotzalco, desde sus creación en 1974 se ha caracterizado por contar y ofrecer modalidades alternativas de conducción del proceso enseñanza-aprendizaje como lo es el Sistema de Aprendizaje Individualizado (SAI).En el presente trabajo se describe el modelo del Sistema de Aprendizaje Cooperativo(SAC), que a diferencia del SAI que se centra en el autoaprendizaje, el SAC retoma como fundamento la idea de la interacción social y de la actividad cooperativa entre iguales, a partir de ello define las variables involucradas para medir el impacto en el desempeño del proceso enseñanza – aprendizaje.Material y métodosLos experimentos se realizaron con la UEA de Métodos Numéricos en Ingeniería (que pertenece al tronco general) durante 9 trimestre del 11-O al 14-P, inicialmente se trabajó con grupos CNP (Curso No Presencial). En octubre de 2012 se aprobaron los lineamientos para la definición y operación de los cursos bajo la modalidad SAC, entrando en vigor en el trimestre 13-O, por lo que de los trimestre 13-O al 14-P se realizaron las pruebas con la modalidad SAC.Para el diseño de experimentos se consideraron 5 variables las cuales se fueron modificando cada trimestre para valorar el impacto en el aprendizaje, la deserción y los porcentajes de aprobación, en la tabla 1 se presentan estas variables.Tabla 1. Variables involucradasResultadosRespecto al índice de aprobación se observó que, en promedio, es de 66% muy similar al de los cursos presenciales (aproximadamente del 50%), sin embargo en los cursos con modalidad SAC el cupo es tres veces mayor al de un curso tradicional (en promedio tiene entre 40 y 50 alumnos como máximo). En la figura 1 se presenta el número de alumnos atendidos por trimestre en los cursos SAC.Figura. 1 Alumnos atendidos en modalidad SAC en la UEA Métodos Numéricos en Ingeniería durante los experimentos.Derivado del trabajo empírico realizado, se afino el ciclo de supervisión de excelencia con el que se realiza una supervisión y monitoreo de la calidad en el proceso enseñanza-aprendizaje en los cursos SAC, el modelo describe los actores que intervienen así como la interrelación entre estos. En la figura 2 se muestran los actores involucrados en el ciclo de supervisión de excelencia (alumno, profesor, ayudante y alumno de servicio social), así como las actividades principales en las que intervienen.Las interrelaciones que se generan entre alumno y profesor se asocian a la enseñanza y aprendizaje basadas en la colaboración al compartir conocimiento. Mientras que el ayudante identifica errores recurrentes en las actividades de aprendizaje que realiza el alumno, fungiendo como catalizador de áreas de oportunidad en el aprendizaje y la enseñanza. Por último, el acompañamiento lo realiza el alumno de servicio social lo que le permite verificar el ambiente cooperativo de aprendizaje y por tanto la armonía que existe en el equipo de trabajo.Figura. 2. Ciclo de supervisión de excelenciaDiscusión y conclusionesSe observa que con la modalidad SAC es factible la atención a un número mayor de alumnos que en las modalidades tradicional o SAI (de 50 y 30 como máximo, respectivamente), con un mínimo de recursos: un profesor, un ayudante y un alumno de servicio social.El índice de aprobación en los cursos SAC fue 16 puntos porcentuales superior al de los cursos presenciales, si además se considera que el número de alumnos por grupo SAC es tres veces mayor al de un grupo tradicional, la cantidad de alumnos aprobados es considerablemente mayor.Algunos elementos importantes que considera el modelo SAC es la información precisa de lo que el alumno debe realizar de manera individual y colectiva, el material didáctico de apoyo y el uso focalizado de las tecnologías de la información y comunicación.Las variables involucradas en el desarrollo de los cursos SAC fomentan en los alumnos habilidades como el pensamiento crítico, mejora la comunicación y el trabajo en equipo, habilidades importantes para el desarrollo profesional de los alumnos.Contar con diversidad en las modalidades de conducción del proceso, de enseñanza y aprendizaje amplía las opciones para que el alumno curse la UEA, además ofrece la posibilidad de desarrollar habilidades cognitivas que van más allá de la temática disciplinar.Bibliografía y referenciasEl contenido de este cartel es el resumen del artículo:R.B. Silva-López, I.I. Méndez-Gurrola, R.E. Cruz-Miguel, H. Pablo-Leyva, C. Barrón-Romero, (2015) SISTEMA DE APRENDIZAJE COOPERATIVO MEDIADO POR TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIONES. Avance de las mujeres en las ciencias, las humanidades y todas las disciplina, Vol. 1, México D.F., Universidad