Transporte y logística pre-sacrificio : principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne Transport and pre-slaughter logistics: definitions and current tendencies in animal welfare and meat quality

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dc.audience researchers es_MX
dc.contributor.author Genaro Miranda-de la Lama, 0000-0002-6848-1010
dc.coverage MX es_MX
dc.date.accessioned 2018-05-31T15:57:59Z
dc.date.available 2018-05-31T15:57:59Z
dc.date.issued 2012
dc.description La logística y el transporte de los animales tienen una importancia vital para el bienestar animal, la calidad de los productos y la eficiencia productiva. La logística pre-sacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayecto de un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística pre-sacrificio con una visión de conjunto. Si se toma en cuenta que la tendencia actual es aumentar el tiempo del transporte, las escalas logísticas y los transportes mixtos, es necesario desarrollar sistemas de evaluación y toma de decisiones con herramientas y protocolos que minimicen el coste biológico de la adaptación de los animales a esta logística. Es posible que el impacto del estrés pre-sacrificio haya sido subestimado en el pasado. Sin embargo, existen evidencias que indican la importancia de invertir en cambios operativos en el presente. es_MX
dc.format application/pdf es_MX
dc.identificador.materia 6 es_MX
dc.identifier.other http://veterinariamexico.unam.mx/index.php/vet/about/editorialTeam
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.12222/57
dc.language spa es_MX
dc.publisher Universidad Nacional Autónoma de México es_MX
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional *
dc.rights.license info:eu-repo/semantics/openAccess *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ es_MX
dc.source.other Veterinaria México (1) vol.44 (2013) es_MX
dc.source.other ISSN 2448-6760 es_MX
dc.subject CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA es_MX
dc.subject.keywords Transport es_MX
dc.subject.keywords Pre-Slaughter Logistics es_MX
dc.subject.keywords Animal Welfare es_MX
dc.subject.keywords Meat quality es_MX
dc.subject.keywords Logística es_MX
dc.subject.keywords Pre-sacrificio es_MX
dc.subject.keywords Bienestar Animal es_MX
dc.subject.keywords Calidad de la Carne es_MX
dc.subject.keywords Transporte es_MX
dc.title Transporte y logística pre-sacrificio : principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne es_MX
dc.title Transport and pre-slaughter logistics: definitions and current tendencies in animal welfare and meat quality es_MX
dc.type article es_MX
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_MX
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