Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo : una revisión sistemática

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dc.audience students es_MX
dc.audience researchers es_MX
dc.contributor.author Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985
dc.contributor.author Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
dc.contributor.author Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577
dc.contributor.other Losada Espinosa, Natyieli
dc.coverage MX es_MX
dc.date.accessioned 2018-06-23T05:39:13Z
dc.date.available 2018-06-23T05:39:13Z
dc.date.issued 2018
dc.description El bienestar animal se ha convertido en un tema importante de interés público, económico y político, lo que lleva a la necesidad de validar los indicadores que son factibles de usar en los mataderos. Se llevó a cabo una revisión sistemática que identificó 72 indicadores de bienestar del ganado (CWI) que se clasificaron en cuatro categorías (fisiológica, morfométrica, conductual y calidad de la carne). Su validez y viabilidad para su uso en mataderos se evaluaron como posibles medidas de bienestar del ganado durante el transporte al matadero y en el propio matadero. Se identificaron varios indicadores muy válidos que son útiles para evaluar el bienestar en los mataderos, incluida la puntuación de la condición corporal, las interacciones entre humanos y animales, las vocalizaciones, la caída, los hematomas en las carcasas y el pH de la carne. Además, algunos indicadores intermedios válidos son útiles y deben investigarse más a fondo. La información a lo largo de la cadena alimentaria podría utilizarse sistemáticamente para proporcionar una base para una inspección de la carne basada en un mayor riesgo. Se podría implementar un sistema integrado basado en el uso de indicadores clave definidos para cada paso de inspección con el establecimiento de umbrales de alarma. es_MX
dc.description Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018. es_MX
dc.format application/pdf es_MX
dc.identificador.materia 6 es_MX
dc.identifier.other DOI: 10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000135/Villaroel
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12222/106
dc.language spa es_MX
dc.publisher Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma es_MX
dc.relation.uri https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174017312032 es_MX
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional *
dc.rights.license info:eu-repo/semantics/openAccess *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ es_MX
dc.subject CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA es_MX
dc.subject.keywords Bienestar de los animales es_MX
dc.subject.keywords Industria y comercio de la carne es_MX
dc.subject.keywords Industria de la carne de res es_MX
dc.subject.keywords Calidad de la carne es_MX
dc.subject.keywords Consumo de carne es_MX
dc.title Indicadores de bienestar del ganado antes del sacrificio para uso en mataderos comerciales con sistemas voluntarios de monitoreo : una revisión sistemática es_MX
dc.type conferencePaper es_MX
dc.type.version info:eu-repo/semantics/acceptedVersion es_MX
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