Autónoma Metropolitana, pp. 111-122.Alfabetización, educación y apropiación de las TICsSistema de Aprendizaje Cooperativo Mediado por Tecnologías de la Información y ComunicacionesAutoresRafaela Blanca Silva López 1 Iris Iddaly Méndez Gurrola 2 Rosa Elena Cruz Miguel Hugo Pablo Leyva 2r.silva@correo.ler.uam.mxUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco140Los resultados derivados del desarrollo del proyecto “Entorno Virtual de Aprendizaje y repositorio de objetos digitales de aprendizaje para Métodos Numéricos en ingeniería” realizado con financiamiento PRODEP-CODAES.Objetivos21Aplicar la estrategia de enseñanza de gamificación en el curso de Métodos Niuméricos en la UAM.Desarrollar cápsulas de aprendizaje integrados en Objetos de Aprendizaje.3 Desarrollar un videojuego paraguiar el autoaprendizaje del estudianteaplicando el método de aprendizaje por retos.5Métodos y Desarrollo432Se Identificaron temáticas y conceptos clave para integrarlas en el juego.Se concluyó la elaboración de los escenarios digitales basados en una estrategia de enseñanza de gamificación.Se concluye la elaboración de ejercicios y se construye un conjunto de 100 problemas para generar exámenes de forma aleatoria.Se concluye la primera versión del videojuego que incluye los retos para cada nivel (unidad del curso).Con base en el análisis de los programas de estudio de las tres unidades se determinó incluir las siguientes temáticas en el curso:6Se integran las cápsulas de conocimiento y los objetos digitales de aprendizaje en el entorno virtual de aprendizaje.12347Se programa un curso de Métodos Numéricos durante el trimestre 18-I para validar la eficiencia del cursos de Métodos Numéricos en la Unidad Lerma.561Análisis de los diferentes programas sintéticos de la unidad de enseñanza Aprendizaje (UEA) de Métodos Numéricos para Ingeniería que se imparte en las Unidades Académicas Azcapotzalco, Iztapalapa y Lerma.78ConclusionesEl entorno virtual de aprendizaje inicia con el escenario “En casa” que muestra una breve introducción al entorno en el que se desarrolla el curso como se muestra en la figura 1.Se programo en 18-I un grupo piloto en el que se aplicó la estrategia de enseñanza de gamificación para el aprendizaje de Métodos Numéricos.El video juego se desarrolló en RPG Maker y estará disponible para jugarse desde un CD-ROM, en una computadora con sistema operativo Windows y desde internet. Integra 8 retos que se presentan en los escenarios digitales del entorno virtual de aprendizaje. Para que el alumno pueda avanzar a un nivel siguiente, debe resolver el acertijo que se plantea en cada reto (para el caso del juego, en cada nivel). Al concluir el reto el alumno recibe la llave para pasar al siguiente nivel del juego.Figura 1. Entorno Virtual de Aprendizaje con Gamificación.El octavo reto corresponde a “Villa deriva” presenta el nivel 8 del juego y se asocia con el siguiente reto del curso, se dan indicaciones del reto, un acertijo que debe resolver, recomendaciones para resolverlo y cápsulas de conocimiento como apoyo del tema de derivación numérica como se muestra en la figura 2.El 81% de los alumnos aprobaron el curso, en grupos tradicionales el porcentaje de aprobación es del 50% aproximadamente. Los alumnos se sintieron motivados con la estrategia de enseñanza de gamificación, les gustaría tomar otro curso usando la misma estrategia de aprendizaje.Se pretende realizar otro grupo piloto para corroborar los resultados obtenidos.BibliografíaFigura 2. Checkpoint 8: Villa Deriva.Este cartel es un resumen del reporte técnico del proyecto: “Entorno Virtual de Aprendizaje para métodos numéricos en Ingeniería”, financiado por CODAES-PRODEP. 2017-2018.ACTIVIDADESvación NuméricaDerigración NuméricaInteAjuste de curvasInterpolaciónciones no linealesSistemas de ecuaaciones linealesSistemas de ecuciones no linealesRaíces de ecuaeoría de erroresTAlfabetización, educación y apropiación de las TICsEntorno Virtual de Aprendizaje y repositorio de objetos de investigación digitales de aprendizaje paraMétodos Numéricos en IngenieríaAutoresRafaela Blanca Silva López 1 Emilio Sordo Zabay 1 Gabriel Soto Cortés 1r.silva@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma142IntroducciónActualmente, uno de los cambios que más se percibe a nivel social es la forma en la que nos comunicamos. A partir de la popularización de las tecnologías, han surgido creencias acerca de cómo las tecnologías de la información, la comunicación y el diseño (TIC-D) están transformando ámbitos como la educación sin ser sustentadas a profundidad.En el sistema presencial educativo, existe una gran presión para que alumnos y maestros