Lerma, aromas y sabores : la razón de sus sentidos
Lerma, aromas y sabores : la razón de sus sentidos
Date
2012
Authors
Mindahi Crescencio Bastida Muñoz, 0000-0002-7802-3363
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma
Abstract
Description
La región de Lerma, en el valle de Toluca, combina el delicioso olor de la fauna del lago con el aroma a tierra mojada y el perfume de las plantas, los campos, las Ciénegas y los huertos familiares. Sus sabores van de la tierra al comal, la increíble fauna que lo habita, lo agrio o fuerte de algunos vegetales, lo tatemado del tamal, el picor de los chiles embarrados en las carnes de aves y borregos, y la ingeniosa mezcla de ingredientes creada por sus habitantes hacen contar sin excepción a esta región con una gastronomía propia, la cual tiene su base en los pueblos ancestrales que conforman su historia y la relación de sus habitantes con su entorno geográfico.
Keywords
CIENCIAS SOCIALES