El efecto del régimen alimenticio durante el proceso en la producción y la calidad de la carne de cordero

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dc.audience researchers es_MX
dc.contributor.author Lorena Aguayo Ulloa, 0000-0002-3825-9515
dc.contributor.author Maria Pascual Alonso, 0000-0001-7012-2095
dc.contributor.author Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
dc.contributor.author Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577
dc.contributor.author Sergio Alierta Nicodemus, 0000-0003-0034-6434
dc.contributor.author Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985
dc.contributor.other Fuchs, K.
dc.contributor.other Olleta, J.L.
dc.contributor.other Campo, M.M.
dc.coverage MX es_MX
dc.date.accessioned 2018-05-30T17:12:32Z
dc.date.available 2018-05-30T17:12:32Z
dc.date.issued 2018
dc.description El estudio analizó el efecto del régimen de alimentación durante el acabado sobre el bienestar del cordero, el rendimiento de la producción y la calidad de la carne. Cuarenta corderos con un peso vivo promedio de 17,2 (± 0,2) kg fueron asignados aleatoriamente en dos tratamientos. Un grupo fue engordado siguiendo un programa de alimentación tradicional basado en grano de cebada y raciones de heno de alfalfa. El grupo control se alimentó con concentrado comercial de pélets y paja siguiendo el régimen intensivo utilizado en un feed-lot típico. Se analizaron los rasgos productivos y las variables de calidad de la carne, así como la respuesta al estrés y las variables de comportamiento (para evaluar el bienestar de los animales). Se analizaron los datos de producción y calidad de la carne ajustando un modelo unidireccional con el efecto fijo del régimen de alimentación. Los corderos tradicionales tenían indicadores técnicamente aceptables de la calidad de la canal y la carne, pero requieren una semana más de acabado para ser sacrificados con el mismo peso que los corderos industriales. Desde el punto de vista técnico y económico, el sistema industrial es más eficiente, pero el método tradicional tiene el valor agregado de un mejor bienestar y un sistema más sostenible y rastreable. es_MX
dc.description Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018. es_MX
dc.format application/pdf es_MX
dc.identificador.materia 6 es_MX
dc.identifier.other DOI: 10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000130/Aguayo
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12222/31
dc.language spa es_MX
dc.publisher Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma es_MX
dc.relation.uri https://www.researchgate.net/publication/257327015_Effect_of_feeding_regime_during_finishing_on_lamb_welfare_production_performance_and_meat_quality es_MX
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional *
dc.rights.license info:eu-repo/semantics/openAccess es_MX
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_MX
dc.subject CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA es_MX
dc.subject.keywords Corderos es_MX
dc.subject.keywords Industria y comercio de la carne es_MX
dc.subject.keywords Consumo de carne es_MX
dc.title El efecto del régimen alimenticio durante el proceso en la producción y la calidad de la carne de cordero es_MX
dc.type conferencePaper es_MX
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_MX
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