incorporen y usen las TIC-D. El sector de la educación de jóvenes y adultos (EDJA) no es la excepción, ya que ha recurrido al uso de estas tecnologías para atender diversos intereses. El artículo busca ilustrar algunos usos de la tecnología en situaciones educativas presenciales de EDJA y contestar a la pregunta¿Por qué se hace lo que se hace?, partiendo de un marco teórico socio cultural para contextualizar el uso de la tecnología en situaciones específicas.ResultadosHacia una contextualización del uso de las TIC-D en la educación: conceptos para comprender las prácticas digitalesPara el fin mencionado anteriormente, se propone tomar en cuenta el contexto y las actividades realizadas desde la teoría socio cultural.Desde nuestra perspectiva, las TIC-D son herramientas que integran múltiples posibilidades expresivas, desde la selección de colores y fuentes hasta los recursos y servicios para la comunicación y distintos medios sociales. Reconocemos que el conocimiento de la computadora y su manejo es importante pero insuficiente y que apropiarse de la cultura digital es indispensable.Los datos presentados en el artículo, se desprenden de situaciones presenciales de enseñanza de grupos de jóvenes y adultos que desean aprender a usar la computadora; casos en los que desde nuestro punto de vista, la forma de enseñar este uso está mediada por la comprensión, fluidez, prácticas didácticas y condiciones institucionales del instructor.Determinismo tecnológico, cultural digital y la EDJAEn el artículo se muestran diferentes narrativas recopiladas de diferentes fuentes que ayudan a conocer las creencias acerca de la tecnología y su impacto en el trabajo, la participación social y la educación. En todas ellas la tecnología aparece como un agente libre que transforma, gestiona y realiza análisis, pero que también ha traído cambios a partir de su desarrollo en nuestras formas de relacionarnos, trabajar, entendernos y educar.Estos cambios, se pueden explicar con los procesos históricos denominados como capitalismo rápido, que van acompañados de los cambios en el lenguaje. Así como el capitalismo incorporó valores como la inteligencia colectiva aPremisa principal de la teoría: las actividades humanas se realizan en contextos específicos, y desde esta perspectiva, el aprendizaje se alcanza participando en escenarios socialmente construidos.las prácticas de trabajo, también diferentes organizaciones, compañías e individuos han trabajado para crear una arquitectura web que soporte las prácticas sociales de la vida cotidiana; adaptando las TIC-D a las formas de ser, hacer, relacionarse, trabajar y vivir.Sin embargo esta adaptación ha hecho que la tecnología no esté al alcance de todos y ha tenido repercusiones en diferentes sectores como el educativo; en el que cada vez es más el interés por integrar las TIC-D a los programas de estudio. En el caso de la EDJA, no es la excepción, pero se vive cierta premura al ser una instancia que atiende a un sector marginado de la población y al tener programas educativos que no han dado los resultados que se esperaba.Aunque las TIC-D pueden ayudar en esta situación, la disponibilidad de los equipos, programas y materiales no es suficiente para garantizar el acceso a la cultura digital, ya que la brecha digital más profunda, está en la distribución desigual de las prácticas sociales que sostienen un uso transformativo de las TIC- D.La posición de no saber: cursos de computación para adultos en CuautepecLas descripciones que se presentan corresponden a eventos registrados en dos espacios que ofrecen cursos de computación a la población en general en la zona de Cuautepec, al norte de la Ciudad de México. Uno forma parte de un proyecto del Comité para la Democratización Informática (CDI), una organización no gubernamental brasileña. El otro es parte de los cursos ofrecidos por el Centro de Extensión del Conocimiento de Esquema Modificado (CECEM) del Instituto Mexicano del Seguro Social.A continuación se describen dos eventos que fueron observados en dos sesiones, cada una en un centro comunitario distinto: en el primer caso, la observación tuvo lugar a principios del año 2012 y en el segundo, a finales del año 2011. Las observaciones fueron del tipo no participante.Ejercitar el uso del mouse “es como lo que hacen los niños en el kínder”En el CECEM, la instructora había dejado a los estudiantes practicar el uso del mouse debido a que dos años atrás, se había dado cuenta de que algunos participantes se tardaban mucho en realizar algunas actividades que requerían su uso. Uno de los primeros ejercicios consistía en usar el programa Paint para trazar líneas horizontales