Caracterización microestructural y evaluación del índice glicémico del pan pita enriquecido con mucílago de chía

Simple item page
dc.audience students es_MX
dc.audience researchers es_MX
dc.contributor.author MA DE LA PAZ SALGADO-CRUZ, 0000-0002-6640-5516
dc.contributor.author LILIANA ALAMILLA_BELTRÁN, 0000-0002-0901-5140
dc.contributor.author Mayra Diaz Ramirez, 0000-0002-6087-7053
dc.contributor.other Calderón Domínguez, G.
dc.contributor.other Ramírez Miranda, M.
dc.coverage MX es_MX
dc.date.accessioned 2018-06-24T04:07:57Z
dc.date.available 2018-06-24T04:07:57Z
dc.date.issued 2018
dc.description Las semillas de chía se pueden considerar un alimento funcional debido a su fibra soluble (mucílago) que podría usarse para reducir el índice glucémico en productos de panadería. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del mucílago de chía sobre la estructura de un pan plano (migajas y corteza) y su relación con el índice glucémico in vitro. es_MX
dc.description Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018. es_MX
dc.format application/pdf es_MX
dc.identificador.materia 3 es_MX
dc.identifier.other DOI: 10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000152/Salgado
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12222/123
dc.language spa es_MX
dc.publisher Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma es_MX
dc.relation.uri https://www.researchgate.net/publication/313472632_Microstructural_characterisation_and_glycemic_index_evaluation_of_Pita_bread_enriched_with_chia_mucilage es_MX
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional *
dc.rights.license info:eu-repo/semantics/openAccess es_MX
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es_MX
dc.subject MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD es_MX
dc.subject.keywords Pan es_MX
dc.subject.keywords Chía es_MX
dc.subject.keywords Pan pita es_MX
dc.subject.keywords Mucílago de chía es_MX
dc.subject.keywords Índice glucémico es_MX
dc.title Caracterización microestructural y evaluación del índice glicémico del pan pita enriquecido con mucílago de chía es_MX
dc.type conferencePaper es_MX
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_MX
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
000152.pdf
Size:
400.09 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
No Thumbnail Available
Name:
000152.xml
Size:
5.65 MB
Format:
Extensible Markup Language
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Conferencias Nacionales e Internacionales