Influencia del dominio social en la producción, bienestar y calidad de la carne de res

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dc.audience students es_MX
dc.audience researchers es_MX
dc.contributor.author Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
dc.contributor.author Ana Guerrero Barrado, 0000-0001-6420-6364
dc.contributor.author Maria Pascual Alonso, 0000-0001-7012-2095
dc.contributor.author Sergio Alierta Nicodemus, 0000-0003-0034-6434
dc.contributor.author Gustavo Adolfo María Levrino, 0000-0002-6106-2577
dc.contributor.author Morris Villarroel, 0000-0003-2542-3985
dc.contributor.author Pierre Sans, 0000-0002-4503-3389
dc.contributor.author Antonio Velarde, 0000-0002-2634-3138
dc.contributor.author ANTONI DALMAU, 0000-0003-2248-6796
dc.contributor.author Pilar Santolaria, 0000-0001-8991-325X
dc.contributor.author Maria Mar Campo, 0000-0002-8180-8663
dc.contributor.author Carlos Sañudo, 0000-0001-6166-7499
dc.contributor.other Gajan, J.P.
dc.contributor.other Alberti, P.
dc.contributor.other Galindo, F.
dc.coverage MX es_MX
dc.date.accessioned 2018-06-23T05:05:02Z
dc.date.available 2018-06-23T05:05:02Z
dc.date.issued 2018
dc.description Se evaluo el efecto de la dominación social en algunos indicadores de bienestar, producción y calidad de la carne de toros jóvenes. Se utilizaron un total de 60 toros de la raza Gasconne, 9 meses de edad, alojados en el interior. Los índices de orden de éxito se calcularon para reflejar el dominio social de cada toro en tres categorías de clasificación (baja, media y alta). Se tomaron muestras de sangre para medir el cortisol, el lactato, la glucosa, la creatina quinasa, el ácido graso no esterificado y la proporción de neutrófilos / linfocitos (N / L). Las muestras de M. longissimus se analizaron en términos de pH, capacidad de retención de agua (WHC), textura, color y atributos sensoriales. El rango social influyó en la respuesta al estrés del ganado, que tuvo un efecto en el rendimiento productivo pero no en los rasgos de calidad de la carne, con la excepción de los rasgos sensoriales. Estos resultados enfatizan la importancia de implementar las mejores prácticas de manejo durante el manejo previo a la cosecha del ganado a fin de modular cualquier posible factor de riesgo de estrés social. es_MX
dc.description Conferencia Interdisciplinaria de Avances en Investigación 2018. es_MX
dc.format application/pdf es_MX
dc.identificador.materia 6 es_MX
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12222/103
dc.language spa es_MX
dc.publisher Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Lerma es_MX
dc.relation.uri https://www.researchgate.net/publication/236337879_Influence_of_social_dominance_on_production_welfare_and_the_quality_of_meat_from_beef_bulls?ev=publicSearchHeader&_sg=ndVlA30kTIF6Y7Bopzkc91pHh_d5xuZ4ObbnhjvN5JXr0bS2SNIW4kWsSaJWXvepsO1ztC2mfmHmQU0 es_MX
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional *
dc.rights.license info:eu-repo/semantics/openAccess *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ es_MX
dc.subject CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA es_MX
dc.subject.keywords Industria de la carne de res es_MX
dc.subject.keywords Industria y comercio de la carne es_MX
dc.subject.keywords Consumo de carne es_MX
dc.subject.keywords Calidad de la carne es_MX
dc.title Influencia del dominio social en la producción, bienestar y calidad de la carne de res es_MX
dc.type conferencePaper es_MX
dc.type.uri https:/doi.org/10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000132/Miranda
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_MX
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