y verticales sobre la pantalla, utilizando el mouse para arrastrar las líneas de un extremo a otro, de tal manera que formaran una cuadrícula. Después de terminado, la instructora pidió a los alumnos que dibujaran una casa.Paola, una de las alumnas de 52 años que asisten al curso, comentó que el ejercicio era parecido al que dejaban a los niños en el kínder, cuando les piden trazar líneas y figuras en su cuaderno. Después comenzó a trazar su casa en base a un boceto en su cuaderno, situación que se le complicó un poco al no saber como cambiar de figura o línea al hacer el ejercicio.En los dos casos, los cursos correspondían al nivel básico en el que se revisan: aspectos básicos de la computadora, Word, PowerPoint y Excel.Aprender a usar el teclado de la computadoraEl primer paso con el que inician los cursos en ambos centros consiste en que en el reconocimiento de las partes de la computadora. Para ello los instructores comienzan dictando a los participantes definiciones de algunos componentes de la misma, como “software”, “hardware”, “teclado” y “mouse” y después se llevan a cabo actividades para que se familiaricen con su uso, como aprender a escribir con el teclado.Uno de los ejercicios consistía en tapar el teclado con un pedazo de tela y presionar, sin ver, las teclas del teclado con el dedo correspondiente, sin embargo es una actividad que a los asistentes les costaba mucho trabajo.Otra actividad, fue aquella en la que un estudiante llamado Raúl estaba copiando un artículo de una revista en una hoja de Word, pero al preguntar al instructor porqué al presionar la tecla “enter” cada renglón aparecía escrito con mayúsculas, este no entendió la pregunta y respondió que era correcto ortográficamente, respuesta que el alumno acepto.Discusión y conclusionesAún cuando el uso de la computadora y el Internet ofrecen opciones de enseñanza, en los casos descritos anteriormente se puede observar que el uso de las TIC-D están en función de su inserción en una clase concreta, y que a pesar de que hay intención de incorporar la tecnología, las políticas que la consideran no cumplen con lo que establecían. Es más hacen creer a los adultos que se requiere de un tratamiento infantil y escolarizado para poder aprender.También en los casos anteriores, se observan varias perspectivas que contribuyen al desarrollo de los eventos reportados. Hay una clara idea acerca de lo que es el aprendizaje, particularmente el aprendizaje del uso de la computadora. El énfasis debe estar en los procedimientos, que dejan en segundo plano a los contenidos al enseñar a usar el equipo.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Kalman, J., & Hernández Razo, O. E. (2013). Jugar a la escuela con pantalla y teclado. Archivos Analíticos de Políticas Educativas, 1-24. ISSN: 1069-2341Alfabetización, educación y apropiación de las TICsJugar a la escuela con pantalla y tecladoAutoresJudith Kalman 1Óscar E. Hernández Razo 2g.ortiz@correo.ler.uam.mx schonedurne09@gmail.com1 Departamento de Investigaciones Educativas, Cinvestav-IPN 2 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma144IntroducciónEl siguiente texto es un extracto de una investigación en curso titulada "Educación intercultural y contenidos mediáticos: acciones de intervención en el aula para formar audiencias activas favorables a la educación intercultural del municipio de Lerma de Villada, Estado de México”, que comprende cuatro etapas:Diagnóstico de medios y uso de Tecnologías de Información y Comunicación (TIC)Sistematización de la información obtenidaElaboración de una propuesta de intervención a partir del diagnósticoAplicación y ejercicio de la propuesta de intervención docente.En el presente cartel, se comparten algunos resultados de las etapas I y II de la investigaciónClasificar y categorizar el Objetivos consumo de mensajes, medios particulares: y tecnologías de comunicacióne información.El estudio se realizó en la Escuela Secundaria "Lic. Abel C. Salazar 0086", una de las 20 escuelas secundarias que se localizan en el municipio de Lerma, Estado de México, México.Material y métodos¿Qué TIC consumen las y los jóvenes en su vida cotidiana? ¿Cómo se apropian de éstos?investigadores.Se diseñó un instrumento cualitativo para aplicarlo a los 4 gruposSe decidió explorar a la población mediante un instrumento cuantitativo para conocer su nivel socioeconómico, aplicado a una muestra estratificada por turno y grados, con conglomerados por grupo a través de un aleatorio simple.Se contó con una población de 1400 estudiantes matriculados en el ciclo 2014 - 2015. La muestra se aplicó a 12 grupos seleccionados aleatoriamente, a través de los cuales se recopilaron504 casos con un 95 % de nivel de confianza, margen de error +/- 3.5% y 1 en efecto de diseño.ResultadosLa Escuela Secundaria "Lic. Abel C. Salazar 0086" y su contexto:La mayoría de los jóvenes cuestionados están dedicados de forma exclusiva a estudiar, sólo el 12% estudia y trabaja al mismo tiempo.Se hicieron 4 grupos de 26 jóvenes en total (hombres y mujeres) entre 11 y 16 años de edad, quienes fueron elegidos de manera aleatoria a través de un listado de estudiantes proporcionado a losSe eligió como estudio de caso la Escuela Secundaria "Lic. Abel C. Salazar número 0086" en la cabecera municipal de Lerma de Villada, Estado de México.Mediante la aplicación del cuestionario cuantitativo referente al nivel socioeconómico, se puede observar que hay un contraste:Estudiantes por nivel socioeconómicoAB14%22%C+13%CC-20%31%D+ y D8 de cada 10 alumnos son originarios de Lerma, los demás habitan municipios como Ocoyoacac, Metepec, Toluca y San Mateo Atenco.Consumo de medios y tecnologías digitales: Según la clasificación de Livingstone (2002), “ricos”: Tienen acceso a todos los medios y tecnologías del mercado "tradicionales“: tienen accesoClasificación deestudiantes de la secundaria por nivel socioeconómicosólo a parte de estos"pobres“: tienen acceso a pocos medios y tecnologías por restricciones económicas.Los medios de comunicación considerados importantes y no importantes son:La televisión a perdido adeptos además de que se nota la diversidad de oferta a la que se enfrenta la generación.Los estudiantes tienen una visión crítica acerca de la televisión y sus contenidos y/o programaciones.Facebook la red social que “quita el tiempo”:Las dos redes sociales más utilizadas son Facebook y YouTube:23%Con cuenta enFacebookSin cuenta enFacebook77%La consideramuy importante en su vida diaria40%No la consideramuy importante en su vida diaria60%Con cuenta enYoutube38%Sin cuenta enYoutube62%La consideramuy importante en su vida diaria46%54%No la considera muy importante en su vida diariaEn cuánto a Facebook las y los jóvenes saben bien que es algo que les "quita el tiempo" al realizar sus deberes. Sin embargo, lo siguen utilizando.Discusión y conclusionesEl pertenecer a Facebook se ha convertido en una obligación para los jóvenes, incluso cuando es una plataforma en la que suelen encontrar violencia y faltas de respeto mutuo. Saben que “les quita el tiempo” y que hay vigilancia y censura por parte de los administradores de la red, pero no pueden prescindir de su uso.Gran parte de las actividades que realizan los jóvenes en Internet son actividades “pasivas”, no encontramos jóvenes “prosumidores” creadores de videos fotografías, o que escribieran más allá de un comentario en Facebook.Facebook como red social más usada entre los jóvenes de Lerma, puede significar un retorno a la monopolización de las interfases digitales en la actualidad.La secundaria “0086 Lic. Abel C Salazar” es un pequeño ejemplo de una escuela en la que conviven jóvenes de clases socialesmuy distintas. desfavorecido “desconectado”Siendo el sector másconsideradoeltanto de la cuestióntecnológica, como de la cultura juvenil hegemónica, lo que podría estar generando la falta de información necesaria para adoptar ciertas posturas.La pertinencia de realizar este diagnóstico de medios y reflexionar en torno a los usos y la apropiación de las RSD permitirá indagar, verificar y planear la plataforma digital e interactiva en la cual se presentará la propuesta de promoción y difusión de valores interculturales para los estudiante de la Secundaria “Lic. Abel C Salazar”, debido a que se rescata su preferencia por el uso del Internet, así como la interacción social e interactividad efectuada en ese escenario virtual.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo: Ortiz Henderson, G., & Romero Ramos, K. E., (2015). “¿Tienes Face?” Uso y apropiación demedios y tecnologías entre jóvenes estudiantesde secundaria en México. XXX Congreso de la Asociación Latinoamericana de Sociología (ALAS). “Pueblos en movimiento: un nuevo diálogo en las Ciencias Sociales”, San José, Costa Rica. ISBN: 978-9968-9502-4-4.Alfabetización, educación y apropiación de las TICs“¿Tienes face?” Uso y apropiación de medios y tecnologías digitales entre jóvenes estudiantes de secundaria en MéxicoAutoresGladys Ortiz Henderson 1 Karla Edurne Romero Ramos 1Poco utilizados y no importantesRevistas YPeriódicosUtilizados con mayor frecuencia y de mayor importanciaEl celular e Internetg.ortiz@correo.ler.uam.mx schonedurne09@gmail.com1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma146IntroductionFor many people in different disciplines, a project could be anything, but “project” is a concept in evolution considering the maturity of the person or group using the concept. In the academic world, project has a different meaning for students in elementary school than for students at high school; it is different for under graduated students than for graduated students in post grade.For this work, we are interested in those who become passant and need to complete a thesis to graduate. Consider the realization of thesis is not necessary for all students in all universities, with time many universities have included many different graduation options for students to get a grade.We are interested in passant students interested in developing thesis at under graduated and graduated level. So, our interest is to increase productivity, quality and quantity when advising thesis, so technical and non-technical skills must be developed by students and advisors, but also identified risks must be reduced to get successful projects. In this work, we show a methodology specifically to be applied to thesis advisory, so it could be applied as framework for thesis, where advisors, under graduated and graduated students can get several benefits, letting increase quality and quantity spending less time when developing projects, also advisor can expect at the end of the process future graduated students be part of the research or development group having a win to win process for all members of the team..MethodologyAfter hundreds of projects and subprojects when working for industry or as consultant or as academics for more than 20 years having a certain maturity level, a methodology for thesis advisory was designed, developed, and tested.Due to the ambiguity of what a project is, the first step was to use metrics or indicators to define a projecting, so we consider a project must have the following arbitrary characteristics: (A) two or more sub projects must form a project; (B) each sub project requires more than 100 effective work hours per team member; (C) each subproject must produce a specific product as result as minimum, (D) then subprojects are coupled into a project through an integration process.The methodology designed to apply to thesis advisory, where the objective is to receive a candidate, to form a student with abilities in project and to get at the end of this process, a new member of a group for future projects. The complete process has three stages as shown in Fig. 1, where an UML activity diagram indicates the general process to be followed by advisor and students.Stage 1: Pre-thesis studentIn general, advisors don’t know in deep how candidates work, it could be an advantage if candidates and students know each other in courses or developing small projects, but also consider that in our universities, candidates requesting thesis advisory can come from different campuses, or different universities.Figure 1. UML activity diagram for the three-state general process.Stage 2: Thesis studentThis model requires a minimum of two students in a similar research area, in order they can feedback and work as a team when preparing advisory sessions, when having seminars and attending to visits to industry in order they can provide feedback each other having discussions about the different reviewed topics. Thesis students must visit the advisor one per week as a minimum, providing to the advisor a Gantt graph where a planning is outlined, advances, or finished works or simulations, which must be discussed with the advisor, but also, he or she must follow the paths or routes having a visual eyewitness using a modified Kanban tool proposed for the first time in this work.The proposed modified Kanban tool named Kanban-Castillo is shown in Fig. 2.Figure 2. Kanban modified (Kanban Castillo) tool for eyewitness of thesis process.Stage 3: Follow up of graduatesAfter graduation, engineers are invited to continue being in touch to the group. At this stage, maybe a publication in conference or journal is in progress, so advisor suggests to young engineer to get ready their passport. Advisor must consider maintaining at minimum two physical meetings if possible per year with all the group members to maintain contact and feedback about engineers work with real projects. Maintaining a group of engineers with new thesis students is important in order engineers could do comments that could add value to thesis students, maintaining coherency and activity inside the group. Information from engineers are very valuable to improve the application of the proposed methodology, letting also trace their professional path and making a better professional network.ResultsJust for running the model and methodology, a first group of the ADVNETLAB was used as baseline running tests to the methodology proposed. In this case, the baseline group was formed by three under graduated students with the following results.Results for stage 1: Pre-thesis studentIn the case of group 1 or testing group, all three members began this stage process in February 2013, one of the members came from other campus of UACM. It was detected three students required regularization activities and this process took less than four months but more than three months, at the end, a closure project interview with each candidate was applied and reported. For the first group, all elements became thesis students and this process was considered successful, then process change to be more formal and interaction time between them time increased gradually but not slowly.Results for stage 2: Thesis studentAfter thesis themes were defined and thesis titles were registered officially at university in Augusts of 2013, students were considered thesis student formally. Methodology conducted to the end of the activities for having a successful projectConclusionsThis work looks for helping students in general in project management, in order transfer knowledge for learning based on projects but also to accelerate the acquisition of soft skills.We also look for adding value to students in all levels helping them to gain experience managing their projects and using quality tools in order they can do more and better projects but also helping others to develop capabilities when working as a group in one or more teams. In terms of cultural change was excellent but metrics must be used in future work. In terms of work insertion, graduated engineers obtained good jobs, in some occasions thesis students get a job before graduation, which represents a risk for finishing a project or subproject, for that reason cultural change is very important.This successful methodology is advisor's time demanding but with sweet fruits. Now it's being applied to a 2nd four under graduated students group at UACM, other three under graduated students group at UAM and graduated students group at UDG.ReferencesThe content of this poster is a summary of the article:J.I. Castillo Velázquez, R.B. Silva-López, G.A. Laguna Sánchez, J. Sandoval Gutiérrez (2017) DESIGN AND TESTING OF A METHODOLOGY FOR THESIS ADVISORY AS AN APPROACH FROMPROJECTMANAGEMENT, EDULEARN17 Proceedings, pp. 4427-4435.More information:https://library.iated.org/view/CASTILLOVELAZQU EZ2017DESdoi: 10.21125/edulearn.2017.1955Alfabetización, educación y apropiación de las TICsDesign and testing of a methodology for thesis advisory as an approach from Project ManagementAutoresJosé Ignacio Castillo Velázquez 2 Rafaela Blanca Silva López 1 Gerardo Abel Laguna Sánchez 1 Jacobo Sandoval Gutiérrez 1icastillo@ieee.org r.silva@correo.ler.uam.mx g.laguna@correo.ler.uam.mx j.sandoval@correo.ler.uam.mx1 Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma 2 Universidad Autónoma de la Ciudad de México148IntroducciónEn los últimos años, las estrategias de evaluación del aprendizaje han sido investigadas por varios autores. A pesar de ser diferentes, sus aportaciones se pueden clasificar en cuatro enfoques:De los cuatro enfoques mencionados anteriormente, la personalización del aprendizaje es el que tiene un cambio radical en la pedagogía y reconoce el estilo del aprendizaje del alumno como un elemento importante en el aprendizaje y su evaluación, por lo que ha sido tomado en cuenta para esta investigación.En este trabajo, se incorpora el diseño e implementación de un modelo ontológico de aprendizaje que proporcione recomendaciones para la personalización de actividades de aprendizaje en el modelo de Ned Herrman, y por tanto, se propone la arquitectura Personalized Virtual Learning Environment (PVLE).Material y métodosLa metodología contempla el diseño de la arquitectura del Personalized Virtual Learning Environment (PVLE), así como su trabajo empírico dividido en dos etapas.El PVLE es un entorno adecuado para el aprendizaje que integra un modelo ontológico, habilitando recomendaciones para la personalización del aprendizaje a partir de las actividades cognitivas que desee desarrollar el alumno. Los componentes de su arquitectura son:PVLE está•constituido por •El modelo • ontológico se • integra por •Un servidor de aplicacionesTres frameworks (Spring, Struts e Hibernate) Un Apache Web ServerUn framework (Protègé)Un razonador (Pellet)Como se mencionó anteriormente, la metodología se llevó a cabo en dos etapas. Durante la primera, aplicaron dos experimentos en los trimestres 11-Otoño (11-O) y 12-Invierno (12-I) para tener un punto de referencia antes de aplicar la personalización a las actividades de aprendizaje. Durante la segunda, se aplicaron 5 experimentos a los alumnos de Ingeniería en el curso de Programación estructurada en los trimestres 12- Primavera (12-P), 12-Otoño (12-O), 13-Invierno (13-I), 13-Primavera (13- P), y 13-Otoño (13-O). Para la validación del modelo y la arquitectura propuesta, se utilizaron las modalidades conducción del procedo de enseñanza (CNP) y Sistema de Aprendizaje Cooperativo (SAC).Plantean la preocupación por atender la diversidad del aprendizaje y realizar evaluaciones más justasPermiten seleccionar estrategias para aprender a aprenderDiseño de la ontología aplicando GODeMEl modelo ontológico, está constituido por 4 ontologías: Profiles, Studentes, Courses y Assesments Activities. Sin embargo, para modelar el dominio de conocimiento para la personalización de las actividades de aprendizaje sólo se utilizaron 2: Assesments Activities, que integra actividades y herramientas tecnológicas de acuerdo al estilo de pensamiento, y Profiles, donde se almacena la descripción de la teoría de Ned Herrmann.Para la construcción del modelo se utliza Protègé 5.0.ResultadosEn los resultados obtenidos durante la etapa 1, se puede observar que los valores iniciales de las habilidades cognitivas del alumno para cada cuadrante son similares (tabla 1). Sin embargo, durante la segunda etapa, se distingue una mejora en todas las habilidades cognitivas (tabla 2), obteniendo mayor puntaje las habilidades lógica y de procesos en los experimentos 2 y 3 y las habilidades procesos y creativa en los experimentos 4 y 5.11-Otoño12-InviernoEstilo de pensamientoInicialFinalInicialFinalLógico10.5610.6210.3010.77Procesos10.4410.4310.8110.77 Relacional10.9910.6311.5211.11Creativo11.4111.0411.2811.20Tabla 1. Resultados de la primera etapa12-Primavera12-Otoño Experimento Experimento1213-Invierno Experimento 313-Primavera13-Otoño Experimento ExperimentoEstilo de pensamiento45Inicial Final Inicial Final Inicial Final Inicial Final Inicial FinalLógico10.35 10.31 11.29 13.41 11.39 14.98 12.22 14.86 13.35 14.98 Procesos10.54 10.23 11.54 13.37 11.85 14.94 12.48 15.17 13.51 15.96 Relacional11.20 10.63 11.77 12.89 12.37 14.90 12.60 14.91 13.78 14.70Creativo11.56 11.21 11.82 12.94 12.24 14.73 12.83 15.39 14.65 15.69Tabla 2. Resultados de la segunda etapaDiscusión y conclusionesDurante la primera etapa, donde no se aplica la personalización de actividades de aprendizaje, se pueden observar que los puntajes de las habilidades cognitivas son muy parecidos en sus etapas inicial y final; mientras que en la etapa 2, se observó un incremento en los estilos creativo, de procesos y lógico al aplicarse la personalización.Por esto podemos concluir que la personalización de actividades de aprendizaje tiene un impacto positivo en el desarrollo de habilidades cognitivas de los alumnos. Por tanto, la aportación fue la incorporación de un modelo ontológico para definir una nueva arquitectura PVLE.En un futuro se automatizará la capa reactiva del meta-modelo de aprendizaje estratégico, con la finalidad de dar un seguimiento adaptativo a la personalización de las actividades de aprendizaje.Bibliografía y referenciasEl presente cartel es un resumen del artículo:Silva López, R. B., Méndez Gurrola, I. I., Herrera Alcántara, O., Silva López,M. I., & Fallad Chávez J. (2015). Strategic learning Meta-model (SML): Architecture of the Personalized Virtual Learning Environment (PVLE) based on the Colud Computing. Advances in Artiffical Intelligence and Its Applications. 9414 (2015). 183-194. DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319- 27101-9_13Alfabetización, educación y apropiación de las TICsMeta-modelo de aprendizaje estratégico (SML): Arquitectura del Entorno Virtual de Aprendizaje Personalizado (PVLE) basado en computación en la nubeAutoresRafaela Blanca Silva López 1 Iris Iddaly Méndez Gurrola Óscar Herrera Alcántara 2 Mónica Irene Silva López 1 Jalil Fallad Chávez 3r.silva@correo.ler.uam.mx iddalym@yahoo.com.mx oha@correo.azc.uam.mx msilva@correo.ler.uam.mx jfallad@cucsur.udg.mxUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad LermaUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco 3 Universidad de Guadalajara 5 Gestión de procesosIntroducciónEste capítulo inicia con la propuesta de una actividad didáctica para el aprendi- zaje del método de mejora continua, se incluye un ejemplo de cómo transitar de un sistema de producción tradicional a uno de justo a tiempo utilizando tarjetas Kanban.Recoge también, el análisis dinámico de